在进行餐酒搭配时，如果说将猪肉归为白肉，还是不太准确的。因为严格来说，白肉是指味道比较清淡的肉类。通常，烹调猪肉的时候会加入各种调料，而所加的调料就决定了这道菜的“红白”。因此，在搭配葡萄酒的时候，我们要考虑的不是食材，而是调味汁的风格。总体上来说，猪肉比较油腻，可以选择具有一定酸度的葡萄酒。

美酒美食   2015年06月05日 17:39

　　一般来说，猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，主要取决于菜肴的其它配料。 　　猪肉正好介于风味的中间位置，既不像鱼肉那么寡淡，也不像牛羊肉那么浓郁。

美酒美食   2014年08月21日 15:46

黑毛猪火腿 黑毛猪火腿是西班牙国宝级食物，所用的肉源为西班牙黑毛猪（Iberico），也被称作野猪或伊比利亚猪。这种猪和野猪血缘接近，胃口特别好，因此外形都较肥胖，身体会积累肌肉和表层脂肪，使得黑毛猪拥有大理石纹理的脂肪，再加上传统的橡子饲养，使得口味独特，肉的味道特别香甜。

美酒美食   2016年05月27日 19:30

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉的风味既不像鱼肉那么寡淡，也不像牛羊肉那么浓郁。一般来说，猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，这主要取决于菜肴的其它配料。

美酒美食   2015年02月12日 17:01

猪肉玉米卷饼（Carnitas Tacos）+黑皮诺（Pinot Noir）或罗讷河谷（Rhone Valley）混酿白葡萄酒 猪肉玉米卷饼可谓是是炸玉米饼迷们的最爱，它使用猪的前肩肉为原料，经烤制、油中慢炖、切碎等工序而成，拥有其他炸玉米饼所没有的肉类风味、厚实质地和油脂感。

美酒美食   2016年09月21日 11:09

确保火腿来源的纯正，伊比利亚火腿一定来自于伊比利亚种猪。伊比利亚种猪是野猪的近亲，因此体型较小。这种猪具有把脂肪转化为肌肉的本能，利于在牧地生存，且主要以富含油酸的橡果为主食，因此肉质非常鲜美。 　　2. 规范种猪饲养的场地及方式。

美酒美食   2014年06月27日 09:55

用于制作伊比利亚火腿的猪是生长在伊比利亚半岛，特别是西班牙安达卢西亚（Andalucia）地区和葡萄牙阿连特茹地区的黑猪。黑猪均为自然放养，吃的是野生橡果，喝的是含有矿物成分的水，脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变得清洁、透明。

美酒美食   2014年11月13日 14:12

巴罗洛红酒焖牛肉（Brasato al Barolo） 巴罗洛（Barolo）红酒焖牛肉是意大利另一著名产区皮埃蒙特（Piedmont）的名菜。这道菜肴用的是牛肩肉，腌制后再辅以巴罗洛产区的葡萄酒炖煮数小时。由于牛肩肉本身肉质就很柔软，加上长时间炖煮，口感非常软嫩，且有质感。

美酒美食   2018年07月15日 10:55

这个小吃用一张薄饼，将已烤熟的肉馅、蔬菜、和各类酱料卷在一起食用，可谓食材丰富，口味齐全。但爱好葡萄酒的你知道怎么用葡萄酒搭配刚从楼下买上的热乎乎的煎饼果子吗？ 1. 鸡肉和煎饼果子 　　鸡肉属于白肉的一种，正所谓白肉配白酒，所以应当用白葡萄酒搭配裹入鸡肉的煎饼果子。

美酒美食   2016年07月14日 15:56

红酒可以为一些美食（如煮水果和煮肉等）提色、提味。在制作美食的过程中，厨师并不需要考虑葡萄酒的类型，但要注意将一杯心爱的葡萄酒倒入锅中，自己会不会心痛。以下这六道菜都或多或少地使用了葡萄酒，快带着止不住的口水过来围观！ 1.

美酒美食   2015年12月09日 14:00

1、罐头猪肉博物馆（Spam museum）美国明尼苏达州奥斯汀市 这个博物馆完全以肉罐头作为主角，全面收集了各种加香罐头猪肉，共16,500平方英尺，门票免费。游客可以在那里买到很多跟罐头猪肉相关的礼品，比如罐头猪肉棒球，还可以做罐头猪肉图案纹身等。 　　

美酒美食   2013年10月14日 17:44

11）polvo：章鱼 12）raia：鳐鱼 13）sardinhas：沙丁鱼 14）salmão：鲑鱼 15）salmonete：羊鱼 16）truta：鳟鱼 四、关于各种肉类菜肴的词汇

美酒美食   2013年08月27日 09:31

图片来源：www.winesofargentina.org 1.红肉 马尔贝克葡萄酒可以搭配各种红肉，包括烤牛肉、烤牛排、菲力牛排、牛腩排、牛肋排和炖肉等。

美酒美食   2013年11月22日 14:43

干型的马沙拉酒常被用于烹饪各种主食，譬如鸡肉、猪肉和牛肉等，而甜型的马沙拉则适合制作甜点。一起来看看用马沙拉酒制作的几种经典美食。 蘑菇炖猪肉 这一道菜加入了猪肉、蘑菇、蒜头、洋葱以及干型的马沙拉酒炖制，风味复杂，且口感鲜美。

美酒美食   2018年03月18日 10:35

肉类食物营养丰富，滋味鲜美，能为我们提供生存的能量。如果你是一个肉食主义者，就赶紧来学习一下常见的肉类应该如何搭配葡萄酒。 牛肉与赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 在美酒美食界，牛肉与赤霞珠这对搭档可谓是一对金童玉女。

美酒美食   2019年02月09日 10:04

以前，红酒烧鸡的食材为公鸡，而现在通常是普通的鸡肉与黄油、培根、牛肉汤和红酒调和的酱汁一起烹饪而得。 　　配酒：勃艮第黑皮诺 　　甜点：巧克力慕斯 　　2.

美酒美食   2014年02月13日 17:34

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪比较多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。 　　五花肉中的瘦肉部分相对其他猪肉来说要更加柔嫩多汁，所以五花肉也一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

美酒美食   2013年07月03日 10:12

斑鱼即黑鱼，其肉质比普通淡水鱼更坚实，风味也更浓郁，食用之前需要用通过机器或手工切成薄如蝉翼的片状，待锅中的水煮沸后，在汤中涮数秒即可出锅。鱼肉鲜嫩爽滑，鱼皮则弹性十足，与黄豆酱、葱花、姜蓉等味道浓郁的蘸料相结合，吃起来既有趣又美味。除了鱼肉外，斑鱼火锅在汤上面也作了不少文章。

美酒美食   2017年07月30日 09:12

白仙粉黛葡萄酒需要在较低的温度下进行侍酒，适合与肉类、香料酱味食物、奶酪以及甜品进行搭配佐餐。以下介绍的就是6类适合与此种葡萄酒搭配的美食。 1、味道不浓的前菜 　　白仙粉黛需要在低温的环境下进行侍酒，通常会作为餐前酒饮用。

美酒美食   2013年10月31日 09:46

这是因为其单宁能够中和牛排的油腻，而牛排作为红肉，其中的酶又反过来可以使得酒中的单宁更加柔顺、迷人。当然，阿根廷马尔贝克和牛排的搭配背后还有这么一个缘故：很多阿根廷的酿酒师们从很小就开始吃牛排，因此他们一直致力于酿造出能与牛排完美搭配的葡萄酒。 　　2.

美酒美食   2017年02月28日 09:37

白葡萄酒 霞多丽（Chardonnay） 　　风味：热带水果，余味以浅淡黄油味收尾 　　配餐：猪肉，鸡肉，海鲜，浓芝士 　　灰皮诺（Pinot Grigio ） 　　风味：柠檬，青苹果，梨 　　配餐：沙拉，淡水鱼，淡芝士，披萨

美酒美食   2016年01月07日 09:48

规则1：别选仙粉黛 　　 　　很多人喜欢用仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒搭配BBQ，但这并不一定合适，尤其对于烤牛腩肉来说。

葡萄酒杂谈   2015年07月20日 09:29

果香四溢的年轻马尔贝克葡萄酒 1、烟熏牛肉； 2、墨西哥辣肉酱； 3、意大利面和肉丸； 4、意大利番茄牛肉面（英式和美式风格）； 5、法士达； 6、牛肉墨西哥卷；

美酒美食   2013年06月04日 18:11

澳洲西拉单品葡萄酒配餐指南 欧洲美食：惠灵顿牛肉、香草汁烤小牛肉 亚洲美食：鸡心、烤鸡肉串、马来西亚咖喱羊肉 美洲美食：烟熏火腿扁豆汤、秘鲁酿青椒 澳洲美食：烤鹿肉串、香菇茄子面 澳洲西拉-赤霞珠混酿（CS）葡萄酒配餐指南 欧洲美食：红酒沙司青葱

美酒美食   2013年01月08日 17:17

在无肉不欢的肉食主义者的世界里，熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴，怎样的搭配才能最大限度地满足味蕾的需求呢？ 　　1.

美酒美食   2016年08月19日 14:25

2012年凯乐季柯园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 典型搭配：烤羊肉 羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过添加各种香料来凸显出西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。

美酒美食   2014年03月04日 10:12

罗马人的饮食非常多样化，蔬菜包括洋葱、樱桃萝卜、大葱、生菜、莴苣、芹菜、甘蓝、南瓜、芦笋、蘑菇、大豆以及核果等；水果包括葡萄、无花果、杏仁、石榴、枣子、苹果、李子和梨子；肉类包括羊肉、猪肉、牛肉、鹿肉、野猪肉、鸡肉、鹅肉、鸭肉、珍珠鸡肉、培根和熏肉等、；鱼类包括金枪鱼、三文鱼和胭脂鱼；贝类包括贻贝、螃蟹

美酒美食   2014年04月22日 11:35

因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒。比如，德国的干型雷司令（那些微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道）。

美酒美食   2013年11月07日 10:20

配餐建议：鸡肉、猪肉、腊肉、羊肉、牛肉、烧烤等 类似酒品推荐： 歌海娜：酒体更轻盈、香料味更少，覆盆子风味更多 丹魄（Tempranillo）：（西班牙）果香稍淡，单宁更充沛，红樱桃风味为主 罗讷混酿红葡萄酒（Rhone Blend）：来自法国罗讷河谷，

葡萄酒品鉴   2015年05月20日 17:58

鸡肉玉米卷vs葡萄牙绿酒（Vinho Verde） 　　2. 芝士泡芙vs白诗南白葡萄酒（Chenin Blanc） 　　3. 薯条vs起泡酒 　　4. 布法罗辣鸡翅vs蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco Dolce） 　　5.

美酒美食   2015年08月06日 16:33