酿酒葡萄的风格

葡萄酒是用葡萄酿造的，但是酿造葡萄酒的葡萄并不是我们经常在超市可以买到的可食用葡萄。酿酒葡萄（拉丁文：欧亚种葡萄，Vitis vinifera）一般皮厚、粒小、很甜、有籽。全球有超过1000种酿酒葡萄，但是只有少数几种是在全世界普遍种植的，本文将注重介绍这些非常常见的葡萄酒。

单一品种葡萄酒 VS 多品种混酿葡萄酒 

单一品种葡萄酒就是采用一种葡萄品种酿造的葡萄酒，通常会用品种命名；多品种混酿葡萄酒就是采用多种葡萄品种进行酿造的葡萄酒。一些混酿葡萄酒通常以产区命名，例如波尔多混酿葡萄酒（Bordeaux Blend）就是采用包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）在内的多个品种进行混酿的，来自法国波尔多的葡萄酒。另外一个例子是基安帝（Chianti），它是来自意大利托斯卡纳（Tuscany）产区，以桑娇维塞（Sangiovese）为主要酿酒葡萄的多品种混酿葡萄酒。

小贴士：酒标上的“年份”是指葡萄采收的年份，“无年份”葡萄酒是指多个年份的酒进行混酿的葡萄酒。

常见葡萄酒风格

本文主要介绍最常见的8种葡萄酒，这8种葡萄酒几乎涵盖了所有葡萄酒的风味类型，有机会可以好好品鉴一番。另外，每款葡萄酒下面都列出了一些与其类似风格的葡萄酒。这样，如果你喜欢某个葡萄酒的风格的话，你也可能会喜欢与其类似风格的一些葡萄酒。

1. 赤霞珠

外文读音：“Cab-er-nay Saw-vin-yawn”

风味：黑樱桃、黑醋栗、烘焙香料、雪松

风格：酒体饱满的红葡萄酒

酒品描述：赤霞珠是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。如今，它已经成为全球最流行的葡萄酒类型，单宁充沛，悠长的余味中带有黑胡椒的味道。

配餐建议：羊肉、牛肉、熏肉、硬质奶酪等

类似酒品推荐：

梅洛：酒体更轻盈、口感更柔顺、更多樱桃的风味

品丽珠（Cabernet Franc）：酒体更轻盈、更多红椒和草本的风味

佳美娜（Carmenere）：（智利）酒体更轻盈、更多红椒和樱桃的风味

波尔多混酿：来自法国波尔多，以赤霞珠和梅洛为主要酿酒葡萄

桑娇维塞：（意大利）更多香料、草本和酸樱桃的风味

2. 西拉（Syrah/Shiraz）

外文读音：“Sear-ah”

风味：蓝莓、李子、胡椒、巧克力、烟草

风格：酒体饱满的红葡萄酒

酒品描述：西拉是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。果香浓郁，顺滑的余味中带有一丝细腻的单宁感。法国罗讷河谷的混酿红葡萄酒通常由西拉、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）混酿而成。

配餐建议：羊肉、牛肉、熏肉、咸质奶酪、硬质奶酪

类似酒品推荐：

马尔贝克（Malbec）：（阿根廷）酒体更轻盈、余味更顺滑、更多李子的风味

小西拉（Petite Sirah）：（美国）果香更浓郁、单宁更充沛、黑樱桃风味为主

慕合怀特（Monastrell/Mourvedre）：（西班牙）香气更浓郁、烟熏味更浓

皮诺塔吉（Pinotage）：（南非）香气更浓郁、烟熏味更浓

3. 仙粉黛（Zinfandel/Primitivo）

外文读音：“Zin-fan-dell”

风味：草莓、黑莓、五香粉、甜烟草

风格：酒体中等的红葡萄酒

酒品描述：仙粉黛是一款源自克罗地亚（Croatia）的酒体中等的红葡萄酒。这种葡萄酒果香为主，中长的余味中带有香料的味道。仙粉黛桃红葡萄酒（Rose Zinfandel）比仙粉黛红葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛（White Zinfandel）酿造。

配餐建议：鸡肉、猪肉、腊肉、羊肉、牛肉、烧烤等

类似酒品推荐：

歌海娜：酒体更轻盈、香料味更少，覆盆子风味更多

丹魄（Tempranillo）：（西班牙）果香稍淡，单宁更充沛，红樱桃风味为主

罗讷混酿红葡萄酒（Rhone Blend）：来自法国罗讷河谷，以歌海娜、西拉和慕合怀特混酿而成

佳丽酿（Carinena）：酒体更轻盈、果汁更多，红色水果风味为主

4. 黑皮诺（Pinot Noir）

外文读音：“Pee-no Nwar”

风味：樱桃、蔓越莓、丁香、蘑菇

风格：酒体轻盈的红葡萄酒

酒品描述：黑皮诺是一款源自法国的、酒体轻盈的红葡萄酒。这种葡萄酒口感柔顺，果香较持久，悠长的余味中还散发着果香的气息。

配餐建议：鸡肉、猪肉、小牛肉、鸭肉、腊肉、奶油沙司、软质奶酪等

类似酒品推荐：

佳美（Gamay/Beaujolais）：（法国）酒体更轻盈，果汁更多，余味中带有一丝略苦的味道

5. 霞多丽（Chardonnay）

外文读音：“Shar-dun-nay”

风味：杨桃、黄苹果、黄油、白垩土

风格：酒体饱满的白葡萄酒

酒品描述：霞多丽是一款源自法国的干型、饱满的白葡萄酒。经过橡木桶熟成的霞多丽会有奶油和黄油的味道。未经橡木桶熟成的霞多丽则更加轻盈、苹果和柑橘的风味明显。法国勃艮第（Burgundy）的霞多丽白葡萄酒非常有名。

配餐建议：龙虾、蟹、虾、鸡肉、猪肉、香菇奶油沙司、软质奶酪等

类似酒品推荐：

赛美容（Semillon）：酒体更轻盈，柠檬风味更多

维欧尼（Viognier）：香气更浓郁，香草风味明显

6. 长相思（Sauvignon Blanc）

外文读音：“Saw-vin-yawn Blonk”

风味：醋栗、蜜瓜、西番莲、青草

风格：酒体轻盈的白葡萄酒

酒品描述：长相思是一款源自法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新，草本和青果风味明显。长相思还是赤霞珠葡萄的母系品种之一。

配餐建议：鱼肉、鸡肉、猪肉、小牛肉、山羊奶酪、坚果干酪

类似酒品推荐：

维蒙蒂诺（Vermentino）：来自意大利

弗德乔（Verdejo）：来自西班牙

绿维特利纳（Grüner Veltliner）：来自奥地利

鸽笼白（Colombard）：来自法国南部

7. 灰皮诺（Pinot Gris）

外文读音：“Pee-no Gree”

风味：柠檬肉、蜜瓜、油桃、白桃

风格：酒体轻盈的白葡萄酒

酒品描述：灰皮诺是一款源自意大利北部和法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新爽口，酒精度较低（12%），非常适合户外野餐饮用。

类似酒品推荐：

阿尔巴利诺（Albarino）：西班牙特色白葡萄酒

苏瓦韦（Soave）：意大利白葡萄酒，采用卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄酿造

慕斯卡德（Muscadet）：法国白葡萄，采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）酿造

8. 雷司令（Riesling）

外文读音：“Reese-ling”

风味：酸橙、苹果、蜂蜡、蜂蜜

风格：浓郁甜美的白葡萄酒

酒品描述：雷司令是一款源自德国的、半干型（也有干型）、芳香浓郁的白葡萄酒，是德国非常重要的葡萄酒。这种葡萄酒非常甜美、爽口，带有柠檬的风味，甜型雷司令酒精度较低，一般在9%-10%左右。

配餐建议：鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、熏肉等

类似酒品推荐：

莫斯卡托（Moscato）：更加甜美、甜梨的风味更突出

琼瑶浆（Gewurztraminer）：酒体更饱满，玫瑰花香更突出

特浓情（Torrontes）：偏干型，桃子和花香风味为主

白诗南（Chenin Blanc）：偏干型、苹果风味为主 （编译/Penny）