温度控制在葡萄酒的发酵过程中十分重要，适宜的发酵温度能让酵母菌更好地发挥作用，以酿造出酿酒师想要的葡萄酒风格。对于红葡萄酒来说，发酵温度一般在20-32℃之间。较高的温度有利于颜色和单宁的萃取。白葡萄...
气候较为温暖的区域，人们会选择种植果皮较厚的酿酒葡萄，这可以保证一款葡萄酒拥有结构良好的单宁。通常这些酿酒葡萄都是红葡萄品种，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克（Malbec...
在香槟刚诞生的时代，香槟中含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸，人们对它也是又爱又恨，便有了“恶魔之酒”的称号。
北岛的霍克斯湾（Hawke’s Bay）是新西兰另一个优质的长相思产区。其长相思葡萄酒大多经橡木桶发酵或熟成，成熟度高，酸度明快，酒体更为厚实，带有成熟复杂的热带水果风味。
剧烈震动会使葡萄酒进入休克状态，从而使用酒液内部分子结构遭受破坏，使酒液加速成熟老化，从而破坏葡萄酒的口感。建议酒友们在品鉴葡萄酒时如果遇到较强震荡的葡萄酒可先静置一段时间（通常2天左右）在喝。
波尔多的干白葡萄酒非常“多才多艺”，可以搭配多种多样的美食，包括鸡肉、土鸡、小牛肉和鱼肉等。它也适合搭配味道清淡的软奶酪，尤其是山羊乳奶酪。
并不会。人工采收最重要的作用在于人工挑选。工人在采摘葡萄的时候，能够把不成熟或是长了霉的葡萄去除掉，保证酿酒葡萄的质量。而机械采收则是来者不拒，把所有葡 萄都采摘下来。因此，如果在气候比较好的年份，葡...
如果在甜点界，有“优雅”甜点排行榜，那提拉米苏一定名列前茅。绵密的手指饼干、细腻的巧克力、略带苦涩的咖啡和其他各种因素平衡得恰到好处，甜润的口感和独特的质地令人着迷。如果要选择一款葡萄酒与提拉米苏相搭...
在饮用一些葡萄酒之前，为了让它们绽放出更多的魅力，醒酒是必不可少的一个步骤。若是年轻且无沉淀的葡萄酒，只需把酒液缓缓倒进干燥、洁净的合适醒酒器中，让它充分与氧气接触；若是有沉淀的葡萄酒，则可以参考以下...
闽菜以烹制山珍海味而著称，所用的食材非常广泛，其风格特点为清鲜、和醇、荤香、不腻，因而针对大部分的闽菜来说，干白葡萄酒和桃红葡萄酒会是不错的选择。当然，无论是哪一种菜系，我们都不可能很具体地告诉您说哪...
北罗讷河谷产区为温和的大陆性气候，夏季炎热，阳光充足，秋季凉爽，冬季则十分寒冷。北罗讷河谷最大的特点就是其陡峭的山坡，位于这些地方的葡萄园光照充足，同时也减少了水土流失。
无论是新世界还是旧世界，所有产酒国的法律都明确规定，葡萄酒的酒标上必须标注年份，因此只要拿起酒瓶看一眼酒标即可知道该酒的年份，也就是酿造该瓶酒所用葡萄的采摘年份。
波尔多是法国最著名的葡萄酒产区之一，汇集了众多的酒庄，酒款数量数不胜数。选购波尔多葡萄酒，最简单的方法是可以考虑根据价格去选择葡萄酒，可以按照葡萄酒的AOC等级去选择，知名AOC葡萄酒的价格肯定要高很...
美国葡萄酒在世界上开始流行始于20世纪七八十年代，美国在20世纪的前半叶经历了战乱、禁酒令和经济大萧条，该国葡萄酒业遭到重挫，加州葡萄酒形势也不容乐观。直到70年代，加州的酿酒业才恢复活力，逐渐激活了...
Reserve Personnelle意为“私人珍藏”，但无相关法律规定。
酿制里奥哈白葡萄酒的品种包括6个本土葡萄品种和3个其他品种。本土葡萄品种包括维奥娜（Viura）（在混酿中至少占51%）、玛尔维萨（Malvasia de Rioja）、白歌海娜（Grenache B...
智利是世界上最狭长的国家，其地理环境和气候变化主要由东部的安第斯山脉（Andes）及西部的太平洋所共同决定的。许多优质的葡萄酒产区位于高海拔地区，气候较同纬度的其他地区更为温和，加上地中海气候的影响，...
年轻的、正当适饮期的红葡萄酒给人一种清新的愉悦感，有着李子、樱桃和莓果等夏天常见的水果风味。经过冰镇之后，年轻的红葡萄酒散发出来的水果香气就更为清新宜人。
皮诺塔吉是神索和黑皮诺的杂交种。20年代时，它是南非最重要的葡萄品种。由于一些皮诺塔吉葡萄酒中有洗甲水的味道，实在令人无法下咽，因此，皮诺塔吉一度遭到冷落。不过，现在由于它优秀的品质，正逐渐重新获...
皮诺塔吉诞生于20世纪早期，由南非植物学家亚伯拉罕·贝霍尔德（Abraham Perold ）将黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsault）杂交得来。
黑山距希腊仅100英里，并与意大利隔亚得里亚海相望，葡萄酒文化较发达，几乎没人否认黑山的酿酒历史早于法国和意大利等国。黑山葡萄酒是巴尔干半岛最受欢迎的葡萄酒。该国的南部地区和海岸地区的葡萄园非常著名。...
影响葡萄酒风味的因素主要包括以下三个方面：1. 风土，即影响葡萄生长过程的所有自然因素的总和，包括土壤、气候和地形等等，还涉及到葡萄园管理等方面。2. 葡萄品种，葡萄品种对葡萄酒风味的影响是与生俱来的...
许多考古学家认为大概在公元前7000—5000年之间，人类和葡萄酒就结下了不解的缘分。通过碳定年代测定法对葡萄籽（或果核）化石进行分析得出：第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人类可能居住在外高加...
琼瑶浆的酒体比雷司令更丰满，但两者的风味都很丰富。琼瑶浆迟摘葡萄酒的总体陈年潜力比不上雷司令迟摘葡萄酒，但在头10年里，琼瑶浆的风味保存得更好，其中的秘诀就在于琼瑶浆酒中各要素十分平衡。
加拿大毕丽特酒庄的冰酒一般都是选用威代尔（Vidal）这种葡萄酿造的。威代尔葡萄带有迷人的醋栗叶味。威代尔成熟较缓慢且皮厚，十分适合酿制甘甜的晚收葡萄酒（非贵腐酒）和冰酒，这使得它和雷司令一样在加拿大...
丹魄可与佳丽酿（Carignan）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）进行混酿。
沙土是颗粒最大的土壤。该土壤的特性是： 1）结构最松散的土壤。 2）储水能力最差 3）太干，没法种植出高质量的葡萄 4）由于缺水，葡萄成熟比较快。 5）吸热能力比较好，可以反射更多太阳射线。...
园林风格的建筑是最具有中国特色的酒庄建筑风格，其灵感来源于自然而高于自然，建筑与自然互为衬托。国宾酒庄是园林风格的代表，酒庄屋顶出檐深远，斗拱宏达，反翅和 飞檐的屋面减弱了大屋顶的体量感。屋脊两端的鹞...
典型的格拉夫（Graves）红葡萄酒酿酒所用的是经典的波尔多红葡萄品种——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merl...
提拉米苏蛋糕搭配苏玳的甜酒或者西班牙的马沙拉酒都是不错的选择。两者的甜度都能与这款甜点很好地配合。
虽说勃艮第各个葡萄酒的土质各异，但它们大多还是以石灰质黏土为主，这主要得益于2亿年前热带海洋的沉积。漫游勃艮第的葡萄园，你会发现大片的石灰岩或泥灰岩土壤，其实这些白色的土壤都是海洋生物的化石。因此，在...
目前，与中国签订了自由贸易协定的智利和新西兰在向中国出口葡萄酒时已可享受零关税待遇。从2017年下半年起，中国还将免除格鲁吉亚葡萄酒的进口关税。
对那种比较湿的酒标，可以采用加热法。用吹风机或暖风机均匀吹酒标10分钟-20分钟，感觉到酒瓶摸上去发烫，就可以去揭了。对那种比较干的酒标，可以用水泡。酒瓶内部先装满水，然后在洗脸盆里放满水，全部淹没酒...
人们常用成熟程度、浓郁度、浓缩度、平衡程度以及余味的长度来评判一款葡萄酒的品质。比如，高品质的葡萄酒应该起码拥有成熟且易于入口的单宁，有表现充分的风味物质。品质平平的葡萄酒要么质地稀疏，要么酸度过高，...
相信在餐厅点过葡萄酒的人都有这样的经历：侍酒师在将你点的葡萄酒开瓶后，会先将葡萄酒给你品尝一下，然后再给列座的其他客人倒酒。这种情况下，侍酒师先将葡萄酒给你品尝，并不是想让你评判是否喜欢这款酒，而是想...
大多数甜酒都是白葡萄酒，主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。
凉爽气候下出产的葡萄酒一般拥有轻盈的酒体。白葡萄酒口感爽脆，风格清新，拥有花朵的芳香和柑橘类水果的气息；而红葡萄酒则风格优雅，单宁精细柔和，蕴含红色水果、草本植物或者花朵的香气。
1、酒色泽应近似无色、浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色，澄清透明。 2.、具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。 3、有洁净、醇美、幽雅干爽的口味，和谐的果香味和酒香味。
1. 卓越的葡萄酒教育家、作家和演讲家——黛布拉•梅宝（Debra Meiburg MW）；2. 优秀的作家、电视节目主持人、编辑、葡萄酒评论家以及教育学者&mdas...
朗姆酒是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁或制糖工业的副产品糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的一种蒸馏酒，因为其原料与糖密切相关，所以也称之为“糖酒”。朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之间，酒液根据酿造...
“雷司令”是葡萄的名称，雷司令是德国品质最优异的葡萄品种，堪称世界上最精良的白葡萄品种。世界上最优秀的那些雷司令葡萄酒往往生命力极强，适合久藏，而且在保持自身独特风格的同时可以完美地将葡萄园风土特色充...
几乎所有红葡萄酒的酿造都要经过苹果酸-乳酸发酵，但部分芳香型的，注重清爽风味的白葡萄酒就不需要这道工艺。是否进行苹果酸-乳酸发酵，对于霞多丽（Chardonnay）的葡萄酒风格影响很大。“霞多丽可共分...
桃红葡萄酒的酿造方法有短期发酵法、压榨法、放血法以及排出法。
一般来说，红葡萄酒在室温下饮用。但因为所处的位置、季节以及环境的不同，室内温度也会有所差异，所以这个说法也并不严谨。那么，正常的室温应该是多少度呢？实际上，正常的室温应该是在无使用空调或暖气的情况下室...
年份不好的葡萄酒，其实也是值得品尝的，所谓的好年份或者说伟大年份，实际上是各种条件几乎达到了完美的状态，葡萄的成熟度非常高，风味物质也积累了很多，但是并不是每一个年份都可以达到这样的状态，稍微差一点或...
晚收/迟摘（Late Harvest，法语为Vendange Tardive）指在葡萄正常成熟之后，不进行采收，而是将葡萄果实留在葡萄树上，经过一段时间，等到葡萄果实失水皱缩，其中的糖分、酸度和风味物...
首先，香槟必须是法国香槟（Champagne）产区酿制的起泡葡萄酒，因此，在法国香槟以外的地区，我们还是能看到莫尼耶皮诺的其他用处。1. 香槟产区以外的法国北部从工艺上来说，该品种除了在图尔丘（Cot...
1. 泥土泥土的味道主要分为石头/矿物质类和土壤类。在葡萄酒中，泥土的芳香往往来自于单宁，就如同酒液经过了葡萄树根的层层过滤，越是单宁细腻、有层次的葡萄酒，其泥土的气息就越浓。旧世界的葡萄酒强调风土（...
阳光有助于葡萄产生各种香气分子前质(前驱物)，并慢慢积累储存起来。这时候的香气前质具有水溶性，但此时的香气前质分子不是自由的型态，不能够自由散发出来。
该产区位于内陆，受大西洋的影响不大，阳光充足，气候干旱，以出产顺滑芬芳的葡萄酒出名。葡萄酒风格为：一般是果香充沛的白葡萄酒和如果酱般浓郁的红葡萄酒；最优质的红葡萄酒带有香料和泥土的风味，口感强劲，单宁...
