阿根廷的珍宝——马尔贝克葡萄酒配餐 2013年11月22日 14:43    红酒世界网
摘要: 马尔贝克(Malbec)是一个原产于法国勃艮第(Burgundy)的葡萄品种,曾经在波尔多(Bordeaux)非常流行,后随法国人海外扩展的脚步,至阿根廷生根落地。如今,马尔贝克已经成为阿根廷最重要的红葡萄品种,由其酿制的葡萄酒正逐渐走向世界,受到许多葡萄酒爱好者的喜爱。

曾经,马尔贝克(Malbec)很少用来酿造单一品种葡萄酒,而是作为调料与其他品种进行调配。不过现在,马尔贝克已经逐渐焕发出自身的魅力,世界上很多葡萄酒产区都出产了一些以100%马尔贝克酿制的葡萄酒。在这其中,阿根廷马尔贝克红葡萄酒最为著名,已然成为了该国的旗舰酒款。   

马尔贝克曾经被称为纯朴的“梅洛”(Merlot),因其带有泥土和木头的朴素风味。一般来说,马尔贝克葡萄酒酒体介于适中至丰满之间,散发着李子、黑樱桃酱、泥土和巧克力的芳香。马尔贝克葡萄酒可以与多种美食完美配合,这也是它开始在全球流行的原因之一。下面我们来看看,马尔贝克葡萄酒适合搭配哪些美味佳肴。

 图片来源www.winesofargentina.org

1.红肉   

马尔贝克葡萄酒可以搭配各种红肉,包括烤牛肉、烤牛排、菲力牛排、牛腩排、牛肋排和炖肉等。红肉中的酶可以柔化马尔贝克葡萄酒中的单宁,让它的口感变得更为柔顺迷人;还可以让葡萄酒中的果香散发得更充分,喝起来香气四溢。勃艮第牛肉、烤羊腿、烤羊排等都是马尔贝克葡萄酒的佐餐“搭档”。

2.烤猪肉   

马尔贝克葡萄酒搭配烤猪肉、烤猪排和叉烧排骨等一起食用,可以相得益彰,口感更为柔顺。  

3.烤金枪鱼、烤三文鱼和烤大比目鱼   

肉质比较厚的烤鱼,如烤金枪鱼、烤三文鱼和烤大比目鱼,都非常适合搭配马尔贝克葡萄酒进行佐餐。  

4.烤鸡禽肉   

烤鸡和烤火鸡与马尔贝克葡萄酒搭配再好不过了。   

5.以番茄作为基底的菜肴   

所有加入了番茄或者番茄酱的意大利面,如意大利饺、千层面和春卷都适合搭配马尔贝克葡萄酒。那些加入了番茄酱的海鲜,如贻贝、蛤蚌和鱿鱼也可以搭配马尔贝克。

图片来源:www.winesofargentina.org

6.墨西哥和印度辣菜   

很多红葡萄酒都不适合搭配辣味菜肴,不过马尔贝克葡萄酒由于酸味清新自然,可以搭配一些墨西哥辣菜(如炸牛肉玉米饼和卷饼)以及印度辣菜(如羊肉和牛肉)。

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