“缺量”（Ullage）从字面上理解为“与目标数量之间存在量差”，你可能想不到它还和你的葡萄酒扯上关系。 “缺量”在葡萄酒中特指葡萄酒未开封前在瓶中“损失”的部分酒液。这部分酒液既不是被小偷窃走，也不是装瓶过程中不小心撒出，它是在漫长的瓶中陈年过程中蒸发了。

葡萄酒杂谈   2016年01月21日 09:02

荷兰合作银行在最新的一项报告中援引了来自国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的数据，指出世界葡萄酒库存量持续走低，至少已有12年之久。自2006年以来，这一库存量已下降40%。 　　全球葡萄酒库存量短缺，使得满足低端市场的散装酒供应压力重重。

葡萄酒市场   2013年05月07日 11:02

据悉，在散装酒市场上法国葡萄酒的供给量非常有限，其中白葡萄酒和桃红葡萄酒的供给最少。 2014年2月墨菲葡萄酒公司（Murphy Wine Company）提供的全球散装酒最新价格清单显示，在散装酒市场上，加州葡萄酒的供给量非常充足。

葡萄酒资讯   2014年02月21日 17:07

喝酒后脸红的原因有很多，其中一个主要原因是人体内乙醛脱氢酶2（Aldehyde Dehydrogenase 2）的遗传缺失。

葡萄酒杂谈   2020年01月18日 10:04

现代化酿酒技术和瓶塞质量的进步都有效降低了葡萄酒可能出现缺陷的概率。不过，根据世界上最大的葡萄酒大赛——国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）的数据显示，某些葡萄酒依然存在一些缺陷。

葡萄酒品鉴   2014年02月17日 16:16

一瓶完好无缺的葡萄酒总是让我们倾心不已，但是，一旦出现一些令人不愉悦的气味或是现象时，我们就该放弃它了。小编为你揭秘葡萄酒常见的7大征兆，让你喝酒不再愁。 1. 湿纸板、湿报纸和湿狗的气味 葡萄酒最常见的缺陷是橡木塞污染，其明显的气味就是湿纸板味。

葡萄酒杂谈   2016年05月06日 14:14

好消息：根据苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）的数据显示，2004年-2014年之间，全球单麦芽威士忌（single-malt Scotch）销量激增159%。 　　坏消息：全世界正面临着单麦芽威士忌的短缺现象。

葡萄酒市场   2016年03月15日 17:58

分析全球葡萄酒供应现状，有人警告称，目前的葡萄酒库存正处于历史最低点，而随着2013年葡萄采收之后，葡萄酒的消费量将会进一步增加，葡萄酒行业将会面临着全球性的葡萄酒短缺。

葡萄酒资讯   2013年10月31日 17:52

作为一个葡萄酒迷，在开过无数瓶酒之后，想必也会遇到不少有缺陷的葡萄酒。有时候些许的小缺陷无伤大雅，比如有的人对有轻微软木塞污染的葡萄酒毫不介意，有的人甚至喜欢酒香酵母污染带来的味道。而有的人则会对这些受污染的葡萄酒退避三舍。

葡萄酒杂谈   2014年08月19日 15:48

因此，葡萄酒中偶尔出现些许缺陷也是难以避免的。本文囊括了7大最常见的影响葡萄酒酒质的因素，为您正确鉴别变质葡萄酒提供便利。 1、氧化 　　定义：葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒最常见的缺陷，葡萄酒氧化最常见的原因是存储不当。 　　

葡萄酒品鉴   2013年04月24日 10:24

本文通过对两种酒柜的优缺点的详细解读，希望能给你一个正确的引导，帮助你买到适合自己的酒柜。 一、半导体电子酒柜的优缺点： 优点： 1.

葡萄酒杂谈   2016年10月28日 09:21

如果有，你很可能喝了有缺陷的葡萄酒。某些香气可以作为判断葡萄酒是否被损坏的依据，本文将介绍葡萄酒最常见的6种缺陷。 1. 木塞污染（Cork Taint） 木塞污染或许是酿酒师和葡萄酒收藏者最头疼的问题，木塞污染由化学物质三氯苯甲醚（TCA）产生。

葡萄酒杂谈   2016年10月31日 16:07

巧克力 　　近日，彭博社报道，世界上最大的两家巧克力生产商都宣布，预计到2030年，全球将经历严重的可可短缺，造成巧克力价格上涨。 　　

葡萄酒生活   2014年11月21日 09:20

由于缺少额外的降水，位于非洲大陆最南端的南非开普省可能会在未来的几周内出现严重的水荒。开普省政府已经启动了缺水应急计划：（只有）战略性的商业区、人口密度大并有传播疾病风险的区域以及医院等重要公共设施会继续供应可饮用水。具体的措施会根据实际情况的严重性进行调整。

葡萄酒杂谈   2018年03月22日 09:30

葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。有些缺陷很容易识别，因为它们对葡萄酒的口感影响很大，但有的就不是那么明显了。 最常见的缺陷是软木塞污染。因为独特的湿纸板味道，这种缺陷是最容易识别的。

葡萄酒杂谈   2015年05月13日 17:34

实际生活中，我们手中欣赏的葡萄酒大多是质量完好的。然而，如果不走运碰上了一款不那么完好的葡萄酒，我们要怎样辨别呢？本文将介绍葡萄酒品鉴中常见的气味缺陷。 葡萄酒中的缺陷当然会根据消费者不同的感受而有所差异。

葡萄酒品鉴   2013年07月29日 08:11

一、这款酒是否存在缺陷？ 在判断葡萄酒的品质高低之前，我们首先要确认它是否存在缺陷。外观是最直接的衡量指标，如果酒液浑浊不清，可能是这款酒在装瓶前未经过滤，也很可能是因为酒本身出现了缺陷。

葡萄酒杂谈   2019年07月08日 17:52

相反，其获得的评分是基于产品质量和特征性来评定的。这里的特征性指的是某款特定葡萄酒能在多大程度上反映其产地的风格和品种特色等方面。

葡萄酒品鉴   2014年08月19日 16:20

该系统使用了计算机视觉三维测量技术，它将被用来测量葡萄藤的生长参数，进而预测出葡萄在采收时的质量。 　　

葡萄酒资讯   2014年12月12日 17:51

据花旗银行投资研究所的分析师基诺·罗西（Gino Rossi）和克雷格·伍尔福德（Craig Woolford）表示，美国将出现葡萄供应短缺危机。 美国葡萄供应短缺危机问题始于20年前。 “在20世纪90年代，美国葡萄园葡萄树种植过多导致葡萄酒供应过剩。

葡萄酒资讯   2013年08月06日 13:00

葡萄酒液上表面到瓶塞下表面之间“缺失”的酒液 D. 酒瓶底部凹槽的高度 3. 1395年，勃艮第（Burgundy）公爵下令种植黑皮诺（Pinot Noir），使其成为该产区的主要红葡萄品种，当时哪一种葡萄不幸被取代？ A.

葡萄酒杂谈   2018年01月15日 17:42

图片来源：Jancisrobinson.com 这位葡萄酒王国里的第一夫人除了著有众多高质量的葡萄酒书籍外，其在评酒时所形成的评分体系在葡萄酒界中也有着重要的作用。与罗伯特帕克的100分制不同的是，杰西斯罗宾逊采用的是欧洲传统的20分制。以下为其各个不同分数所代表的意思。 　　

葡萄酒品鉴   2013年01月22日 16:44

一、葡萄酒的缺陷香味 一款葡萄酒如果有了缺陷，我们除了通过葡萄酒的颜色变化和光泽差异来识别，还能从鼻子的嗅闻中感受出来。葡萄酒的常见的缺陷包括过度老化、过度氧化和木塞污染等。由这些缺陷产生的香气，即是葡萄酒的缺陷香味。 1.

葡萄酒品鉴   2016年08月05日 18:22

谈及葡萄酒的缺陷，大部分人可能知道或听说过木塞污染，但实际上，除了木塞污染之外，还有许多缺陷会影响葡萄酒的品质。有时候这些缺陷可以补救，有时候无法补救。本文将介绍一些最常见的缺陷和相应的补救措施。 　　1. 氧化 　　氧化是葡萄酒最常见的缺陷。

葡萄酒杂谈   2018年01月04日 09:37

1、氧化 　　定义：葡萄酒因氧气过量而发生的一种化学反应。像金属生锈这样的氧化反应，在葡萄酒中也同样会发生。氧化是葡萄酒中最常见的缺陷，存放在家中的葡萄酒很容易会产生氧化现象。 现象：氧化的葡萄酒在颜色和风味上都与正常的葡萄酒不同。

葡萄酒品鉴   2013年01月05日 14:32

土壤不仅能够为植物提供水分，还能吸收和反射热量。在培育优质葡萄时，没有所谓的最佳培植方法，只有配合当地风土来因地制宜。这就需要植株与土壤和天气间的完美结合。 　　气候对葡萄风味的形成固然重要，但有些很近的产区，气候相差不大，风味却不尽相同。其中的原因就是土壤的差异。

葡萄酒杂谈   2016年07月01日 18:23

I——Iron Excess（铁含量超标） 铁含量超标并不常见，但近日，中国销毁了2,000多瓶铁超标的西班牙葡萄酒成为新闻。铁含量超标或将导致帕金森氏病，对身体健康十分有害。

葡萄酒杂谈   2013年08月13日 09:24

这些故事都由奔富酒庄的首席酿酒师皮特加戈（Peter Gago）讲述，在片中，他小心翼翼地移去瓶塞，并在确认瓶中的剩余酒液足量后对其进行品尝，从而检查出该酒是否具有缺陷。 　　

葡萄酒资讯   2017年09月19日 15:49

近日，意大利多地都报导了干旱和缺水情况，皮埃蒙特（Piemont）的蒙费拉托（Monferrato）及阿斯蒂（Asti）地区也不例外。

葡萄酒资讯   2022年07月20日 10:50

比如，我们想要生产60,000瓶Les Crestes葡萄酒，但因为葡萄短缺，我们只能生产30,000瓶。 　　关于葡萄短缺这个问题，普里奥拉托的监管委员会拒绝作出回应。一名发言人说，对于每千克葡萄的平均价格，目前还没有官方的数据。 　　

葡萄酒资讯   2015年03月16日 10:15