拜汀酒庄:炎热年份依旧优雅的巴巴莱斯科 2023年01月17日 10:07    红酒世界网
摘要: 巴巴莱斯科产区位于皮埃蒙特朗格山区起伏的山丘上,被阿尔巴市与巴罗洛产区隔开。巴巴莱斯科葡萄酒拥有诱人的紫罗兰、红浆果、皮革和灌木丛等泥土风格的气息,酒体醇厚而浓郁,但更多的是复杂和优雅,而不是纯粹的力量感。

巴巴莱斯科(Barbaresco)是意大利杰出的葡萄酒之一,然而许多年来,它却是不受重视的宝藏葡萄酒之一。相比巴巴莱斯科,消费者更倾向于选择更著名的巴罗洛(Barolo),只有在买不到巴罗洛时才会去买巴巴莱斯科。

但现在,巴巴莱斯科的声誉正在迅速上升,这在一定程度上要归功于新一代酿酒师,他们采用了更自然的种植方法,出产了更高品质的巴巴莱斯科葡萄酒。该地区独特的微气候条件也促进了内比奥罗(Nebbiolo)葡萄的新鲜度和平衡,即使是在高温干旱的年份,也能保有清新感。

巴巴莱斯科产区(图片来源:paitin.it)

产区概况

巴巴莱斯科产区位于皮埃蒙特(Piedmont)朗格山区(Langhe)起伏的山丘上,被阿尔巴市(Alba)与巴罗洛产区隔开。巴巴莱斯科葡萄酒拥有诱人的紫罗兰、红浆果、皮革和灌木丛等泥土风格的气息,酒体醇厚而浓郁,但更多的是复杂和优雅,而不是纯粹的力量感。

虽然巴巴莱斯科葡萄酒可能具有类似巴罗洛葡萄酒的结构,但它通常没有巴罗洛的单宁强度。而且,虽然它也同样具有很强的陈年潜力,但它往往在年轻时更容易饮用。令人惊讶的是,它也很容易搭配食物饮用。

巴巴莱斯科产区(图片来源:paitin.it)

几十年来,嘉雅酒庄(Gaja)和嘉科萨酒庄(Bruno Giacosa)等酿造商一直出产着杰出的巴巴莱斯科葡萄酒,如今,高品质也成为了众多小型酿造商的标准,他们共同构成了该产区的支柱。

保持优雅的关键

葡萄园管理是关键,在过去几年里,巴巴莱斯科产区许多酒庄都不再使用刺激性的化学物质和工业化肥,转而采用更天然的种植方法。许多酒庄更是已经开始了漫长的有机认证过程。

气候变化也也起到了很大作用。如果说2003年炎热的季节让种植者措手不及,那么巴罗洛和巴巴莱斯科的酿造者对2007年开始的一系列极端温暖的年份已经做好了更充分的准备,这种情况已经成为常态。

几十年前,种植内比奥罗面临的普遍问题是达到理想的成熟度。但2007年、2009年和2011年这样的高温年份却面临了恰恰相反的问题。在巴罗洛产区,许多葡萄酒的酒精含量超过15% abv,并且葡萄果实过早成熟,呈现出炖煮水果的风味和不够充分的酸度。

塔纳罗河(图片来源:prunotto.it)

但在巴巴莱斯科产区,由于葡萄园管理的改善,以及更靠近塔纳罗河(Tanaro River)的地理位置,该产区在炎热年份的表现相比巴罗洛产区要更好。在关键的生长季节,塔纳罗河使得早晨的温度更加温暖,从而加速了葡萄的成熟。这意味着,平均而言,巴巴莱斯科产区的采收时间至少比巴罗洛提前一周,因为在那时葡萄已经达到理想的成熟度,但仍然保持新鲜。因此,即使在像2011年这样非常炎热的年份,巴巴莱斯科产区也能酿造出平衡而新鲜的内比奥罗葡萄酒。而在巴罗洛产区,因为远离河流的影响,葡萄达到理想酚醛成熟所需的额外一周的悬挂时间,通常是以酸度为代价的,酸度在这个关键阶段会迅速下降。

拜汀酒庄(Paitin)的所有者——古老的埃利亚家族(Elia Family),于1796年就在巴巴莱斯科产区内华村(Neive)山顶的特级葡萄园:赛宝拉园(Serraboella,当时名为Bricco di Neive,意为内华村的山顶)中购入了地块,并命名为索伊拜汀园(Sori Paitin),Sori意为积雪接触到冬日第一缕阳光而融化的地方。如今,拜汀葡萄园种植着酒庄于1948至1953年间种下的老藤内比奥罗。

2016年拜汀酒庄拜汀巴巴莱斯科老藤珍藏红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

拜汀酒庄拜汀巴巴莱斯科老藤珍藏红葡萄酒(Paitin Sori Paitin Barbaresco Vecchie Vigne Riserva DOP, Piedmont, Italy)采用的就是拜汀葡萄园近70年藤龄的老藤内比奥罗,在不锈钢罐中发酵并浸渍三至六周,在冬季末被置于2500升至5000升不等的斯拉沃尼亚或奥地利旧橡木桶中,熟陈30至36个月。此款酒产量极少,仅在杰出年份酿造,并且最终只挑选1个橡木桶的葡萄酒装瓶上市。

此款2016年份酒款风格华丽,散发出干玫瑰和干花的香气,深色水果的香味中突出了烤樱桃和桃子的味道,入口有一点苦杏仁的味道,但口感是丝滑的,质地非常细腻。总产量仅5,281瓶。

2018年拜汀酒庄拜汀赛宝拉园巴巴莱斯科红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2018年拜汀酒庄拜汀赛宝拉园巴巴莱斯科红葡萄酒(Paitin Sori Paitin Serraboella Barbaresco DOP, Piedmont, Italy)在不锈钢罐中发酵并浸渍三至六周,在冬季末被置于2500升至5000升不等的斯拉沃尼亚或奥地利旧橡木桶中,熟陈1年半至2年。此酒丝滑而精致,具有超级精细和细腻的水果风味,以黑醋栗、樱桃干、蜜饯橘皮和碎花为主导,口感柔滑而优雅。总产量仅6,350瓶。(文/viaviaTina)

买一瓶尝尝
相关文章阅读