人们常说，姜是老的辣，酒是沉的香。有几个产区葡萄又以“能陈年”而著名，其中最为著名的当属巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），但葡萄酒也是有生命、分年份的，有些年份适合长储，有些年份适合早饮。当自己兴致勃勃打开一瓶老酒的时候，发现已经变“醋”，就如当头被人泼了一盆冷水，让人唏嘘。
巅峰时期的美酒口感确实感人，但20世纪60年代、70年代生产的“葡萄醋”存世也确实不少。一瓶葡萄酒，被当珍品“供奉”十年、二十年，最终过了适饮期，未免太过可惜。今天是大年初二，让我们共同探索一下隐藏在巴罗洛和巴巴莱斯科年份之后的秘密？
2010年*****
2010年的生长季略微寒凉，使得葡萄生长期拉长，造就出一个非常集中的经典年份。2010年的巴罗洛和巴巴莱斯科表现出清脆的红色水果香气，不错的酸度，强劲但细腻的单宁，非常优雅，平衡感无懈可击。2010年份赋予葡萄酒大量成熟的水果香气和超高质量的单宁，使得葡萄酒在发售时已经变得适饮，不过这些酒仍然拥有极大的陈年潜力，在未来的几十年，必将爆发出更强的潜力。建议储存，让时间唤醒这瓶酒。
2009年巴巴莱斯科***，巴罗洛****
这是一个买手们要相当注意的年份。虽然能让人发现一些十分顶级的葡萄酒，但相比邻近的几个年份还是要差不少。这个年份要面临的问题是高温带来的伤害，高温激发植物自我保护机制，使得生命活动减缓，植株间生长不均。顶级的葡萄酒一定来自多次采收，也就是说分批次，分植株采收，一次只采收成熟度刚好的葡萄，因为如果等到葡萄全部成熟，因为植株生长不均，部分葡萄就会过于成熟，又或者单次采收中掺杂了成熟和未成熟的葡萄。其中拉梦罗村（La Morra）、巴罗洛村（Barolo）、塞拉伦加村（Serralunga）、卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）表现更为优异。巴巴莱斯科的葡萄表现较为统一，成熟情况一致。至少可以陈10年。
2008年****
迎接2008年是寒冷、潮湿的春季，然后是多风的8月。对于巴罗洛和巴巴莱斯科来说，2008年都是一个艰难的年份，这一年份葡萄酒的质量取决于葡萄园是否受到夏日风暴的影响。如果躲过风暴侵袭的葡萄园，紧接着是温暖、多阳光的九月。2008年份生产出大量经典的葡萄酒，带有坚实的单宁。2008年的葡萄酒需要时间沉淀。巴罗洛表现最好的区域为拉梦罗村。建议饮用或者储藏。
2007年巴罗洛***，巴巴莱斯科****
又是一个又干又热的年份，采收提前，相对巴巴莱斯科表现更好。这个年份的葡萄酒拥有浓郁的果香，最好在10多年内喝掉。过多的热量也给这个年份的葡萄达到酚类成熟造成一定困难，糖分的含量却飞速提升。有一些酒会显得不太平衡，带有煮过的水果味，高酒精度，青涩的单宁。推荐现在饮用。
2006年*****
对于巴罗洛和巴巴莱斯科来说，2006年是个经典年份。葡萄酒展现出非常精致的而深邃的红色水果香气，结构紧实，耐咀嚼的单宁，不错的酸度。2006年份的葡萄酒需要时间去抚平它的棱角，也许10年，也许20年，甚至更长。在2014年的试饮中，一些不错的酒款已经展现出它的魅力。推荐储存。
2005年***
对于很多酒庄，2005年份采收季的雨水给他们造成了不少困难，葡萄酒的质量要看葡萄园“遭遇”雨水的时间点，是在采收前还是采收后。表现优异的2005年的葡萄酒带有不错的果香，优雅的丝质单宁。虽然2005年称不上极具陈年潜力，但现在喝起来也十分让人享受。
2004年*****
梦幻般的年份，不仅有优质的质量而且产量也非常不错。经过生长季，巴罗洛和巴巴莱斯科迎来了完美成熟，生产出华丽的葡萄酒。2004年份的葡萄酒充满成熟的黑色樱桃风味，酒体庞大，单宁细腻，一发售就保持了很好的状态，很好喝。不错的酸度保证了酒款的陈年潜力。对2004年葡萄酒的总体评级时平衡、优雅、毫无瑕疵。推荐饮用或者储存。
2003年**
意大利有史以来最干燥、炎热的年份之一。南向和低海拔的葡萄酒受影响较大。巴罗洛和巴巴莱斯科的葡萄酒同样表现出煮熟的水果，明显的酒精，青涩的单宁。虽然这个年份也出品一些不错的酒款，但是它们的陈年潜力和发展水平都受到一定影响。推荐现在饮用。
2002年*
我们迎来第一个一星弱年，采收期的暴雨和巴罗洛地区的冰雹都对葡萄酒的质量产生巨大影响。很多酒庄甚至没有出品2002年巴罗洛葡萄酒，2002年孱弱的巴罗洛需要现在马上饮掉。但其中孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）就是特例，酒庄的葡萄园并没有受到冰雹袭击，一直到10月份才进行采收，最终酿造出了极其出色的珍藏级（Riserva）葡萄酒。
2001*****
难得的五星年份，2001年的葡萄酒粗壮，充满结构，平衡感非常好。一开始略显封闭，需要时间去唤醒，是一个非常经典的年份。现在喝已经非常好，但至少还拥有10年的时间去发展。推荐饮用或者保存。
2000***
这是一个非常干热的年份，生产出的葡萄酒“温热”、早熟、缺少复杂度和强度。这是一个适合早饮的年份。推荐现在饮用。
1999*****
完美年份，才刚刚展现出它的魅力，适合储存。大部分葡萄酒展现出皮革、焦油、干玫瑰花瓣等三层香气的同时，还有丰富的黑色水果。推荐现在饮用或储存。
1998****
一个沉睡的年份。刚刚发布时，1998年份的葡萄酒略显干涩，而且还经过了2003到2008五年的沉睡期。随后98年的葡萄酒展现出皮革、菌菇、焦油、干樱桃等香气。推荐饮用或保存。
1997***
总体来说，这是一个被高估的年份。1997年非常温暖，酿出的葡萄酒圆润、柔软，在发布的时候已非常适饮。但1997年因为酸度不高，面临陈年潜力较短的问题，很多酒款在几年之内变得干瘪。推荐现在饮用。
1996*****
又一个经典五星年份。巴罗洛和巴巴莱斯科同样表现出干涩和结构感，坚实的单宁，不错的酸度，让人想起非常老派的1978年。伴随着陈年，1996年份的葡萄酒将变得更加复杂、深邃，是一个非常适合陈年的年份。推荐保存。（编译/Yankie）
