夜丘最大的特级园:伏旧园 2022年11月20日 10:11    红酒世界网
摘要: 伏旧园是勃艮第夜丘产区最大的特级园,拥有近千年的历史,出产了许多令人惊叹的红葡萄酒。

勃艮第是法国著名的葡萄酒产区,盛产优质的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。这片狭长的宝地孕育了33座特级园(Grand Cru),除了最北部的夏布利园(Chablis),其余全部位于金丘(Cote d'Or)的夜丘Cote de Nuits)和伯恩丘Cote de Beaune)产区。在金丘的32个特级园中,属伯恩丘的科尔登园(Corton)面积最大,其次便是夜丘的伏旧园(Clos de Vougeot)。

伏旧园(图片来源:BIVB / Michel JOLY 

1098年,圣·罗伯特(St. Robert)带领一些志同道合的教友,在勃艮第一片芦苇丛生的沼泽地修建了西多修道院(Abbey of Citeaux)。从1110年开始,西多修道院陆陆续续获得了一些外界捐赠的荒地,并将其开垦为葡萄园,这便是伏旧园的起源。后来,西多会(Citeaux)不断壮大,开始通过收购土地来扩大葡萄园。13世纪,这些葡萄园的周围竖起了围墙,圈起来的地块便是伏旧园的雏形。之后,作为西多会的标志性葡萄园,伏旧园在夜丘的名气逐渐高涨,盛极一时。

伏旧园城堡(图片来源:www.closdevougeot.fr 

1789年法国大革命爆发,伏旧园被迫充公,又于1818年被尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔(Julien-Jules Ouvrard)收购,并在乌夫拉尔去世后由其后代继承。在充公后的100年里,伏旧园虽几经辗转,但始终是一块完整的葡萄园。1889年,伏旧园被卖给当地的6家酒商,从此结束了长达700余年的统一时代。

1937731,伏旧园被正式确立为特级园,成为伏旧(Vougeot)村唯一一个位列分级金字塔顶端的葡萄园。园四周被古老的围墙环绕,面积达50.59公顷,占据了整个村庄的绝大部分,西邻慕西尼园(Musigny)和大依瑟索园(Grands Echezeaux)两大特级园,东侧是D974公路。

时至今日,伏旧园的所有者已超过80家,其中包括著名的勒桦酒庄(Domaine Leroy)、凯慕思酒庄(Domaine Meo-Camuzet)和德莱图酒庄(Chateau de la Tour)等等。其中,德莱图酒庄当属伏旧园的最大地主,在此处拥有约5.5公顷葡萄园。

伏旧园地处海拔240-255米的山坡上,园内土壤条件多样。伏旧园上部,即临近慕西尼园的地块风土条件卓越,海拔约255米,坡度平缓,土层40厘米深,底层为石灰岩土壤,表土富含大颗粒砾石,排水性上佳,同时得益于朝东的坡向,能够沐浴清晨的阳光。中部海拔约250米,土层同样较浅,仅45厘米深,破碎的石灰岩底土上覆盖着富含黏土的棕色表土,排水性良好。下部海拔约240米,棕色的表层土壤深达90厘米,底层为富含黏土和冲积土的泥灰岩,起源于1.75亿年前的侏罗纪时代。

伏旧园专注于酿造红葡萄酒,黑皮诺(Pinot Noir)犹如“风土阐释者”一般,将葡萄园风土的细微差别展现得淋漓尽致。复杂的土壤分布和众多的所有者,共同注定了这里出产的葡萄酒风格各异。

黑皮诺(图片来源:www.meo-camuzet.com

整体而言,伏旧园葡萄酒通常色泽浓郁,从草莓红到深石榴红色不等,芬芳娴雅,弥漫着春天的气息,让人联想到清晨盛开的玫瑰、晨露中的紫罗兰以及湿润的木犀草,还伴随着黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露的芳香,口感多汁而芳醇,丰腴的肉感与优雅精致的风格相结合,余味绵长,陈年潜力出色,通常可陈酿10-30不等。(文/Lynn)

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