勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，盛产顶级黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。在这片狭长的宝地中，有33座特级园（Grand Cru），除了最北部的夏布利特级园（Chablis Grand Cru），其余全部位于金丘（Cote d'Or）的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）产区。这些特级园中，属伯恩丘的科尔登特级园（Corton Grand Cru）最大，其次便是夜丘的伏旧特级园（Clos de Vougeot Grand Cru，简称伏旧园）。

伏旧特级园风景（图片来源：www.closdevougeot.fr）

1098年，圣·罗伯特（St. Robert）带领一些志同道合的教友，在勃艮第一片芦苇丛生的沼泽地修建了西多修道院（Abbey of Citeaux）。从1110年开始，西多修道院陆陆续续获得了一些外界捐赠的荒地，并将其开垦为葡萄园，这便是伏旧园的起源。后来，西多会（Citeaux）不断壮大，开始通过收购土地来扩大自己的葡萄园。13世纪，这些葡萄园的周围竖起了围墙，而圈起来的地块便是伏旧园的雏形。之后，作为西多会的标志性葡萄园，伏旧园在夜丘的名气逐渐高涨，盛极一时。

1789年法国大革命爆发，伏旧园被迫充公，又于1818年被尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔（Julien-Jules Ouvrard）收购，并在乌夫拉尔去世后由其子女继承。在充公后的100年里，伏旧园虽几经辗转，但始终是一块完整的葡萄园。1889年，伏旧园被卖给当地的6家酒商，从此结束了长达700余年的统一时代。

图中红色部分为伏旧特级园（图片来源：www.jeanclaudeboisset.com）

1937年7月，伏旧园正式确立为勃艮第的特级园，成为伏旧（Vougeot）村唯一一个位列分级金字塔顶端的葡萄园。伏旧园四周被古老的围墙环绕着，其面积达50.59公顷，占据了整个村庄的大部分。伏旧园地处夜丘中部海拔240-255米的山坡上，其海拔较高处的表层土壤仅有40厘米深，含有砾石，表层土壤之下是碎裂的石灰岩，葡萄藤的根系可以通过缝隙向下延伸；海拔约250米处的表层土壤深45厘米，覆盖在石灰岩之上，黏土含量更高；海拔约240米处的表层土壤有90厘米之深，其下是一层富含黏土和冲积土的泥灰岩。在这片土壤类型丰富的特级园里，黑皮诺犹如“风土阐释者”一般，将葡萄园风土的细微差别展现得淋漓尽致。

黑皮诺（图片来源：www.meo-camuzet.com）

除了土壤多样性，所有者众多也是伏旧特级园葡萄酒风格繁多的主要原因之一。时至今日，伏旧园的所有者已超过了80家，包括著名的勒桦酒庄（Domaine Leroy）、凯慕思酒庄（Domaine Meo-Camuzet）和德莱图酒庄（Chateau de la Tour）等。其中，德莱图酒庄是伏旧园最大的地主，在这里拥有约5.5公顷葡萄园，其出产的德莱图酒庄（伏旧特级园）老藤红葡萄酒（Chateau de la Tour Clos-Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France）亦是伏旧特级园葡萄酒中非常难得的佳酿，所用的酿酒葡萄大都采自种于1910年的百年老藤。

2014年德莱图酒庄（伏旧特级园）老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

伏旧特级园葡萄酒的风格虽不尽相同，但它们之间仍有些共同之处。一般来说，伏旧特级园葡萄酒的颜色从草莓红色到深石榴红色不等，香气迷人，弥漫着春天的气息，让人联想到清晨盛开的玫瑰、沾有晨露的紫罗兰以及湿润的木犀草。不仅如此，它们还散发着黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露的芳香，口感醇厚、优雅而精致，余味绵长，陈年潜力出众。

安慕拉夏酒庄（伏旧特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

在近千年的风雨飘摇中，伏旧园始终屹立不倒，以其深厚的历史底蕴、独特的风土和迷人的魅力而闻名于世，为世人孕育出无数的美酒。（文/Iris）