在西班牙，能够成为葡萄之王的既不是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），也不是黑皮诺（Pinot Noir），而是一种古老的红葡萄——丹魄（Tempranillo）。它的名字因地区而异：它在杜埃罗河岸（Ribera del Duero）被叫做菲诺（Tinto Fino），在托罗（Toro）产区被叫做红托罗（Tinta de Toro），在拉曼恰（La Mancha）产区被叫做森希贝尔（Cencibel），而在葡萄牙则被叫做罗丽红（Tinto Roriz）。

丹魄原产于西班牙，是该国最重要、种植最广泛的红葡萄品种。其中里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸是丹魄最核心的产区。除此之外，它在葡萄牙也有着举足轻重的地位，在阿根廷、意大利、美国和澳大利亚也有少量种植。

“Tempranillo”一词来源于“Temprano”，在西班牙语中是“早”的意思，正好诠释了丹魄早熟的特性。它皮厚粒小，果串较大且排列紧密，属于相对丰产的葡萄品种。用丹魄酿制的葡萄酒通常颜色较深，酒体饱满，单宁柔顺，酸度较高，果味充沛，具有李子、红樱桃、草莓、胡椒、香草和雪松的风味，陈年后还会产生皮革和蘑菇等风味。

丹魄葡萄酒能够与西班牙特色菜肴，特别是烤蔬菜、熏肉、腌肉和火腿等进行完美搭配。此外，它与牛排、披萨、烧烤、炸玉米饼、意大利面和墨西哥卷等各国美食也能碰撞出令人惊喜的火花。（文/Perry）