升降温比陆地缓慢。 2.云层遮盖程度，有湖泊的地方覆盖度较高。 有云层的白天阳光温度上升较缓慢，夜间凉爽的环境会延长生长期，加速成熟。减缓香气流失。 昼夜温差大：清爽 昼夜温差小：酒体饱满
因为气温昼夜温差大可使得白天高温时光合作用制造的大量有机物质和糖分，在夜间因呼吸作用的消耗减到最少。
阿空加瓜谷的昼夜温差较大，产于这里的葡萄酒单宁结构平衡。由于夜晚温度偏低，所以酿造出来的葡萄酒酸度偏高。这里的波尔多混酿葡萄酒具有微妙的干浆果和浓郁的矿物味，还带有些许似红辣椒和红茶的香料味。
来自北岛最南端，河口入海处的怀拉拉帕（Wairarapa）产区由北部的马斯特（Masterton）、中部的格莱斯顿（Gladstone）和南部的马丁堡（Martinborough）3个小产区所组成，该地域受到大山影响，气候干燥，昼夜温差大，出品的黑皮诺葡萄酒果味鲜美，酸度适宜，表现出强劲的红色水果香气
这里为地中海气候，夏天炎热干旱，冬天温和短暂，年降雨量为315毫升，昼夜温差极大，白昼很热，夜晚寒凉，十分适合梅洛的生长。这里所产的梅洛葡萄酒，果汁丰富，果香浓郁，与产自安第斯山脚下的老藤梅洛葡萄酒相比，其风格更加优雅。不过安第斯山脚下种植的梅洛，能充分地发展它的香气。
摩洛哥的大部分葡萄园位于摩洛哥中北部的梅克内斯（Meknes）地区，这里以丘陵地形为主，日照充足，昼夜温差大，还有着适合葡萄生长的沙砾性土壤，因此出产的葡萄含糖量高，果实较大。
和低海拔的葡萄园相比，高海拔地区夜间温度更低，这意味着同等条件下，高海拔地区葡萄生长速度变慢了，生长季更长，有利于葡萄保持其酸度，不至于过于成熟，发展出更为优雅，陈年潜力更强的葡萄酒。同时，也意味着昼夜温差更大，使得葡萄有充分的时间来积累风味物质和糖分。
俄勒冈是位于美国的一个州， 该产区最出名的黑皮诺葡萄酒大都产自威拉米特谷（Willamette Valley），由于该地位于沿海地区，有来自太平洋凉爽的海风，因此气候比较温和，在葡萄生长期日照时间长，夜晚寒冷，昼夜温差大。
中部集中了智利大多数的葡萄酒产区，属地中海气候，降雨多集中在冬季，春末至秋末有旱灾，昼夜温差大，日间温度在炎热季节可达30至40度，沿河地区的夜间温度可降到10至18度。南部降雨较丰富，平均温度较低，光照长度较短。
当地的气候比较寒冷，较大的昼夜温差有利于葡萄风味物质和果香的累积。但这里常遭遇霜冻的威胁，所以一般葡萄园内都有应对霜冻的措施。降水量充足，该地只有在降水短缺时才会进行少量的灌溉。
总体上，智利葡萄产区呈温暖的地中海气候，海拔高的地区气候更凉爽湿润。秘鲁寒流给这里带来了凉爽的空气，临近太平洋使这里多雾天气，高海拔使得这里昼夜温差很大，有利于葡萄糖分的累积。
这里昼夜温差极大，气候干燥。该产区种植的葡萄品种主要有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽、赤霞珠和仙粉黛（Zinfandel）。
多变的地形造就了多变的气候，但总体来说这里的气候属于大陆性气候，受到北部吹来的冷风和东部吹来的暖风的影响，夏季漫长而炎热，最高温度达35度，夜晚温度低，昼夜温差为15-20度。冬季较冷，最低温度达零下5度左右。全年的降雨量为400-600毫米，全年日照达2,600小时。
多变的地形造就了多变的气候，但总体来说这里的气候属于大陆性气候，受到北部吹来的冷风和东部吹来的暖风的影响，夏季漫长而炎热，最高温度达35度，夜晚温度低，昼夜温差为15-20度。冬季较冷，最低温度达零下5度左右。全年的降雨量为400-600毫米，全年日照达2,600小时。
对于一些葡萄酒来说，海拔高意味着夜间气温更低和生长季更长这两方面。 和低海拔的葡萄园相比，高海拔地区夜间温度更低，这意味着同等条件下，高海拔地区葡萄生长速度变慢了，生长季更长，有利于葡萄保持其酸度，不至于过于成熟，发展出更为优雅，陈年潜力更强的葡萄酒。
埃米尔生活在高海拔地区，该地区土壤以火山岩为主，白天炎热，夜晚凉爽，昼夜温差大。其酿制出来的白葡萄酒呈黄绿色，口感柔顺清脆，带有苹果、黄梨、菠萝、血橙和蜜瓜等水果风味。
这里昼夜温差较大，产于这里的葡萄酒单宁结构平衡。由于夜晚温度偏低，所以酿造出来的葡萄酒酸度偏高。这里的波尔多混酿葡萄酒具有微妙的干浆果和浓郁的矿物味，还带有些许似红辣椒和红茶的香料味。
产区的葡萄园位于1,200米至3,000米的高山地区，昼夜温差大，降水稀少，土壤排水性极强，高山冰雪融水丰富，出产阿根廷顶级的特浓情（Torrontes）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒。
但值得注意的是在葡萄生长期，该地气候温暖，昼夜温差大，所以出产的黑皮诺葡萄酒往往会是酒体饱满、果味充沛且富有活力的，通常情况下会带有成熟红色水果的风味。
葡萄酒中的酒精主要是由葡萄中的葡萄糖通过酵母的发酵转化而来的，而葡萄中含糖含量的多少与葡萄在生长过程中的人工管理，如适时适当施肥、修剪枝叶，采摘时间等，自然条件，如昼夜温差高低、降雨量等有关，所以对于同一酒庄不同年份的酒，酒精度也不尽相同。
卡恰布谷夏季炎热，冬季温和，昼夜温差较大，各子产区也因与大西洋和安第斯山脉距离的不等而具有不同的微气候。 这里大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，土壤稀薄，但出产的葡萄酒却是非常优质的。产于卡恰布谷的葡萄酒优雅、平衡，带有矿物味。产于子产区阿特卡恰布的葡萄酒具有酸樱桃和独特的咸鲜风味。
春山葡萄酒产区（Spring Mountain District AVA）位于美国加州纳帕谷，这里，凉爽的天气盛行，昼夜温差较小。相当凉爽的夜晚，高海拔有助于保持果实良好的酸度。年降雨量为1250毫米。土壤主要为沉积土，风化砂岩或页岩，易碎的壤土。排水性好，保肥性差。
和安第斯山区类似的干型气候提供了昼夜间的巨大温差。这种温度骤降能够将葡萄的酸度维持在最佳的状态。按照地理学上的理解，在南纬32到38之间的智利葡萄酒产区，气候应该相当于西班牙和北非的气候条件。
这里属大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热，葡萄成熟期昼夜温差大，使葡萄皮能聚集更多的风味物质，酿出的葡萄酒香味浓烈持久。
智利的气候受到了安第斯山脉和秘鲁寒流的严重影响，在智利的中部科迪勒拉斯塔的山峰阻止了海洋性气候的气流循环，安第斯山脉则阻断了大陆性气候的影响，受海洋的影响，智利主要属于地中海气候，昼夜温差较大，这样的气候就很适合葡萄的种植，可以种植出优质的葡萄，酿造出高品质的葡萄酒。
这些地区受海洋影响较大，昼夜温差较小，充分的热 量积累有利于结出高品质的葡萄。澳大利亚不同地区的土壤类型十分多样，多为沙土、壤土和砾石土。
尼亚加拉产区位于北纬43度左右，气候凉爽，葡萄生长期的昼夜温差大，光照充足。此外，产区的土壤富有矿物质，为葡萄酒增添独特的风味。除了甜美无比的冰酒以外，尼亚加拉产区的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）也是别具一格的。
该产区夏季白天的平均气温接近24℃，但是夜晚却非常凉爽，这有利于维持葡萄的酸度。正是因为这种昼夜温差巨大的气候特征，马尔堡 （Marlborough）产区的葡萄酒具有清新诱人的果香，同时酸味激爽，带有草本植物的香气。这里所种植的黑皮诺颜色深浓，也是因为昼夜温差大的缘 故。
马丁堡（Martinborough）白天干燥，夜晚凉爽，四季分明，其地处塔拉鲁瓦（Tararua）山和林姆塔卡（Rimutaka）山形成的雨影区背风坡，是新西兰北岛最干燥的地方。这个地区的葡萄生长期非常长，生长期间的昼夜温差较大，葡萄园通风性良好，因而葡萄产量较低，但是风味十足。
这些产区光照充足，昼夜温差较大，利于黑皮诺糖分和风味物质的积攒，使得酿出来的葡萄酒都有非常浓郁的果香。
该产区属大陆性气候，冬季寒冷漫长，夏季干燥炎热，葡萄成熟期昼夜温差大，这使得葡萄皮能聚集更多的风味物质，酿出的葡萄酒香味浓烈持久。
风土是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。一个葡萄园的风土特色，特别是旧世界葡萄酒产区的葡萄园，可以通过葡萄酒的香气和风味如实地反映出来。 Terroir的发音是：[trwar]。
中部集中了智利大多数的葡萄酒产区，属地中海气候，降雨多集中在冬季，春末至秋末有旱灾，昼夜温差大，日间温度在炎热季节可达30至40度，沿河地区的夜间温度可降到10至18度。南部降雨较丰富，平均温度较低，光照长度较短。葡萄易生病害的时候为接近收获季节时，而此时智利降雨不多，避免了病菌的繁殖。
洛迪（Lodi）AVA葡萄酒法定产区是世界上最大的仙粉黛产区，该产区为地中海气候，白天温暖，夜晚却沐浴在来自萨克拉门托三角洲清凉的海风中，昼夜温差的变化让成熟中的葡萄依然保有天然的酸度。
该产区的葡萄酒酿造历史最早可以追溯到19世纪50年代，为地中海气候，白天温暖，夜晚却沐浴在来自萨克拉门托三角洲清凉的海风中，昼夜温差的变化让成熟中的葡萄依然保有天然的酸度。
卡恰布谷夏季炎热，冬季温和，昼夜温差较大，各子产区也因与大西洋和安第斯山脉距离的不等而具有不同的微气候。这里大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，土壤稀薄，但出产的葡萄酒却是非常优质的。产于卡恰布谷的葡萄酒优雅、平衡，带有矿物味。
洛迪产区气候温暖干燥，且受三角洲凉爽海风的影响，葡萄生长周期较长。另外，这里昼夜温差很大，使得该地区的葡萄成熟度和酒精含量较高，富含成熟的果香。
譬如河地（Riverland）产区，地处内陆，属于热带草原性气候，气候炎热，降水稀少，昼夜温差大，年平均降水量少于150mm，而巴罗萨谷（Barossa Valley）属于地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温暖多雨，年平均降水量可以达到1,200mm。
虽然印度的大部分地区虽然属于热带季风气候区，气温整体偏高，但昼夜温差较大。那里的农民会在冬季微凉的早晨，将龙爪稷做成面团，揉入大葱、香菜、莳萝籽等香料，用平底锅煎成表面酥脆的饼，作为早餐食用。他们认为龙爪稷煎饼能够保持体温，并为一上午的劳作提供充足的能量。
卢埃达的气候为大陆性气候，冬季寒冷，夏季十分炎热短暂，昼夜温差大，有利于产出果味清新、高酸度的葡萄。其葡萄园分布在高低起伏的高原地带上，土壤成分复杂，主要为沙质黏土，表面分布着鹅卵石，通风排水性好，但有机物质贫乏，因此这里主要种植生命力旺盛的葡萄品种。
该产区的降雨量仅仅7毫米，昼夜温差高达20摄氏度，这样的天气条件就使得在葡萄成熟季，葡萄不但能够更好地生长，而且可以聚集更多的风味物质。该产区酿造的葡萄酒拥有浓郁的果香，酒体厚重，口感复杂。而凉爽的气候能够使酿造出来的葡萄酒细致优雅，比如黑皮诺。
风土是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。一个葡萄园的风土特色，特别是旧世界葡萄酒产区的葡萄园，可以通过葡萄酒的香气和风味如实地反映出来。
尽管离巴罗洛只有30分钟车程，多利亚尼的气温要低1-2℃。地势上，多利亚尼葡萄园中心区域海拔约在350-500米之间，比巴罗洛更高，坡度更陡，有些山坡非常陡峭以至于葡萄园的工作只能通过人力完成。
Galil（即Galilee）海拔较高，境内天气凉爽，昼夜温差显著，土壤肥沃且排水性良好，是所有产区中最适合栽培葡萄的。
葡萄园所在地海拔普遍较高，昼夜温差大。这里曾一度以酿造圣礼所用的甜葡萄酒闻 名，大约在十年前，当地人用事实证明了该区域可以酿造精品佳酿。众多中小酒庄沿区建成，形成了名副其实的葡萄酒之路。该产区种植的葡萄品种主要有霞多 丽、西拉、赤霞珠等。
这里年均日照天数高达300天，结合这里高海拔以及显著的昼夜温差，为高品质葡萄酒的出产提供了极为有利的条件。
在葡萄生长季节,这里光照充足，昼夜温差较大，为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件独特的地理和气候，赋予了加州葡萄更加香甜美妙的口感和丰富的风味。
中部集中了智利大多数的葡萄酒产区，属于地中海气候，降雨多集中在冬季，春末至秋末有时会有旱灾，昼夜温差较大。炎热天气时，白天气温可高达30-40度，而到了夜间，沿河地区的气温可降至10至18度。南部降雨丰富，平均温度较低，光照长度较短。
加拿大最大的产区是位于安大略省（Ontario）的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），产区内气候凉爽，位于较理想的北纬43度，葡萄生长期的昼夜温差大，光照充足。这种结合能够使葡萄在成熟期形成复杂浓郁的风味。
随后夏季到来，天气温暖但不会炎热，不错的温度保证葡萄有序成熟，在成熟的最后阶段，阳光充沛，昼夜温差大，内比奥罗（Nebbiolo）的成熟非常不错，发展出充沛的香气和颜色物质。降雨使得采收季延长，单宁有充裕的时间成熟，充足而成熟的单宁也会让一些酒农选择更长时间的桶中陈年，这样单宁才能更好地熟化。
