谈到法国勃艮第，一定绕不开当地非常知名的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti，简称DRC）。罗曼尼·康帝出产的葡萄酒不仅常年雄踞世界最贵葡萄酒榜单，还是各大拍卖会的主角，多次打破葡萄酒拍卖记录，可谓重金难求。

葡萄酒杂谈   2022年05月08日 10:09

有关威士忌的知识有很多，关于这些知识的呈现方式也多种多样，本文将采用一句话的形式简单、直接地介绍威士忌世界中的有趣知识。

葡萄酒杂谈   2022年04月28日 10:05

学了那么多招看酒标的小技巧，也多少涉猎了一些外文的葡萄酒术语，已非葡萄酒小白的你，对酒标知识掌握程度如何呢？一起来自测一下吧！ 图片来源：Chateau Cos dEstournel 1.

葡萄酒杂谈   2017年11月09日 10:36

炒面（Lo Mein） 　　你社交广泛，认识各个层面的人，总是处于社交活动的中心。你喜欢积极的生活方式。 　　河粉（Rice） 　　你是一个有趣的人，性格随和。你喜欢旅游，喜欢尝试生活的不同乐趣。

美酒美食   2014年10月10日 14:20

爱酒之人往往会好奇关于葡萄酒的方方面面，包括酒款来自哪个产区，产区中有什么特殊的法规会对酿酒产生影响等。你是否也是如此？关于葡萄酒产区你了解多少，一起来测试一下吧！ 1. 以下哪个选项不是法定产区的缩写？ 　　A. GNU 　　B. DOCG 　　C. DOP 　　D. AVA 　　2. 意大利酒标上的Classico有何含义？ 　　A. 这是一个制定意大利境内葡萄酒法规的管理机构 　　B. 这暗示着这款酒是用传统法酿造的 　　C. 这暗示着这款酒的酿酒葡萄可以采自意大利任意经典产区 　　D. 这暗示着这款酒的酿酒葡萄产自原法定产区的葡萄园，且这些酒往往是该产区中品质最佳的 　　3. 在法国，没有地理标志保护（Geographical Indication，简称GI）的葡萄酒会标注成什么？ 　　A. Vin de Pays 　　B. Vin de France 　　C. EU wine 　　D. Melange de France 　　4. 在欧盟葡萄酒分级体系中，原产地命名保护（Protected Designation of Origin，简称PDO）与地理标志保护标签（Protected Geographical Indication，简称PGI）有什么区别？ 　　A. PDO通常覆盖范围更广，管理宽松，而PGI有严格的法规，包括对酿酒葡萄的限定 　　B. PDO对葡萄酒的最低陈年时间做了规定，而PGI则更关注葡萄的产量 　　C. PDO对葡萄的产量做了限定，而PGI则更关注葡萄酒的陈年时间 　　D. PDO通常指向面积更小的产区，产区内有包括酿酒葡萄选择在内的各种严格规定，而PGI则没有那么严格的要求，允许进行多种试验 　　5. 在西班牙不同的法定产区（Denominacion de Origen，简称DO）内，Gran Reserva有不同的含义，那么在里奥哈（Rioja）产区，这一术语意味着什么呢？ 　　A. 葡萄酒必须在约900升的橡木桶中至少陈年5年，且需在葡萄采收后的第6年才可以装瓶上市 　　B. 这只是一个销售术语 　　C. 葡萄酒必须在约225升的橡木桶中至少陈年2年，且需在葡萄采收后的第6年后才可以装瓶上市 　　D. 葡萄酒必须在橡木桶中至少陈年3年，且需在葡萄采收后的第6年才可以装瓶上市 　　6. 意大利酒标上的Riserva有什么含义？ 　　A. 酒款至少在橡木桶中陈年18个月，之后还需瓶陈6个月 　　B. 酒款装瓶上市前需陈年3年以上 　　C. 这只是一个销售术语 　　D. 酒款拥有比产区法规定的更高的酒精度以及更长的陈年时间 　　7. 以下哪个选项是1955年圣埃美隆（Saint-Emilion）分级制度从低到高正确的等级排列顺序？ 　　A. 列级庄（Grands Crus Classes）、一级B等酒庄（Premiers Grands Crus Classes B）、一级A等酒庄（Premiers Grands Crus Classes A） 　　B. 法定产区（Grand Cru）、一级B等酒庄、列级庄、一级A等酒庄 　　C. 一级B等酒庄、一级A等酒庄、列级庄 　　D. 列级庄、一级B等酒庄、一级A等酒庄、法定产区 　　8. 以下哪个是美国最大的AVA产区？ 　　A. 中央海岸（Central Coast） 　　B. 亚历山大谷（Alexander Valley） 　　C. 上密西西比河谷（Upper Mississippi River Valley） 　　D. 圣塔玛利亚谷（Santa Maria Valley） 　　参考答案 　　1. A 　　意大利的原产地命名保护为Denominazione di Origine Protetta，简称DOP，DOP在意大利还有另外2种更为传统、更常用的写法：法定产区（DOC）和优质法定产区（DOCG）。而AVA则是指美国法定葡萄种植区，不同于普通的地理标志，它专指根据葡萄酒的品质和风味所划分的特定的葡萄种植区域。 　　2. D 　　随着时间的发展，意大利许多产区的分界不断外延，而标注了Classico的酒款则指那些酿酒葡萄仅采自原分界线内的产区，这些酒品质往往最为优异。 　　3. B 　　4. D 　　5. C 　　一般来说，酒标上标注了特选珍藏（Gran Reserva）的里奥哈红葡萄酒，必须在小橡木桶中陈年至少2年，再瓶陈至少三年后才可以上市销售，而白葡萄酒的最短陈年时间则为4年。 　　6. D 　　7. A 　　圣埃美隆在罗马时代就开始了葡萄种植，但是直到1955年才建立产区葡萄酒分级，主要分为3个等级：列级庄、一级B等和一级A等，且每十年会重新评选一次。 　　8. C 　　上密西西比河谷位于爱荷华州（Iowa）东北部，产区跨越了美国四大州，面积达数百公顷。（文/Irene）

葡萄酒杂谈   2017年11月02日 09:45

葡萄酒的知识像语言的发展一样，一直处于不断更新的状态中。以下这8则葡萄酒趣味常识，你都了解吗？ 1. 也许你比法国人更热爱法国葡萄酒 　　法国是葡萄酒世界中最重要的产酒国，因此，我们理所当然地认为，法国人应该比我们更懂法国葡萄酒。

葡萄酒杂谈   2014年11月01日 07:01

清酒中的“精米步合”、“甘口”、“辛口”指的是什么？清酒是怎么酿造出来的？该怎么喝？ 这一篇，带您快速入门清酒。 一众精选清酒现已上线红酒世界会员商城，欢迎前往选购

行业资讯   2025年01月21日 18:39

梅洛（Merlot）是一种皮薄的红葡萄品种，最初产自法国的波尔多（Bordeaux）地区。用梅洛酿造的葡萄酒，入口略干，酒体中等至饱满。产自加利福尼亚州（California）的梅洛红葡萄酒酒精度最高有15%，而产自波尔多的最高为13%， 其酒精含量比其他红葡萄酒要高。许多产区都出产价格诱人的梅洛红葡萄酒，在美国、意大利、澳大利亚和智利等国家，它的表现可圈可点。而其最为经典的产区要数法国的波尔多（Bordeaux），尤其是右岸。在圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）这些右岸产区，梅洛在混酿中占主导地位。 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 一直以来，人们都喜欢用梅洛和赤霞珠（Carbernet Sauvignon）或品丽珠（Carbernet Franc）来进行混酿，有说法认为梅洛其实是品丽珠的后代品种。用梅洛酿成的酒单宁比较柔和，这也是其经常被用来和单宁紧致的赤霞珠混酿的原因之一。梅洛和这些品种混酿不仅不会互相破坏口感，还能互相增益。梅洛的加入使葡萄酒变得更加柔和，而反过来赤霞珠和品丽珠的加入会给葡萄酒带来更分明、更有层次感的结构。通过这样完美的配合，酿出的酒可以达到一种取长补短的效果，更是一个双赢的结果。 　　经典的梅洛红葡萄酒常带有樱桃和可可的香气，还会散发出香草、丁香、烟草和湿泥土的气息。你在品尝梅洛红葡萄酒时还常会尝到各种清新的风味，诸如李子、樱桃、蓝莓和黑莓。其实，在气候不同的地方酿出来的梅洛红葡萄酒，它们的风味也会稍微不同。在凉爽一点的地区，比如法国和意大利的产区，用梅洛酿造的酒所含的单宁往往更多，香气相对内敛。而在加州和智利这些暖和地区，用梅洛酿成的酒会散发出更浓厚的成熟水果风味，而且单宁质感更加柔顺。 在和食物搭配时，梅洛红葡萄酒简直算得上是一款百搭的酒，特别是能跟肉类菜肴完美搭配。对于经蒸煮烧烤十八般工艺烧制的各种肉菜，无论是牛肉和家禽，还是野味和猪肉，它都能轻易拿下。同时，它也一样能和斯提尔顿、切达、卡门贝这些气味浓烈的奶酪很好地搭配。（文/Luke）

品种知识   2017年06月09日 14:18

作为一名葡萄酒爱好者，我们免不了跟葡萄酒的各种侍酒礼仪和专业知识打交道。接下来，就让我们一起来测一测，看看你掌握了多少知识吧！ 1. 当你在超市里想买葡萄酒但又不知道买什么酒时，你会怎么做？ 　　A. 购买超市里最贵的葡萄酒 　　B.

葡萄酒杂谈   2017年10月31日 16:58

对葡萄酒有些许了解的人都知道，红葡萄酒由红葡萄品种酿造；而白葡萄酒不单由白葡萄品种酿制而成，红葡萄品种同样也可以。可能有些人会问了红白葡萄品种能进行混酿吗？首先，小编在这里明确的告诉大家红葡萄品种和白葡萄品种是可以进行混酿的。那么我知道你接下来一定要问红白葡萄混酿出来的会是什么呢？

葡萄酒杂谈   2016年04月17日 17:23

花几分钟看完这篇文章并学会香槟侍酒知识，让你在亲友和约会对象面前倍有专业范儿！ 1. 先冰一下口感才好 开香槟之前要冰一下，45°F或8°C是经验之谈。

葡萄酒品鉴   2015年07月03日 09:34

一起来测测你掌握了多少与葡萄酒酿造相关的知识吧！ 图片来源：Chateau Cos dEstournel 1. 以下哪个选项比较贴切地描述了桃红葡萄酒的酿造过程？ 　　A. 使用桃红葡萄品种进行压榨，得到桃红葡萄汁 　　B.

葡萄酒杂谈   2017年10月24日 15:10

葡萄酒的世界新奇又有趣，不时溜达溜达，涨知识妥妥的！所以，好奇又好学的你一定不会拒绝下面这份测试题。 　　本周知识小测：关于夏布利（Chablis），你了解透彻了么？

葡萄酒杂谈   2016年08月04日 19:16

拉菲处处潜藏着细节，这12个冷知识，知道的都是真正懂拉菲的人。 更多拉菲古堡酒款，欢迎前往红酒世界会员商城选购。

葡萄酒杂谈   2024年12月16日 18:49

学问无止境，知识无边界。关于葡萄酒的知识你学习得怎么样了？一起来完成一个小测吧！ 1. 新世界葡萄酒酒标上的Reserve代表什么？ 　　A. 代表葡萄酒的质量更好 　　B. 没有任何法律意义 　　C.

葡萄酒杂谈   2017年07月20日 08:12

葡萄酒是葡萄酿造的，不同的葡萄可以酿造出风格不同的葡萄酒，因此，了解一些葡萄品种的知识，一定会让你在周围人眼中的形象高大起来，而且在餐厅点酒的时候也会更加自信，游刃有余。 简单来说，葡萄分为国际性品种和非国际性品种。

品种知识   2014年11月05日 17:54

丹魄（Tempranillo）是西班牙的标志性红葡萄品种，西班牙人自2,000多年前便开始用它酿造葡萄酒。那么你对丹魄有多少了解呢？快来测试一下吧。 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 1. 丹魄的名称源于Temprano一词，那么该词在西班牙语中意为？ A. 早的 B. 晚的 C. 小的 D. 甜的 2. 丹魄是以下哪个产区的主要红葡萄品种？ A. 瓦伦西亚（Valencia） B. 里奥哈（Rioja） C. 佩内德斯（Penedes） D. 赫雷斯（Jerez） 3. 在葡萄牙，丹魄主要被用来酿造优质的波特酒（Port），那么丹魄在葡萄牙的名称是？ A. 红阿玛瑞拉（Tinta Amarela） B. 红巴罗卡（Tinta Barroca） C. 猎狗（TintoCao） D. 罗丽红（TintaRoriz） 4. 在里奥哈，丹魄常与以下哪两种葡萄混酿？ A. 阿尔巴利诺（Albarino）和弗德乔（Verdejo） B. 歌海娜（Grenache）和马士罗（Mazuelo） C. 马家婆（Macabeo）和沙雷洛（Xarel-lo） D. 帕洛米诺（Palomino）和麝香（Muscat） 5. 里奥哈出产着近乎完美的丹魄红葡萄酒，其果香主要呈现为？ A. 苹果、梨和柑橘类水果 B. 桃子、杏和甜瓜 C. 草莓、李子和樱桃 D. 黑加仑、黑莓和黑醋栗 6. 在里奥哈，丹魄葡萄酒在橡木桶的陈酿时间和装瓶后的陈年时间都有严格的规定，那么特级珍藏级（Gran Reserva）的丹魄葡萄酒至少需要几年的陈年时间？ A. 至少2年 B. 至少3年 C. 至少5年 D. 至少7年 7. 丹魄红葡萄酒最适合与下列哪一类食物搭配饮用？ A. 烧烤或烤肉 B. 伊比利亚火腿（Iberico Ham）和点心 C. 千层饼、披萨和意大利面 D. 以上全部 8. 国际丹魄日（International Tempranillo Day）是哪一天？ A. 八月的第二个周四 B. 九月的第二个周四 C. 十月的第二个周四 D. 十一月的第二个周四 参考答案 1. A（早的） 丹魄的名字来源于西班牙名temprano一词，意为早的。相比西班牙其它本地葡萄品种，丹魄更早成熟。 2. B（里奥哈） 丹魄是里奥哈主要的红葡萄品种。里奥哈是西班牙第一个独立的葡萄酒产区。 3. D（罗丽红） 丹魄是酿制波特酒的常用葡萄品种之一，在葡萄牙被称为罗丽红。 4. B（歌海娜和马士罗） 里奥哈出产的红葡萄酒一般采用丹魄、歌海娜、马士罗〔佳丽酿（Carignan）在西班牙的官方名称〕和格拉西亚诺（Graciano）混酿而成。 5. C（草莓、李子和樱桃） 丹魄红葡萄酒通常带有突出的红色水果特征，风味凝练，随着时间推移还会发展出动植物风味，尤其是优质的特级珍藏级葡萄酒。 6. C（至少5年） 特级珍藏级的丹魄葡萄酒需要至少5年的陈年时间，其中橡木桶的陈酿时间不少于18个月。 7. D（以上全部） 柔软的单宁、充沛的果香、脆爽的酸度以及烟熏和橡木桶的气息让丹魄葡萄酒成为红肉火腿、烤肉、牛扒、猪扒和三文鱼等肉类食物的最佳拍档，同时，它也能与烘烤蔬菜、烟熏、淀粉、意大利面以及墨西哥菜系完美搭配。 8. D（十一月的第二个周四） 丹魄葡萄酒节是由丹魄倡导者、生产者以及爱好者（Tempranillo Advocates, Producers And Amigos，简称TAPAS）共同发起的，致力于推广这个适合在西班牙干燥气候条件下生长的葡萄品种。（文/Tina）

葡萄酒杂谈   2018年07月03日 16:43

在人们的印象中，香槟（Champagne）是法国古老而浪漫的文化名片，它稀有而珍贵，浪漫而神秘，象征欢乐，拥抱胜利，是高调奢华的品质之选。你对香槟的了解有多少呢？不如来测试一下吧。 1. 下列哪一项不属于酿造香槟的常见葡萄品种？ A. 霞多丽（Chardonnay） B. 黑皮诺（Pinot Noir） C. 歌蕾拉（Glera） D. 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier） 2. 下列四种类型的香槟中补液（Dosage）最少的是？ A. 极干型（Brut） B. 特极干型（Extra Brut） C. 天然极干型（Brut Nature） D. 特干型（Extra Dry） 3. 按照香槟区的法律规定，年份香槟从装瓶到出厂至少需要多长时间？ A. 1年 B. 2年 C. 3年 D. 4年 4. 下列哪一位人物改进了香槟的转瓶工艺，使其能够适应大规模的生产需求？ A. 唐培里侬（Dom Perignon） B. 凯歌夫人（Barbe-Nicole Clicquot） C. 拿破仑（Napoleon） D. 路易十六（Louis XVI） 5. 根据香槟区法律规定，黑中白（Blanc de Noirs）香槟允许采用哪种或哪些葡萄酿制？ A. 仅允许采用黑皮诺酿造 B. 仅允许采用莫尼耶皮诺酿造 C. 允许采用黑皮诺与莫尼耶皮诺混酿 D. 允许90%以上比例的黑皮诺与霞多丽混酿 6. 香槟在除渣后的补液过程中常需要加入外源糖分，是为了？ A. 补足除渣后减少的酒液 B. 为了使香槟有甜味 C. 平衡酒的酸度 D. 延长香槟的储藏时间 7. 在香槟地区，下列哪一个区域拥有最多的特级村（Grands Crus）？ A. 兰斯山（Montagne de Reims） B. 马恩河谷（Vallee de la Marne） C. 白丘（Cote de Blancs） D. 巴尔丘（Cote des Bar） 8. 香槟和普洛赛克（Prosecco）最主要的差别在于气泡生成的地方，它们分别是： A. 香槟的气泡在瓶中产生，且该酒瓶与之后出售时所用的瓶子为同一个；而普洛赛克的气泡则在更大的酒瓶中产生，之后再重新装瓶 B. 香槟的气泡在瓶中产生，而普洛赛克的气泡则在罐中生成 C. 香槟的气泡在橡木桶中产生，而普洛赛克的气泡则在不锈钢罐中生成 D. 香槟的气泡在开口发酵罐中产生，而普洛赛克的气泡则在长长的管状容器中生成 参考答案 1. C（歌蕾拉） 莫尼耶皮诺、黑皮诺和霞多丽是用来酿制香槟的三大葡萄品种，而歌蕾拉则是用来酿制普洛赛克起泡酒的主要品种。 2. C（天然极干型） 天然极干型：残糖量＜3g/L，而且酒中没有添加任何糖分 特极干型：0补糖量＜6g/L 极干型：补糖量＜12g/L 特干型：12g/L补糖量＜17g/L 3. C（3年） 根据香槟区法规规定，从装瓶日起，年份香槟至少在酒窖存放3年才能出厂销售。 4. B（凯歌夫人） 凯歌夫人的灵感来源于厨房里的餐桌，她在桌子上钻出一个个洞，将香槟酒瓶倒置在洞里，这样底部的渣滓就会慢慢地沉到瓶口。 5. C （允许采用黑皮诺与莫尼耶皮诺混酿） 香槟区法律规定，黑中白香槟只允许用100%黑皮诺、100%莫尼耶皮诺或黑皮诺与莫尼耶皮诺混酿而成。 6. C（平衡酒的酸度） 补液是指在封瓶前，将甜液（糖浆和葡萄酒的混合物）添加到香槟中，以此来平衡其酸度和甜度。 7. A（兰斯山） 兰斯山是香槟区拥有特级村最多的一个产区，香槟产区的17个特级村中就有10个坐落在这里。 8. B（香槟的气泡在瓶中产生，而普洛赛克的气泡则在罐中生成） 香槟的第二次发酵是在瓶中进行的，因此气泡在瓶中产生；而普洛赛克的第二次发酵则是在密封罐中进行的，因而气泡便在罐中产生。（文/Tina）

葡萄酒杂谈   2018年05月09日 10:39

知名的马赛多红葡萄酒（Masseto）由梅洛酿制而成，这款酒产自哪个国家？ A. 智利 B. 意大利 C. 美国 D.

品种知识   2016年11月16日 10:35

品鉴葡萄酒的乐趣莫过于通过望、闻和品去了解葡萄酒的方方面面，感受酒中多样的香气和风味。那么对于品酒，你了解多少呢？ 1. 为什么很多时候品尝葡萄酒之前会摇晃酒杯？ A. 欣赏葡萄酒在杯中流转的美 B.

葡萄酒品鉴   2018年12月07日 17:48

甜型葡萄酒种类繁多，通常馥郁芬芳，口味甜美，是很多人的心头好。你对甜酒的了解有多深呢？一起来测测吧！ 1.在使用甜型葡萄酒配餐时，应尽量选择什么样的的葡萄酒？ A.比食物更甜的 B.比食物颜色更浅的 C.比食物温度更高的 D.价格贵的 2.很多甜型葡萄酒都是借助Botrytis Cinerea酿造而成的。它是： A.在发酵前和/或发酵中，向葡萄汁中添加糖以提高未完全成熟的葡萄中的含糖量，从而增加成酒的酒精度 B.一种喜爱潮湿的真菌，可以使葡萄失水并皱缩，从而使风味更加集中，也叫作贵腐菌（Noble Rot） C.在发酵被中断时，葡萄破裂并向葡萄汁中释放未发酵糖的现象 3.以下哪个是波特（Port）配餐的常见搭配？ A.年份波特（Vintage Port）搭配口味浓郁的奶酪 B.晚装瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port，简称LBV）搭配巧克力 C.茶色波特（Tawny Port）搭配水果派 D.以上三种都是 4.德国针对葡萄的成熟度和含糖量有着特殊的分级，也出产一些世界顶级的甜型葡萄酒。以下哪个词代表使用逐粒精选的贵腐葡萄酿造的葡萄酒？ A.Spatlese B.Trockenbeerenauslese C.Kabinett D.Verysweitwein 5.加强（Fortify）指在葡萄酒的发酵过程中加入白兰地（Brandy）或中性酒精，以中断发酵，提高葡萄酒的酒精度。以下哪种甜型葡萄酒不是经过加强的？ A.阿蒙提拉多（Amontillado）雪莉（Sherry） B.波特 C.班努（Banyuls） D.托卡伊阿苏（Tokaji Aszu） 6.苏玳（Sauternes）是波尔多（Bordeaux）极具代表性的甜型葡萄酒产区。以下哪个葡萄品种不能够用于苏玳甜白葡萄酒的调配？ A.赛美蓉（Semillon） B.马尔贝克（Malbec） C.长相思（Sauvignon Blanc） D.密斯卡岱（Muscadelle） 7.匈牙利的托卡伊（Tokaj）产区以出产托卡伊阿苏贵腐甜白葡萄酒而闻名。以下关于该产区的说法哪个是正确的？ A.托卡伊产区早在1737年就被国王的法令划分出来，成为世界上最早的法定葡萄酒产区之一，也是世界上最早拥有官方分级的葡萄酒产区之一 B.19世纪末，托卡伊产区官方宣布Tokaji的写法是错误的 C.该产区的葡萄酒必须使用100%的富尔民特（Furmint）葡萄酿造 8.冰酒（Ice Wine）通常在加拿大、德国等寒冷的国家才能出产。它是如何酿造的？ A.在葡萄酒陈年过程中将酒窖温度保持在-7℃或以下 B.在干型葡萄酒中加入用糖水制成的冰块 C.将葡萄留在枝头，并在天气足够寒冷、葡萄结冰时采摘 答案解析： 1.A（比食物更甜的） 在使用甜型葡萄酒配餐时，要选择比食物更甜的葡萄酒，否则葡萄酒中的果味很容易被掩盖。 2.B（一种喜爱潮湿的真菌，可以使葡萄失水并皱缩，从而使风味更加集中，也叫作贵腐菌） Botrytis Cinerea是一种真菌的学名。借助这种真菌，在适合的天气条件下能够酿造出芬芳甜美的贵腐葡萄酒；但这种真菌过度发展的话会引起灰霉病（Grey Rot）。 3.D（以上三种都是） 年份波特酒体饱满，风格甜美，适合同斯提尔顿（Stilton）蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用；晚装瓶年份波特带有巧克力风味，适合搭配淡奶酪、巧克力、巧克力蛋糕、巧克力酱和巧克力面包布丁等；茶色波特有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、摩卡咖啡等香气和风味，适合搭配核桃派、杏仁饼干、杏仁蛋糕等带有坚果的食物，与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法式焦糖炖蛋、椰子奶油派等美食一同享用也十分美味。 4.B（Trockenbeerenauslese） 德国的高级优质餐酒（Pradikatswein）按照葡萄汁含糖量由低到高分别是Kabinett（小房酒）、Spatlese（迟摘葡萄酒）、Auslese（精选葡萄酒）、Beerenauslese（逐粒精选葡萄酒）以及葡萄汁含糖量最高的Eiswein（冰酒）和Trockenbeerenauslese（枯萄逐粒精选葡萄酒，简称TBA）。 5.D（托卡伊阿苏） 托卡伊阿苏是用感染了贵腐菌的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒，不属于加强型葡萄酒。 6.B（马尔贝克） 苏玳甜白葡萄酒采用波尔多白葡萄品种赛美蓉、长相思和密斯卡岱混酿而成。其中赛美蓉表皮较薄，容易感染贵腐菌，可以为葡萄酒提供饱满的酒体；长相思为葡萄酒带来清新的酸度；而密斯卡岱则使得葡萄酒散发出馥郁的花香。 7.A（托卡伊产区早在1737年就被国王的法令划分出来，成为世界上最早的法定葡萄酒产区之一，也是世界上最早拥有官方分级的葡萄酒产区之一） Tokay和Tokaji都是托卡伊的正确写法；酿造托卡伊甜酒的品种包括富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），以富尔民特为主。 8.C（将葡萄留在枝头，并在天气足够寒冷、葡萄结冰时采摘） 酿造冰酒时，葡萄农要在低温（德国规定温度不得高于-7℃，而加拿大则不得高于-8℃）环境下采摘和压榨葡萄，而且为了让葡萄在采收过程中保持冰冻的状态，工作人员通常要在夜间进行采摘。葡萄中的水分在结冰后被除去，因此压榨得到的葡萄汁中糖分、酸和各种风味物质浓度极高，酿造出的冰酒香气浓郁、酒体饱满、口感甜美。（文/似兰斯馨）

葡萄酒杂谈   2018年10月31日 11:38

那么，当面对贵腐菌感染的危险时，我们又需要知道一些什么基础知识呢？ 1、量的问题 由于葡萄腐烂程度不能完全由肉眼看到，因此仅凭视觉来判断葡萄贵腐菌感染程度是不准确的。

葡萄酒杂谈   2013年12月30日 10:02

趁此闲暇，不如做一份巴罗洛知识小测，看看你对此产区了解多少。 1.巴罗洛是哪个国家的葡萄酒产区？ A.法国 B.德国 C.意大利 D.奥地利 2.巴罗洛产区内共有多少个村庄？

产区知识   2018年12月04日 11:16

　　首先，我们已经知道，香槟和其它起泡酒是欢庆场合必备的一种葡萄酒。这都是因为香槟产业成功的宣传效果。一直以来，香槟产业都把香槟作为一种奢侈品推荐给消费者，这些香槟有着设计精美的瓶子，炫目的外包装盒子，让人一看到就想把它打开，从而开启美妙的夜晚。

葡萄酒杂谈   2014年10月13日 16:11

葡萄酒的年份、口感及价格是饭局上不可少的谈资，但这些老生常谈听多了兴许有些乏味，本文列举了10个你可能不知道的葡萄酒冷知识，或许能让你在亲朋面前好好展现一下，令饭局活跃起来！ 1.

葡萄酒杂谈   2019年02月01日 15:47

亲爱的各位葡萄酒迷们，不如乘此良辰，一起来做做这份皮埃蒙特知识小测吧，看看你在今夏收获了多少关于产区的知识！ 图片来源：Giuseppe Cortese 1. 以下哪个产区是闻名世界的皮埃蒙特DOCG产区？ 　　A.

葡萄酒杂谈   2016年09月30日 17:37

琼瑶浆（Gewurztraminer），又名格乌兹塔明娜，是一个芳香馥郁的白葡萄品种，主要种植在法国、德国、美国、澳大利亚和新西兰等地区。琼瑶浆可以与亚洲菜肴完美搭配，所以越来越受到消费者喜爱。那么，你对琼瑶浆的了解有多少呢？快跟随小编一起来测试一下吧！ 图片来源：Hugel 1. 琼瑶浆是塔明娜（Traminer）的一个自然变种，那么它起源于哪里呢？ A. 法国北部的阿尔萨斯（Alsace） B. 意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige） C. 德国南部的莱茵高（Rheingau） D. 奥地利北部的葡萄区（Weinviertel） 2. 琼瑶浆的历史可追溯至多久以前？ A. 400年前 B. 600年前 C. 800年前 D. 1,000年前 3. 琼瑶浆适宜在怎样的气候环境下生长？ A. 干燥气候 B. 凉爽气候 C. 潮湿气候 D. 温暖气候 4. 琼瑶浆的名字来源于德语，Gewurz在德语中是香料的意思，那么琼瑶浆葡萄酒有着怎样的特征呢？ A. 风格内敛且平淡 B. 散发着浓重的柑橘类香气 C. 散发着馥郁的花香 D. 带有较重的橡木桶气息 5. 在法国阿尔萨斯，琼瑶浆是最有名的葡萄品种，与雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）这三种白葡萄品种相比，琼瑶浆在阿尔萨斯的种植面积排名是多少？ A. 第一 B. 第二 C. 第三 D. 第四 6. 由于琼瑶浆在许多国家都有着悠久的历史，所以在欧洲的其他产区也有不同的名称，以下哪一个是琼瑶浆的别名？ A. 塔明娜莫斯克（Traminer Musque） B. 塔明娜帕富梅（Traminer Parfume） C. 塔明娜阿罗玛提可（Traminer Aromatico） D. A、B和C 7. 以下哪一项是琼瑶浆葡萄酒的经典香气？ A. 活泼的柑橘味和清脆干爽的余味 B. 橡木桶和奶油的香气 C. 甜樱桃、红李子和橡木的香气，令人愉悦 D. 成熟热带水果、荔枝和玫瑰花瓣的芳香，甚至带有土耳其软糖的风味 8. 琼瑶浆葡萄酒风味多样且充满活力，可用来与食物进行互补搭配。以下哪一种风格的菜肴可搭配琼瑶浆葡萄酒？ A. 新鲜调味的泰国鱼饼 B. 清淡或调好味的鸡肉菜肴 C. 中和了亚洲和马来西亚风格的辛辣菜肴 D. A、B和C 9. 以下哪个产区因生产世界上最好的琼瑶浆而闻名？ A. 法国的阿尔萨斯 B. 奥地利的东南施泰尔马克（Sudoststeiermark） C. 新西兰的吉斯本（Gisborne） D. A、B和C 10. 当琼瑶浆生长在最理想的环境下，且在其成熟度最佳时被采收，则用其酿造的白葡萄酒表现为？ A. 香气芬芳而诱人 B. 酒款颜色呈深金黄色，有时是铜色，是白葡萄酒中最深的颜色之一 C. 以风味浓郁著称，被用来搭配调过味且略带辛辣的菜肴 D. A、B和C 11. 琼瑶浆可以酿制阿尔萨斯优质葡萄酒Vendange Tardives，它的意思是？ A. 早收 B. 首收 C. 晚收 D. 尾收 参考答案 1. B（意大利北部的上阿迪杰） 2. D（1,000年前） 3. B（凉爽气候） 琼瑶浆适宜生长在气候凉爽的地区，有利于葡萄果实积累酸度。 4. C（散发着馥郁的花香） 琼瑶浆因其独特的浓郁芳香而出名，其葡萄酒带有标志性的荔枝风味，依据产地的气候环境，有时还带有玫瑰花瓣、西柚和菠萝等香气。 5. C（第三） 四种白葡萄品种在阿尔萨斯的种植面积由大到小排名依次为：雷司令、灰皮诺、琼瑶浆、白皮诺。 6. D（A、B和C） 7. D（散发着成熟热带水果、荔枝和玫瑰花瓣的芳香，甚至带有土耳其软糖的风味） 8. D（A、B和C） 琼瑶浆天然的辛香，以及就算酿成干型也依然保留的甜美感，让它成为了辛辣亚洲美食的绝佳搭配。咖喱、泰国菜和姜葱鸡等菜肴，用了许多香料或用了姜蒜和洋葱等带辛辣口感的佐料，这些菜式都可与琼瑶浆搭配享用。 9. D（A、B和C） 10. D（A、B和C） 11. C（晚收） （文/ Daisy）

品种知识   2018年07月31日 14:35

谈及美国的葡萄酒产区，不少人都对纳帕谷（Napa Valley）津津乐道。这里有着迷人的阳光、凉爽的海风和秀丽的风景，是一个负有盛名的旅游胜地，也是新世界（New World）产区里一颗耀眼的明星。作为一个葡萄酒爱好者，你对于纳帕谷产区了解多少呢？一起来测一测吧。 图片来源：napavintners 1. 纳帕谷共有多少个子产区？ A. 6个 B. 20个 C. 16个 D. 10个 2. 历史上，纳帕谷曾遭受到两次葡萄根瘤蚜虫（Phylloxera）的侵害，这两次分别发生在什么时候？ A. 1880s和1980s B. 1890s和1980s C. 1880s和1950s D. 1890s和1950s 3. 以下哪座酒庄不是位于纳帕谷产区？ A. 作品一号酒庄（Opus One Winery） B. 78酒庄（Vineyard Seven and Eight） C. 圣密夕酒庄（Chateau Ste. Michelle Winery） D. 蔻德福（Coup de Foudre） 4. 在1976年的巴黎审判（Judgment of Paris）品鉴会上，一款纳帕谷的1973年份赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒击败了众多波尔多（ Bordeaux）名庄佳酿并摘得桂冠。这款酒是产自哪座酒庄？ A. 鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars） B. 鹿跃酒庄（Stags'Leap Winery） C. 雄鹿酒庄（Stag Hollow） D. 鹿峰酒庄（Fawncrest Vineyard） 5. 以下关于纳帕谷产区的说法错误的是？ A. 纳帕谷的啸鹰酒庄（Screaming Eagle）和哈兰酒庄（Harlan Estate）是生产车库酒（Garage Wine）的名庄 B. 纳帕谷是加利福尼亚州（California）第一个AVA产区 C. 从1979年开始，该产区每年3月都会举办一场纳帕谷红酒马拉松（Napa Valley Marathon） D. 纳帕谷西接梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas），东抵瓦卡山脉（Vaca） 6. 若纳帕谷葡萄酒的酒标上注明了葡萄品种，那么该品种在酒中的比例至少为多少？ A. 65% B. 75% C. 85% D. 95% 7. 以下哪个葡萄品种不是纳帕谷产区种植的主要品种？ A. 赤霞珠 B. 霞多丽（Chardonnay） C. 仙粉黛（Zinfandel） D. 丹魄（Tempranillo） 参考答案 1. C（16个） 按照土壤、气候和地形的不同，纳帕谷被划分成16个子产区，包括阿特拉斯峰（Atlas Peak）、卡利斯托加（Calistoga）、智利谷区（Chiles Valley District）、库姆巴斯维拉（Coombsville）、钻石山区（Diamond Mountain District）、豪威尔山（Howell Mountain）、卡内罗斯（Los Carneros）、维德山（Mount Veeder）、纳帕谷橡木海丘区（Oak Knoll District of Napa Valley）、奥克维尔（Oakville）、卢瑟福（Rutherford）、圣海伦娜（St. Helena）、春山区（Spring Mountain District）、鹿跃区（Stags Leap District）、扬特维尔（Yountville）以及野马谷（Wild Horse Valley）。 2. B（1890s和1980s） 19世纪90年代，受葡萄根瘤蚜虫的侵袭，纳帕谷的葡萄种植面积从20,000多英亩锐减至3,000英亩。20世纪80年代，一场新的根瘤蚜虫灾害席卷了纳帕谷的葡萄园，导致许多酒庄不得不大规模地重新种植葡萄藤。 3. C（圣密夕酒庄） 圣密夕酒庄位于美国华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（Columbia Valley）产区，是当地一座颇有名望的老牌酒庄。 4. A（鹿跃酒窖） 鹿跃酒窖由沃伦·维尼亚斯基（Warren Winiarski）创立于1972年，并在第二年出产了一款绝世佳酿——1973年鹿跃酒窖鹿跃园赤霞珠干红葡萄酒（Stag's Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）。这款酒在1976年的巴黎审判中夺得桂冠，领先于木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）1970年份的正牌酒，从此一鸣天下。 5. A（纳帕谷的啸鹰酒庄和哈兰酒庄是生产车库酒的名庄） 啸鹰酒庄和哈兰酒庄是出产膜拜酒（Cult Wine）的名庄，而酿造车库酒的鼻祖是法国波美侯（Pomerol）产区的里鹏酒庄（Le Pin）。 6. B（75%） 7. D（丹魄） 丹魄是西班牙种植面积最广的葡萄品种之一，堪称西班牙葡萄品种之王。（文/Iris）

产区知识   2018年07月16日 09:52

橡木桶被用来发酵和陈酿葡萄酒已经有长达几个世纪的历史了，而且大多数顶级的葡萄酒都会经过橡木桶陈酿。对这个在葡萄酒酿造过程中扮演着重要角色的大功臣你了解多少呢？不如来挑战一下这7道小题，说不定做完之后你会有意想不到的收获。 1. 关于橡木桶对葡萄酒的作用，以下说法正确的是？ A. 赋予白葡萄酒更深的颜色 B. 赋予葡萄酒特殊的香气 C. 柔化红葡萄酒中的单宁 D. A、B和C 2. 一个标准的波尔多（Bordeaux）橡木桶能装多少瓶750ml的葡萄酒？ A. 300瓶 B. 150瓶 C. 250瓶 D. 75瓶 3. 以下哪个国家常用美国橡木桶对丹魄（Tempranillo）葡萄酒进行陈酿？ A. 阿根廷 B. 意大利 C. 西班牙 D. 南非 4. 以下关于橡木桶的说法错误的是？ A. 橡木桶的烘烤程度分为轻微烘烤、中等烘烤和重度烘烤 B. 干邑（Cognac）橡木桶由夏栎（Quercus Robur）和无梗花栎（Quercus Petraea）这两种橡木制成 C. 旧橡木桶的单宁含量高，桶味较重 D. 并不是所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈酿 5. 以下哪个选项不属于美国橡木桶带给葡萄酒的风味？ A. 香草 B. 矿物质 C. 椰子 D. 奶油 6. 在陈酿葡萄酒时，新橡木桶和旧橡木桶通常交替使用，这样做有什么好处？ A. 增加葡萄酒的复杂性和风味 B. 让葡萄酒熟化得更快，从而能提早装瓶 C. 节约成本 D. A和C 7. 酿酒师在选择橡木桶时会考虑以下哪些因素？ A. 桶龄 B. 烘烤程度 C. 产地 D. A、B和C 参考答案 1. D（A、B和C） 2. A（300瓶） 一个标准的波尔多橡木桶的容量为225L，因此能盛装300瓶750ml的葡萄酒。 3. C（西班牙） 西班牙通常采用美国橡木桶对丹魄葡萄酒进行陈酿，因其独特的质地和风格能更好地展现葡萄酒的风味和香气。其次，美国橡木桶的价格较法国橡木桶而言更低，可以节省成本。 4. C（旧橡木桶的单宁含量高，桶味较重） 新橡木桶的单宁含量高，桶味较重，使用过高比例的新橡木桶可能会导致橡木桶风味掩盖住葡萄酒本身的风味。 5. B（矿物质） 6. D（A和C） 7. D（A、B和C） 新桶对葡萄酒风味的影响比旧桶更明显；烘烤程度越高，给葡萄酒带来的烘烤气息也就越明显；不同国家、不同地方的森林出产的橡木桶能赋予葡萄酒不同的特性。（文/Iris）

葡萄酒杂谈   2018年07月10日 09:28

歌海娜（Grenache）是一种皮薄粒大的红葡萄品种，原产于西班牙。采用歌海娜酿制的葡萄酒一般温润易饮，且易于搭配菜肴，越来越受人喜爱。那么，你对歌海娜有多少了解呢？快来测试一下吧。 图片来源：www.lodiwine.com 1. 歌海娜在西班牙被称作？ A. 格拉西亚诺（Graciano） B. 佳美（Gamay） C. 加尔纳恰（Garnacha） D. 神索（Cinsault） 2. “GSM”混酿葡萄酒在澳大利亚非常流行，那么“GSM”指的是哪三种葡萄？ A. 歌海娜、西拉（Syrah）和梅洛（Merlot） B. 歌海娜、赛美蓉（Semillon）和马尔贝克（Malbec） C. 歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre） D. 琼瑶浆（Gewurztraminer）、长相思（Sauvignon Blanc）和麝香（Muscat） 3. 一款凉爽气候条件下出产的年轻歌海娜葡萄酒通常呈现以下哪种风格？ A. 充沛的黑色李子和辛香料的香气，酒体饱满有张力，酒精度高 B. 浓郁的红色水果的香气，如草莓和树莓，且伴有白胡椒和草本植物的气息，酒体适中，酒精度高 C. 充沛的热带水果的香气，且交织着浓郁的奶油蛋糕气息，酒体轻盈，酒精度适中 D. 充沛的无花果、梅子干和坚果仁的香气，酒体饱满，酒精度高 4. 以下哪个产区拥有出产高品质歌海娜的独特红板岩土壤（当地称其为“llicorella”）？ A. 普里奥拉托（Priorat） B. 吉恭达斯（Gigondas） C. 瓦给拉斯（Vacqueyras） D. 里奥哈（Rioja） 5. 廷托雷拉歌海娜（Garnacha Tintorera）指的是什么？ A. 紫北塞（Alicante Bouschet）的西班牙语名称 B. 经橡木桶陈酿12个月的歌海娜葡萄酒的西班牙语名称 C. 歌海娜的西班牙语名称 D. 超过百年的西班牙老藤歌海娜 6. 在罗讷河谷（Rhone Valley），以下哪个产区既出产以歌海娜为主导的红葡萄酒，又出产优质的白歌海娜（Grenache Blanc）葡萄酒？ A. 博姆-德沃尼斯（Beaumes-de-Venise） B. 教皇新堡（Chateauneuf du Pape） C. 埃米塔日（Hermitage） D. 塔维勒（Tavel） 7. 在法国，下列哪个品种通常不与歌海娜混酿？ A. 神索 B. 慕合怀特 C. 黑皮诺（Pinot Noir） D. 西拉 参考答案： 1. C（加尔纳恰） 歌海娜在西班牙通常被称为加尔纳恰。 2. C（歌海娜、西拉和慕合怀特） 歌海娜-西拉-慕合怀特混酿，简称GSM（Grenache-Syrah-Mourvedre），起源于法国南罗讷河谷（Southern Rhone），是该产区经典的红葡萄酒混酿形式。 3. B（浓郁的红色水果的香气，如草莓和树莓，且伴有白胡椒和草本植物的气息，酒体适中，酒精度高） 4. A（普里奥拉托） 普里奥拉托中部地区因火山爆发形成了红黑相间的带状石英岩和板岩土壤，使峡谷两侧的山坡呈现出奇特的虎皮状外观，当地人将这片肥沃的土地称为“Llicorella”。正是这种土壤造就了口感极佳的普里奥拉托葡萄酒，也让其获得了极高的赞誉。 5. A（紫北塞的西班牙语名称） 6. B（教皇新堡） 7. C（黑皮诺）（文/Tina）

葡萄酒杂谈   2018年06月07日 15:33