首先，我们已经知道，香槟和其它起泡酒是欢庆场合必备的一种葡萄酒。这都是因为香槟产业成功的宣传效果。一直以来，香槟产业都把香槟作为一种奢侈品推荐给消费者，这些香槟有着设计精美的瓶子，炫目的外包装盒子，让人一看到就想把它打开，从而开启美妙的夜晚。

 

 

图片来源：Champagne Dom Perignon

 

但是，香槟毕竟也是葡萄酒的一种，我们不妨把它作为一种普通的葡萄农产品来对待。香槟作为一种葡萄酒，堪称是个多面手。我们不必拘泥于在欢庆场合直接喝香槟，还可以把它与多种食物搭配。香槟与寿司和海鲜搭配最合适。令人意想不到的是，对于一些不那么上档次的食物，比如爆米花、炸鸡和披萨，香槟也能与之完美搭配。

 

香槟通常由三种葡萄酿造：黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。白中白香槟（Blanc de Blancs）一般情况下由100%的霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成。黑中白香槟（Blanc de Noirs）几乎全部采用黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）这样的红葡萄酿制而成。粉红香槟（Rose）主要采用二次发酵的白葡萄香槟和红葡萄香槟调配而成。粉红香槟有时也会采用传统的放血法（Saignee Method）酿制。

 

大多数香槟都是混合制品，因而都不标示年份，只有在葡萄特别丰收的年份时，产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒庄都很注重混合的技巧，以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客，纵然不是丰收年，香槟的品质也不受影响。

 

通常在饮用香槟的时候要用笛型香槟杯，但是我们完全不必拘泥于此，用普通的白葡萄酒杯喝香槟同样美味。（编译/Derek）