第一次接触泡菜时，我只有2岁。为了好玩，许多韩国父母会在幼儿的碗里放入经过发酵的辣味白菜，来观察孩子何时能接受辣椒、大蒜、咸味和发酵风味等韩国菜的典型特征。 据我母亲说，当我尝过第一口之后，马上伸手要水，但又立刻要吃第二口。

大师专稿   2016年09月09日 17:21

起泡酒是一种非常迷人而且充满了喜庆氛围的葡萄酒，非常适合在各种节假日里饮用。起泡酒和红葡萄酒、白葡萄酒一样，在配餐方面很有讲究；不同类型的起泡酒适合搭配不同风格的菜肴。下面我们就来具体看看，四种主要的起泡酒各自应该如何配餐。

美酒美食   2014年01月21日 17:33

无论是传统法酿造的香槟（Champagne），还是西班牙阳光且又平易近人的卡瓦（Cava），抑或意大利闪着金光冒泡泡的阿斯蒂（Moscato d'Asti）和普洛赛克（Prosecco），都透露着一丝神秘感与清新感。本文将就起泡酒配餐做一下简单的介绍。

美酒美食   2015年05月21日 09:27

这种起泡酒适合搭配鲜美简单的海鲜菜肴，比如简单烹制过的鱼类和贝壳类。另外，超天然型起泡酒还可搭配油炸食品，起泡酒中的酒石酸可以让油炸食品尝起来口感更加脆爽。

美酒美食   2016年05月23日 09:22

川菜即四川菜，口味包括了成都、乐山、内江和自贡等地方菜的风味特色，主要特点在于味型多样，善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等主要调味品，通过不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。

美酒美食   2013年03月27日 10:38

推荐酒款：桃红起泡酒、桃红葡萄酒、果味浓郁的红葡萄酒如佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、茨威格（Zweigelt）、歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）或歌海娜-西拉-慕合怀特混酿（GSM blend）葡萄酒等 　　2.

美酒美食   2016年11月17日 15:50

印度菜采用多种药材与香料来调和鱼、肉、菜等不同食物，其中以咖喱最为出名。这种菜肴所放的调料之多，恐怕是世界之最，有时还会加入辣椒，这给配酒带来了极大的挑战。这里，小编根据专业侍酒师的意见整理了以下的建议。

美酒美食   2018年08月14日 13:04

万能起泡酒 从实用的角度来说，起泡酒绝对是派对必备。最近几年，五花八门的起泡酒越来越深得消费者的喜爱，除了派对宠儿——香槟（Champagne）外，普洛赛克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）和卡瓦（Cava）等起泡酒也慢慢成为了各种派对的常客。

葡萄酒杂谈   2016年12月16日 22:29

香槟和咸味食物是最佳搭档 图片来源：Champagne Pol Roger 大多数干型起泡酒，比如香槟和西班牙卡瓦酒实际上还是会有一丝甜味。这类型的葡萄酒会让咸味食物吃起来更加鲜美。 　　推荐搭配食物：海苔香脆乌冬 　　2.

美酒美食   2014年11月05日 13:01

说到亚洲菜与酒的搭配，许多人第一反应都会想到搭配甜葡萄酒，如半甜型白诗南（Chenin Blanc）白葡萄酒、半干型雷司令（Riesling）白葡萄酒或者阿斯蒂莫斯卡托（Moscato dAsti）微泡酒。没错，这些酒只要酸度与甜度适中，就能很好地搭配香辣亚洲菜。

美酒美食   2016年07月13日 16:57

炎炎夏日，喝点清清爽爽的起泡酒，搭配美食一齐享用，缓解燥热的同时也给味蕾带来丰富的体验。那么起泡酒应该如何配餐呢？ 首先，从香槟（Champagne）说起。香槟细腻的气泡与柔和的水果风味美妙平衡，搭配贝壳类海鲜、龙虾、腌渍蔬菜都非常合适。

美酒美食   2013年04月01日 11:52

一、起泡酒（Sparkling Wine）或香槟（Champagne） 法国香槟产区出的起泡酒被称为香槟，而法国其他产区和其他国家生产的起泡酒则统称为起泡酒。其实，起泡酒可以任意搭配任何一种美食。如果在感恩节那天，用起泡酒来搭配餐前开胃菜是再完美不过了。

美酒美食   2013年11月18日 10:24

既然韩国菜和葡萄酒都是你的菜，那么二者是否可以合二为一创造惊喜呢？ 答案是肯定的，只要你选对了葡萄酒就会起到锦上添花的作用。韩国料理的特色就是味道直接且风味浓郁，辛辣的口味中带有多重味道。大蒜、姜、辣椒、熟芝麻和辣椒酱是韩国料理中常见的调味料，正是它们赋予了韩国料理火辣辣的口感。

葡萄酒品鉴   2015年05月12日 11:25

图片来源：www.mumm.com 三款玛姆白中白分别搭配扇贝，生蚝和龙虾，每一道菜式的出品都做到一菜两式，让参与者在了解玛姆香槟的同时，也体会到同样食材不同方式表现后与香槟搭配的妙趣，着实施横看成岭侧成峰，各种滋味尽在其中。 　　

美酒美食   2013年03月11日 17:29

韩国：泡菜年糕火锅（Budae Jjigae） 色泽靓丽、酸辣爽口的泡菜不仅是韩式料理的顶梁柱之一，也支撑着韩国人度过难熬的冬季。泡菜可以独自食用，但在冬天时，人们更倾向于把它放进锅里，加入年糕、拉面、培根、辣椒酱、芝士等食材或调味料，煮成一锅颜色鲜红的泡菜年糕火锅。

美酒美食   2016年12月11日 08:12

通常来说，颜色越浅的桃红葡萄酒，酒体就越轻，口感也越柔和，最适合与精致的菜肴进行搭配，比如沙拉、奶酪和鱼。颜色较深的桃红葡萄酒，酒体也较重，适合与烤肉和辛辣菜肴进行搭配。

美酒美食   2014年01月22日 17:39

干型起泡葡萄酒搭配咸鲜菜肴。 大多数干型起泡酒，如干型香槟（Brut Champagne）和西班牙的卡瓦（Cava），尝起来会具有一丝甜味。

美酒美食   2014年03月18日 15:49

越南菜 新潮搭配：阿尔萨斯起泡酒（Cremant dAlsace）或其他桃红起泡酒（Rose） 　　越南菜大量使用八角等香料，还喜欢使用风味浓郁的甜味海鲜酱，而这些辅料的选用决定了其就是桃红起泡酒的绝配。起泡酒中微微泛着的香料味正好能增加这些东南亚美食的风味。

美酒美食   2014年10月24日 16:09

法国阿尔萨斯（Alsace）绝佳的地理位置和独特的风土条件造就了其极负盛名的白葡萄酒和起泡酒的迷人风味。这里出产的白葡萄酒香气浓郁，酸度适中，平衡性佳，富有个性且易于配餐。

美酒美食   2018年08月05日 12:00

所谓发酵就是让细菌感染食物，如果是有害的细菌，那吃下这些食物的结果就会是食物中毒；而如果是有益的细菌则会带给你一盘腌菜。 　　采用发酵的方法来保存食物已经有几千年的历史了。世界闻名的奶酪就是通过精心控制发酵过程而创造出来的美食。除了奶酪，通过发酵产生的美食还有腌菜、果脯和肉干等。

美酒美食   2014年08月15日 16:08

吃过泰国菜的朋友都知道，泰国菜一般都比较重口味，并不是那么容易地与葡萄酒进行搭配。总体上来看，风味辛辣浓郁的泰国菜最适合搭配酒体轻盈的甜葡萄酒。这是因为酒体饱满、单宁感强的葡萄酒会掩盖掉咖喱等食物的味道，而高酒精度更是会加强辣椒带来的灼热感。 1.

美酒美食   2016年10月27日 09:36

最重要的是，如何为一桌丰盛的菜肴选择适合的葡萄酒搭配？ 一般我们讲到餐酒搭配，都是一款酒配一道菜。而节日聚餐的菜式非常丰富，有没有一款酒可以照顾到大部分菜式呢？

葡萄酒生活   2014年11月27日 09:00

意大利式冬南瓜馄饨配黑黄油鼠尾草 这是一道有点丰富但绝对美味的菜，鼠尾草和烤黄油的加入让整道菜充满香甜味和泥土芳香。因为这道菜本身带有一丝甜味，所以需要找一款酒精度低的起泡酒。这道经典的意大利菜和该国最为主要的一款被称为“弗朗齐亚柯达（Franciacorta）”的起泡酒是天作之合。

美酒美食   2013年03月29日 18:16

与热情洋溢、喧腾着气泡的起泡酒（Sparkling Wine）不同，轻度起泡酒更像是一个羞答答的邻家女孩。她的气质虽没有起泡酒那么张扬，但她的温柔和细腻是独一无二的。她有自己独特的风味和个性，内敛的性格也无法遮掩她的可爱。

葡萄酒杂谈   2017年03月27日 16:27

想要知道你喜欢的葡萄酒适合与什么菜搭配，最好把你在书本上学的那些配餐理论放一边去，在晚餐中亲自大胆地去尝试。下面准备了一组简单的葡萄酒与食物的搭配选择，你可以用这4种葡萄酒分别与这8种食物进行搭配去尝试，找出你喜欢的搭配。

美酒美食   2015年06月05日 08:23

而无论是风格轻盈、果味充沛的干型（Trocken）葡萄酒，还是口感更为甜美一些的晚收（Spatlese）雷司令，都能很好地与川菜等辣菜搭配。这些葡萄酒酒精度较低，不会给口腔带来更多的烧灼感；酒液馥郁的果香和清新的酸度又能一扫口腔的疲惫感，清除食物留在口腔中的辣味和香料味。 2.

美酒美食   2020年12月04日 12:01

聚餐的时候需要为大家挑选搭配菜肴的葡萄酒仍然是一个挑战。面对餐厅的酒水单，还要考虑到众口难调，选酒并不容易。 首先，起泡酒是非常保险的选择。几乎所有人都喜欢起泡酒，在多人聚餐的时候，起泡酒不仅能配餐，还能增添欢庆的气氛。

葡萄酒品鉴   2015年06月08日 15:56

聚会欢庆 聚会开香槟（Champagne）非常有气氛，意大利也有各种各样的起泡酒，其中最接近香槟风格的是弗朗齐亚柯达（Franciacorta）起泡酒。除了起泡酒，基安帝（Chianti）也是一个无论搭配食物还是单独饮用都非常不错的选择。

葡萄酒品鉴   2015年05月06日 14:49

相似或相对 通常来说，在餐酒搭配时，葡萄酒的风格和菜肴的风格要相似。例如：酒体丰满的红葡萄酒应该搭配口味较重、较为肥腻的肉类；甜酒要搭配甜品等。除了相似搭配，还可以相对搭配。厚重的食物搭配寒冷气候、轻酒体、高酸度的红葡萄酒或白葡萄酒，可以缓解食物中的油腻。

美酒美食   2015年06月30日 17:35

黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒：适合与带有泥土风味的菜肴搭配 黑皮诺红葡萄酒酒体轻盈，风味十足，类似的还有多姿桃（Dolcetto）红葡萄酒。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。 　　3.

美酒美食   2017年12月29日 15:05