海拔是一个相对的概念，如果葡萄园不在同一纬度，那么海拔的比较毫无意义。距离赤道越近，温度越高，永久雪线因此也越高。像法国、意大利等欧洲经典葡萄酒产区基本都位于北纬45度附近，海拔在2,800米以上的山脉常年覆盖着雪，很少葡萄园能被安置在海拔1,000米以上。所以，在欧洲，海拔500米以上就被认为是高海拔了。

而智利利马里谷（Limari Valley）和阿根廷萨尔塔（Salta）等南美洲葡萄酒产区位于南纬25-30度，更靠近赤道，其永久雪线在4,500米以上，因此，海拔1,500米以上才能称为高海拔。世界上海拔最高的葡萄园是阿根廷的佳乐美酒庄（Bodega Colome）的葡萄园，其海拔在3,000米以上。