“敬畏土地，尊重土地，回报土地。”

——长和翡翠酒庄

山之翡翠，凝聚灵气

长和翡翠酒庄（Fei Tswei）选址于声名鹊起的宁夏贺兰山东麓产区核心地带，坐落于北纬37°至39°地带，海拔高度为1,145至1,162米，属于大陆性半干旱半湿润气候，光照充沛，昼夜温差大，降雨稀少，无霜期长。

图片来源：长和翡翠酒庄

地理位置上，长和翡翠东依西夏水库，南面紧邻贺兰山脉唯一自然缺口银巴古道，西面则是巍峨的贺兰山。高耸的山脉形成了一道天然屏障，抵御来自西伯利亚的寒流；黄河与贺兰山对当地气候起到了调节作用，能够有效规避病虫害；黄河流经形成的冲积平原有机物含量丰富，主要土壤类型为灰钙土和砾石土，有利于葡萄藤根系向深处延伸，汲取更多矿物元素。

图片来源：长和翡翠酒庄

翡翠之酿，精雕细琢

在葡萄园管理上，酒庄积极推行可持续发展理念，对土地进行持续性改良，并结合有机肥堆肥循环利用废弃物，不断提高土壤有机质含量。酒庄将葡萄园划分为17个种植区，又细分为72个微环境地块，严格执行针对性的种植方案，旨在展现各个地块的独特风土。

图片来源：长和翡翠酒庄

酒庄建设用地共2.4公顷（36亩），建筑内设有两个地下空间，分别为一个1,400平方米的半地下成品储藏区，以及一个1,700平方米的全地下天然恒温恒湿酒窖，配置了目前国际主流的先进设备，配合精湛的酿酒工艺，可完成红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒和起泡酒的酿造全过程。

2019年长和翡翠珍藏赤霞珠干红葡萄酒

Fei Tswei Reserve Cabernet Sauvignon, Helan Mountain’s East Foothill, China

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酿造工艺

酿造过程中，酒庄采用低温冷浸渍工艺，尽可能保留葡萄果实的色泽和品种芳香。整个发酵过程严格控温，并结合使用不同的循环方式，确保发酵顺畅，同时更好地保留各类挥发性芳香物质。发酵结束后，控制浸渍时间，恰到好处地萃取果皮中的单宁。陈酿阶段，酒液在橡木桶中陈酿12至18个月，而后进行12个月的瓶陈。

图片来源：长和翡翠酒庄

品鉴笔记

2019年长和翡翠珍藏赤霞珠干红葡萄酒呈清澈的深宝石红色，洋溢着黑色水果的馥郁芳香，伴随着巧克力和咖啡的气息，口感圆润，单宁细腻，酒体丰腴，余韵绵长。（文/Karlie）