佩兰庄园（Domaine Perrin）地处法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的沃尔奈（Volnay）产区，是一座历史悠久的家族酒庄。  

佩兰庄园葡萄园（图片来源：www.domaine-perrin.fr）

佩兰（Perrin）家族在沃尔奈的历史最早可追溯至1445年。彼时该家族主要从事农业生产，同时也栽种葡萄。20世纪，米歇尔·佩兰（Michel Perrin）建立了佩兰庄园，他将庄园内的一半的土地用于农业生产，另一半则用于种植葡萄树。1987年，年仅22岁的文森特·佩兰（Vincent Perrin）和玛丽·克里斯汀（Marie Christine）夫妇开始加入到酒庄的工作中来。在累积了十几年的工作经验后，夫妇二人于2000年接管佩兰庄园。目前，酒庄的葡萄园面积已达到9公顷，在文森特与儿子吉拉姆·佩兰（Guillaume Perrin）的共同经营下，酒庄发展得有声有色。  

文森特·佩兰（左）和吉拉姆·佩兰（右）

（图片来源：www.domaine-perrin.fr） 

佩兰庄园的葡萄园分布在沃尔奈、玻玛（Pommard）、默尔索（Meursault）、蒙蝶利（Monthelie）和圣罗曼（Saint-Romain）五个不同的产区。这些葡萄园多分布在东、南朝向的山坡上，土壤类型为石灰岩。园内种有黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），葡萄树的树龄大多超过70年，其中最古老的葡萄树由文森特的爷爷阿道夫·佩兰（Adolphe Perrin）于1901年栽种，有着约120年的树龄。在葡萄园管理上，酒庄遵循自然规律，尊重一切动物和植物，根据天文观测的结果来安排葡萄园的劳作，并通过土壤管理和控制植被生长等方式来实现园内生态的平衡。

佩兰庄园葡萄园（图片来源：www.domaine-perrin.fr）

到了采收季，酿酒葡萄经人工采摘后会被装入容量为25千克的箱子里，以避免果实相互挤压，然后运送至酿酒车间。酒庄会根据酒款的类型及其所需的酿造工艺，对葡萄进行完全去梗或部分去梗。去梗完成后，葡萄会在低温的发酵罐中浸渍数天，以萃取更多的香气和颜色。在发酵过程中，酒庄鲜少进行人工干预，仅利用葡萄表皮上的天然酵母进行酒精发酵。酒精发酵完成后，酒液通常会被置入新桶比例为30%的法国橡木桶中陈酿10至16个月，期间还会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以柔化酸度和口感。最后，完成熟化的酒液会在酒庄内装瓶。

佩兰庄园酒窖（图片来源：www.domaine-perrin.fr）

对于勃艮第而言，2013年是一个拥有较长生长季、富有挑战性的年份。这一年的春季天气湿冷，降雨量丰富，生长周期被推迟，6月天气依然湿冷，花期受到影响，葡萄减产。7月天气有所好转，但7月23日的冰雹，让伯恩丘的部分葡萄园遭受了破坏。8月气候炎热、潮湿，9月天气凉爽，采收季到10月才正式开始。这一年伯恩丘的沃尔奈葡萄酒表现良好，成酒单宁相对轻盈，酸度清新，酒体优雅，风味新鲜。  

（点击图片即可跳转购买）

佩兰庄园打造的这款2013年佩兰庄园米丹（沃尔奈一级园）红葡萄酒（Vincent Perrin Mitans, Volnay 1er Cru, France）便是2013年份的经典酒款。这款酒产自沃尔奈的一级园（Premier Cru）——米丹园（Mitans），年均产量仅有2,000瓶，酿酒葡萄来自平均树龄为80年的黑皮诺老藤。成酒口感丰富而优雅，散发着浓郁的黑莓和草莓等果香，风味集中且十分平衡，与牛肉、鹿肉和鸡肉等菜肴搭配起来相得益彰。 （文/Tilda）