从2016年1月初到月末，红酒世界采购团队的勃艮第葡萄酒探索之旅依然在继续。慕涅海酒庄（Domaine Dominique Mugneret）是团队里每个人都十分期待的酒庄之一，这次他们终于来到该酒庄进行深入的探访。当红酒世界采购团队参观完慕涅海酒庄时，每个人对酒庄的崇拜之情又增添了好几分。

慕涅海酒庄

一、历史不算久，却发展得相当快

据接待红酒世界采购团队的慕涅海酒庄庄主多米尼克·慕涅海（Dominique Mugneret）先生介绍，慕涅海酒庄创建于1935年。虽然酒庄历史还不到百年（很多勃艮第酒庄有好几百年的历史），但是酒庄的发展却很快。酒庄从最开始的1小块葡萄园，发展到目前的9个优质葡萄园，面积达4.8公顷。

庄主多米尼克·慕涅海先生

慕涅海酒庄葡萄园

慕涅海酒庄除了葡萄园规模在不断扩大外，酒庄的建筑也在扩建，酒庄的酿酒设备和技术都在不断引新。慕涅海酒庄建造了具备强大储酒能力的大型酒窖，同时还购进和建设了新的酿酒设备，开始大规模商业化运作，自产自销葡萄酒。这些在勃艮第都是非常难得可贵的。

二、凝结三代人心血，心系家族传统

多米尼克先生告诉红酒世界采购团队，慕涅海酒庄凝结了家族三代人的心血。慕涅海酒庄的前身为祖父经营的马塞尔酒庄（Domaine Marcel Mugneret）和父亲经营的丹尼斯酒庄（Domaine Denis Mugneret）。1935年，多米尼克先生的祖父马塞尔先生才22岁，他在勃艮第最耀眼的葡萄酒产区——沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）村建立了马塞尔酒庄。1979年，马塞尔先生退休后，将酒庄交给多米尼克先生的父亲丹尼斯先生（Denis）经营管理。当时，丹尼斯先生已有属于自己的酒庄。

受家族的影响，多米尼克上了酿酒学校，学习葡萄种植专业。1982年，多米尼克先生服完兵役后回归酒庄。现在多米尼克先生是家族酒庄的经营者，但是他依然心系家族传统，不忘初心，兢兢业业。

　　三、管理有讲究，葡萄园与酒窖并重

在对慕涅海酒庄的探访过程中，红酒世界采购团队还深入了解到酒庄的经营理念和方法，这些也是让团队每个人都非常佩服的地方之一。慕涅海酒庄在葡萄园管理上讲求产量与质量并重。酒庄严格控制葡萄园的葡萄产量，不仅适时进行修枝剪叶，疏花疏果，还试行绿色采收方式，并且坚持可持续性发展的理念。葡萄园不使用化肥、杀虫剂以及除草剂，取而代之的是更加环保的有机肥料、信息素以及物理除草方法。

在酿酒工艺上，慕涅海酒庄将传统的酿酒工艺和现代的酿酒技术进行完美结合。酒庄的酿酒葡萄都需经过人工的精心挑选，再使用冷渍法浸皮，尽量减少人工干预，每一个过程都做到精致，力求完美。

　　四、产量不多，好酒不少

红酒世界采购团队向多米尼克先生了解到，慕涅海酒庄因为严格控制葡萄产量，只采用自家葡萄园出产的葡萄进行酿酒，每年的葡萄酒产量并不多，大约为3,5000瓶。其中包括多款十分优质的特级园、一级园葡萄酒以及老藤葡萄酒，如依瑟索特级园（Echezeaux Grand Cru）、罗曼尼-圣维望特级园（Romanee-Saint-Vivant Grand Cru）、夜圣乔治园老藤（Nuits-Saint-Georges Villes Vignes）等。

庄主多米尼克先生还非常热情地开了好几款优质葡萄酒，给红酒世界采购团队的成员们好好品鉴。红酒世界采购团队一致认为，即使是村庄级和一级园的葡萄酒，其品质和口感都非常让人惊喜，更别说特级园葡萄酒了。这次探访果然满足了每个人的期待，大家一致认为收获不少，不枉此行。（文/Penny）