波尔多酒庄大多命名自久负盛名的前任庄主，位于圣朱利安村（Saint-Julien）的宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）略有不同，其名字中的“beaucaillou”在法语中意为“美丽的石头”，源自酒庄卓越的风土。除了风土外，宝嘉龙城堡其实还蕴藏着多重魅力。

宝嘉龙城堡建筑

宝嘉龙城堡的历史可追溯至13世纪，曾是龙船庄园（Chateau Beychevelle）的一部分。1795年，贝特朗·杜克（Bertrand Ducru）买下了酒庄，并在酒庄名上附上了自己的姓氏，形成酒庄如今的名字“Ducru-Beaucaillou”。在购入酒庄后，他出资整修了葡萄园和酒窖，并邀请巴黎建筑师保罗·阿巴迪（Paul Abadie）设计建造了酒庄如今的城堡。据传，杜克的岳父当时是波尔多商会（Bordeaux Chamber of Commerce）会长，他把举办会议时备给商会成员们的水替换为宝嘉龙的葡萄酒，不遗余力地提高酒庄的知名度。在杜克的管理下，酒庄在1855分级中被评为二级庄。

宝嘉龙城堡建筑绘画（图片来源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

1866年，宝嘉龙城堡被露西-卡洛琳·达西耶（Lucie-Caroline Dassier）以100万法郎的高价收购，后来交由她的丈夫、著名酒商纳撒尼尔·约翰斯顿（Nathaniel Johnston）掌管。约翰斯顿在管理酒庄期间，与彼时的葡萄园主管欧内斯特·大卫（Ernest David）一道，研究发明了可有效应对霉菌的“波尔多液”（Bordeaux Mixture）——即硫酸铜与石灰的混合液，对世界葡萄酒业做出了重要贡献。此外，他还在酒庄城堡两翼增建了两座维多利亚风格塔楼，构成酒庄今日城堡的完整模样。

宝嘉龙城堡老年份葡萄酒（图片来源：chateau-ducru-beaucaillou.com）

之后的数十年，酒庄几经易主，在1941年被弗朗西斯·波利（Francis Borie）买下。自2003年起，酒庄由弗朗西斯的孙辈布鲁诺-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie）接管。波利家族的数代掌门人一直致力于通过加大葡萄的精选力度，严格控制产量，进而提高酒庄葡萄酒的品质。酒庄正牌酒在20世纪80年代时的产量为20,000-25,000箱，90年代时减少到15,000-20,000箱，布鲁诺接管后，产量已降至9,000-11,000箱，换来的是酒庄葡萄酒品质的大幅度提升。

宝嘉龙城堡现任庄主布鲁诺-尤金·波利（图片来源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

酒庄现任庄主布鲁诺是一个特立独行的管理者，此前20余年的利莱酒（Lillet，一种法国产的开胃酒）公司运营经历，让他掌握了诸多市场营销方面的宝贵经验。他将酒庄葡萄酒酒瓶更换为浮雕瓶，开始使用54毫米长的橡木塞，通过这种种措施，提高葡萄酒的辨识度。他还开启了葡萄园重植计划，将葡萄藤嫁接在两年生美洲葡萄树砧木上，以增强葡萄藤的抗病性。现如今，在布鲁诺管理下的宝嘉龙城堡整体水平已大大提升，成为了许多葡萄酒大家眼中的“超二级庄”。

宝嘉龙城堡橡木塞（图片来源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

除了管理者经营得当外，酒庄的优越风土也是成就其高品质葡萄酒的基础。酒庄葡萄园位于圣朱利安村的东部，俯瞰吉伦特河（Gironde），享有独特的微气候。这里的土壤以砾石为主，排水性能佳，种有70%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和30%梅洛（Merlot），种植密度为10,000株/公顷。

宝嘉龙城堡葡萄园（图片来源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

在葡萄酒酿造上，酒庄贯彻一丝不苟的理念，做到精诚出佳酿。由人工采摘后的葡萄在葡萄园中进行首次筛选，然后被转移至酿造车间中，根据不同地块和葡萄品种等分开发酵。在这一过程中，酒庄严格控制发酵温度，并针对不同发酵罐的情况调整淋皮的频率。在酒精发酵完成后，葡萄酒液被转移至混凝土罐中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。酒庄正牌酒通常在新桶比例达90%的橡木桶中陈酿。为确保葡萄酒的最优品质，酒庄会选用不同制桶厂的橡木桶以及不同的橡木塞制作商出产的橡木塞。

2015年宝嘉龙城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

罗伯特·帕克（Robert Parker）在他的《波尔多：世界顶级葡萄酒消费者指南》（Bordeaux: A Consumer’s Guide to the World’s Finest Wines）一书中写道：“宝嘉龙的本质是优雅、匀称、平衡、高雅而卓越的。”短短数词精准地概括出宝嘉龙城堡葡萄酒的精髓。酒庄正牌酒——宝嘉龙城堡红葡萄酒（Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France）属波尔多顶级葡萄酒之列，风味浓郁集中，单宁成熟而丝滑，口感丰富，果味纯净，架构精良，十分和谐，具有不俗的陈年潜力，2009、2010、2015、2016和2018等多个年份获帕克团队（Robert Parker Team）97分及以上超高分评价。酒庄的另一款酒——宝嘉龙十字红葡萄酒（La Croix de Beaucaillou, Saint-Julien, France）选用靠近大宝城堡（Chateau Talbot）的地块产出的葡萄酿造而成，同样品质不俗。（文/Anna）