意大利作为老牌产酒国，虽然在葡萄酒产量和质量上都不输法国，但过去有很长一段时间在国际市场上很难与法国相抗衡。究其原因，除了意大利令人眼花缭乱的本地品种让人捉摸不透之外，还有它当时混乱的法定产区制度。好在自上世纪八十年代起，意大利也逐渐建立起了有效的分级制度，位于其金字塔顶端的，就是优质法定产区级葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG）。      

一、四级分级制度

想要了解意大利葡萄酒，就不得不熟悉它的分级制度。意大利现行分级制度从最基础的日常餐酒（Vino da Tavola，简称VdT）到最高等的优质法定产区级葡萄酒共分为四级。      

1. 日常餐酒      

这是意大利葡萄酒中最基础的级别，这一等级的葡萄酒品质普通，在原料产地和酿酒工艺方面并未做很多规定，且多为散装酒，比如意大利各地餐厅中的招牌酒。  

2. 地区餐酒（Indicazione Geografica Tipica，简称IGT）      

IGT级别的葡萄酒在法规上虽然比VdT严格，不过依然是所有法定产区葡萄酒中法规最宽松的等级。它规定酿酒葡萄需须5%以上产自标定的产区，且须是由当地的酒商酿制。由于这一级别给了酿酒师更自由的发挥空间，所以有很多意大利酒庄愿意“自降身份”，采用更多样化的品种和工艺酿造葡萄酒，这也是意大利有些IGT的品质不输甚至优于更高等级葡萄酒的原因。著名的超级托斯卡纳（Super Tuscan）便是最好的例证。      

3. 法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）      

这是意大利葡萄酒分级中第二高的等级，它对于葡萄酒能够使用的品种、酿酒工艺等都有严格规定，并且对于所有获得该等级的葡萄酒都有细致的品质鉴定。这一等级与法国的AOC等级相近，目前意大利共有329个产区的葡萄酒被评选为DOC等级。      

4. 优质法定产区级葡萄酒      

这是意大利分级制度的最高级，有着最严格的生产、评选和质量控制规定。每一瓶DOCG级别的葡萄酒都配有国家标识，即标注有DOCG字样的粉色封条，且经过两次质量检测。而想要升级为DOCG级产区，则需要首先升入DOC级别，并至少维持五年。目前，意大利共有74个DOCG级产区。      

二、最初的DOCG产区      

意大利分级制度自1963年开始制定，1966年正式实施，当时只有DOC和VdT两个等级，之后才陆续补入了DOCG和IGT等级。而在最初实施时，被评为DOCG的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特布查诺葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）五个产区，至今依然雄踞意大利葡萄酒的顶端，不负DOCG盛名。 

1. 巴罗洛

图片来源：www.marchesibarolo.com

巴罗洛名声由来已久，堪称皮埃蒙特（Piedmont）最精华的产区。该产区位于阿尔巴市（Alba）西南部，属大陆性气候，十分适合种植内比奥罗（Nebbiolo）。与勃艮第（Burgundy）类似，巴罗洛产区的风土差异较大，不同村子甚至不同葡萄园酿出的酒都会表现出不同风味。其中最出名的五个村子是巴罗洛村、拉梦罗村（La Morra）、卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）、塞拉伦加·阿尔巴村（Serralunga d'Alba）和梦馥迪村(Monforte d'Alba）。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾评价巴罗洛葡萄酒“刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯”。      

2. 巴巴莱斯科

巴巴莱斯科产区是皮埃蒙特的另一颗明珠，同样被誉为内比奥罗的典范。与巴罗洛产区一样，巴巴莱斯科产区属大陆性气候，以种植内比奥罗为主，也同在1980年成为首批获评DOCG的产区。巴巴莱斯科葡萄酒生产集中在巴巴莱斯科村、内华村（Neive）和特黑索（Treiso）村。由于风土和品种的相似性，巴巴莱斯科与巴罗洛葡萄酒在风味上也多有相同之处，不过前者口感更为柔顺，风格也没有巴罗洛那么多变。  

3. 基安帝

图片来源：www.felsinawine.com

有着悠久酿酒历史的基安帝产区位于佛罗伦萨（Florence）和锡耶纳（Siena）之间的山丘地区，因盛产混酿葡萄酒，被杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）称为“意大利的波尔多（Bordeaux）”。当然不管如何混酿，桑娇维塞（Sangiovese）都是其中的主角。基安帝葡萄酒风格大体可分为两类，一种类似博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），果味新鲜、充沛，适合年轻时饮用，另一种则用顶级桑娇维塞酿制，口感复杂、酒体饱满、风味独特，陈年潜力不俗。      

4. 布鲁奈罗蒙塔希诺

布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒产自托斯卡纳（Tuscany）的蒙塔希诺镇（Montalcino）附近，用100%的桑娇维塞酿成。该产区有两种截然不同的风土，北部地区海拔较高，接受的光照相对较少，土壤以泥灰质土壤为主，产出的布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒芳香四溢；南部地区接受更多光照，气温相对较高，土壤以黏土为主，出产的葡萄酒口感更强劲，风味更复杂。      

5. 高贵蒙特布查诺

高贵蒙特布查诺产区同样地处托斯卡纳，采用70%以上的桑娇维塞与卡内奥罗（Canaiolo）或玛墨兰（Mammolo）等其他品种混酿。其葡萄酒比起普通基安帝口感更为强劲，酒体更饱满，陈年潜力也十分出色。由于产区面积不大，高贵蒙特布查诺葡萄酒在国际市场中的普及程度没有基安帝那么高，不过其名气却不小，曾受教皇保罗三世（Pope Paul III）钟爱，也曾出现在伏尔泰（Voltaire）的文学作品中。（文/Emma）