红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是林晓青，欢迎观看本期学红酒视频。

前几期视频中我们为大家解读了葡萄酒的“陈年”。那么，是不是所有的葡萄酒都适合陈年呢？适合陈年的葡萄酒有哪些？ 

首先，我们来看看影响葡萄酒陈年的因素。

第一，单宁。单宁是一种天然的“保鲜剂”，能够起到抗氧化的作用，延缓葡萄酒的“衰老”。陈年潜力出色的红葡萄酒通常含有充沛的单宁，在陈年过程中，单宁会被柔化，葡萄酒的口感也会变得更为柔顺。

第二，酸。高酸能够减缓葡萄酒陈年过程中的微氧化速率，也能抑制有害微生物的生长，从而延长酒液的生命周期。对于单宁含量微乎其微的白葡萄酒来说，酸度在陈年中非常重要。

第三，酒精。酒精有助于增加一款葡萄酒的质感和饱满度，同时也具有防腐的作用。通常来讲，酒精度越高的葡萄酒能够存放的时间越长。但是，这并不是说酒精度越高越好，过高的酒精度会导致葡萄酒结构不平衡。

综合以上三个因素来看，一般具有高酸、高单宁和高酒精度等特征的优质葡萄酒都具有不错的陈年潜力，例如优质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒、法国罗讷河谷（Northern Rhone Valley）和澳大利亚出产的西拉（Syrah）葡萄酒、意大利的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）、西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄酒等等。

除此之外，对于甜型葡萄酒来说，糖分也是影响葡萄酒陈年的重要因素。一般来说，糖分含量越高，葡萄酒的陈年潜力就越强。如果葡萄酒的酸度和甜度能够达到极好的平衡状态，就能存放很长时间。法国苏玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaj）的贵腐（Noble Rot）甜白，以及德国的雷司令（Riesling）甜白等葡萄酒就以出色的陈年潜力而著称。

所以，并不是所有的葡萄酒都适宜陈年，市面上大多数酒体轻盈、风格简单的葡萄酒更适合尽早饮用。

关于葡萄酒的陈年，我们就介绍到这里。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。