世人对于土地的依恋之情不限时代也不分国界，对任何一个民族而言，原始的土地与后生的人文历史都是永垂不朽的宝藏。在中国，它是上下五千年的浩瀚史册；在法国，它则呈现为永远深红似火的葡萄酒文化烙印。正如多明尼克城堡（Chateau La Dominique）掌门人克莱蒙特·法亚（Clement Fayat）所言——“我依恋这方土地，因为这是我的根”。即便身居高位，他对土地的爱都是炽热而真挚的，只因它承载着一座酒庄从古到今、从无到有的珍贵历史。

图片来源：www.chateau-ladominique.com

这片让克莱蒙特深深眷恋的土地便是圣埃美隆（Saint-Emilion），即便没有名庄佳酿令其声名远扬，该产区如诗如画的自然与人文景观也足以牵动人们的心。这片人杰地灵的土地诞生了一座又一座的名庄，多明尼克城堡便是其中之一。酒庄坐落于圣埃美隆与波美侯（Pomerol）产区交界处，毗邻著名的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）。早在20世纪初，多明尼克就被人们认为是圣埃美隆最好的酒庄之一，在经历了葡萄根瘤蚜（Phylloxera）病害、经济危机与世界大战后，酒庄仍凭借不俗的实力在1955年的圣埃美隆分级（The 1955 Classification of Saint-Emilion）中被评为列级庄。

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1969年，多明尼克的“福音”到来，世界上最大的私有建筑集团法亚（Fayat Group）将其收归麾下。法亚集团是一个实力与财力兼具的庞大企业，旗下还拥有克莱蒙-碧尚酒庄（Chateau Clement-Pichon）等波尔多名庄。在收购多明尼克城堡后，法亚集团投入重金对酒庄进行一系列的改革，不仅翻新了建筑，令酒庄全貌焕然一新，还建立了全新发酵间，引进了先进的酿酒设备。在硬件设备更新之外，该集团还聘请了“飞行酿酒师”——米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。在法亚集团的鼎力支持下，多明尼克城堡日益精进，蒸蒸日上。

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如今的多明尼克城堡拥有29公顷葡萄园，园内风土与白马酒庄的葡萄园类似。以黏土为主，北部的黏土夹杂着砾石，南部则混合着石灰岩，两者结合，酿造的葡萄酒既拥有柔和的单宁，又有馥郁而优雅的果香。葡萄园种植着81%梅洛（Merlot）、13%品丽珠（Cabernet Franc）和6%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。近年来，酒庄愈发重视品丽珠在酿造中的使用，酒庄的技术总监皮埃尔·梅尔海克（Pierre Meylheuc）认为“品丽珠让葡萄酒变得紧致、细腻、有深度，还为葡萄酒增添了复杂的香气”。为了完全发掘葡萄果实的潜力，在人工采摘完成后，酒庄会对葡萄进行筛选和破碎。随后葡萄醪（Must，即压榨完成后的葡萄汁）会在容量为7,300升的高精度不锈钢罐里发酵，全程采用重力自流法。其中，不同地块的葡萄会被放在不同的发酵罐中进行独立发酵，这为酒庄之后的精细调配奠定了良好基础。

红酒世界首席葡萄酒顾问米歇尔·罗兰

在刚刚过去的2019年波尔多期酒周（En Primeur Week）期间，红酒世界团队奔赴多明尼克城堡采访了酒庄的酿酒顾问米歇尔·罗兰。在谈及2018年份状况时，米歇尔认为“2018是一个完美的年份，甚至能和历史上最出色的年份相媲美”。2018年多明尼克城堡红葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）是该观点的最好证明。詹姆斯·萨克林 （James Suckling）为这款酒给出了95-96的高分好评，并称：“2018年多明尼克期酒果味明晰，美妙而成熟，各要素之间相当融洽。”《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）的杰夫·里弗（Jeff Leve）则认为“这款酒比以往表现得更为集中，但所有要素都保持平衡、清新，这也许是多明尼克城堡有史以来最好的年份”。

同一酒款不同年份示意图（点击图片即可跳转购买2018期酒，图片来源：www.chateau-ladominique.com）

看到这里，相信您已经按捺不住想要将这款佳酿收入囊中。2018年份多明尼克期酒已在红酒世界会员商城正式上线发售，一起感受酒中的优雅平衡与细腻美妙吧！接下来，红酒世界还将继续为各位甄选名庄佳酿，敬请后续留意红酒世界会员商城的酒款上新。（文/Teresa）