寒冬烈风，也阻挡不了红酒世界采购团队在勃艮第的探索之旅。为了给中国消费者提供质量上乘、价格实惠的葡萄酒，红酒世界采购团队继续深入勃艮第名庄，对勃艮第葡萄酒进行全面的了解。今天，他们来到了位于普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的阿兰查维酒庄（Domaine Alain Chavy）。

红酒世界团队受到了庄主阿兰·查维（Alain Chavy）先生的热情招待。庄主阿兰·查维先生告诉他们查维家族在普里尼-蒙哈榭居住已有200多年，有着悠久的葡萄树种植和葡萄酒酿造的历史。1994年，阿兰·查维先生和他的兄弟从父亲手中接管家族事业。2003年，两兄弟开始各自经营各自的事业。之后，阿兰·查维先生创建了阿兰查维酒庄，还新建了一个地下酒窖，是整个小镇上为数不多的大规模酒窖之一。

阿兰查维酒庄葡萄园一隅

阿兰查维酒庄酒窖

随后，查维先生还带领红酒世界团队参观了酒庄的葡萄园、酒窖和品酒室。阿兰查维酒庄的葡萄园占地面积6.5公顷，全部种植霞多丽（Chardonnay）。阿兰查维酒庄尊重葡萄树的自然生长，杜绝使用化学肥料或除草剂。待葡萄充分成熟时，以人工方式进行采收。

查维先生还非常细致地为红酒世界采购团队介绍酒庄的酿酒过程和酿酒工艺。红酒世界采购团队了解到，阿兰查维酒庄会在葡萄酒的熟成过程中，使用较大比例的新橡木桶，以给葡萄酒增添更为复杂的风味。由于地下酒窖温度较低，苹果酸或乳酸发酵开始较晚。在发酵过程中，阿兰·查维会定时安排人工搅桶，使酒泥与葡萄酒充分混合，为霞多丽带来更加复杂而饱满的口感。整个酿酒过程历经16个月，完成后在酒庄进行装瓶。

红酒世界采购团队品鉴阿兰查维酒庄葡萄酒

红酒世界采购团队与庄主合影

在了解完酒庄的酿造工艺后，庄主还邀请采购团队品鉴了自家的明星酒款，阿兰查维酒庄的葡萄酒柔顺细腻，优雅迷人。随后，双方又就勃艮第葡萄酒文化及双方合作事宜进行了深入的交流。天色渐晚，双方依依不舍地道别了。明日红酒世界又将踏上新的探索旅程，不知等待他们的将会是什么样迷人的酒庄？让我们明天再见吧！（文/Echo）