虽说民以食为天为天，但正常人的生活中，吃的主要还是“便饭”。如果你有点儿时间和小钱儿，愿意行一至两个小时的车程专门去吃个高级饭馆，那说明你对自己的生活质量已经很有要求了。然而，有一种饭馆被美食家们称为“值得专程前往”，甚至值得“打飞的”跨洋而去，你能想象这都是些怎样的食肆吗？其实，著名美食宝典《米其林红色指南》每年都会匿名评定的三星餐厅就是这样的奢华食府。

从1991年就被米其林指南评为三星餐厅的法国金丘餐馆（La Cote d'Or）（图片来源：www.bernard-loiseau.com） 

《米其林红色指南》之于餐饮公司，犹如著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）之于各酒商。一个权威的评鉴方对于所涉及产品的市场往往有很大的影响。目前，全世界只有1/5,000的餐馆获得了米其林三星级别。如果某家餐馆能评上星级，尤其是三星级，那对一家餐馆和主厨来说绝对是一件无限风光与荣耀的事。

那么，一个收获了米其林三颗星的餐厅，到底有哪些“值得专程前往”的因素呢？还是先来看看米其林是怎样授予星级餐厅荣誉的吧。实际上，米其林一至三星的评鉴对象仅限于盘中的食物，涉及的方面包括菜肴原料的质量（Quality of the Ingredients）、制作食物的技艺水平和口味的融合（Mastery of Cooking）、创新水平（Creativity）、烹饪水准的一致性（Consistency），以及是否物有所值（Value）。

从上面的星级评鉴标准来看，三星餐厅的秘密没有其他，只有无与伦比的美食。所有米其林三星餐厅都拥有最精美的菜肴。这些菜肴通常可用“杰出”来形容，都是用最上乘的食材，执以最精准的烹饪工艺，才能创作出物有所值的美食精品。此外，这些美食还要有独具匠心的创意，且要经过评鉴专家们数年的考验，才能获得米其林指南给予的三颗星标志。

值得一提的是，米其林餐厅每年都会重新评定一次特定区域的餐厅。所以，每次新版指南的出版都会牵动无数主厨和老板的心。既然说到这里，小编就在此讲述一则与米其林评级变更有关的“新闻”。

2003年，法国某美食评鉴机构将本国著名的金丘餐馆（La Cte d'Or）从第19名降格到第17名。同时，米其林欲将金丘餐馆从三星降为两星的谣言也在坊间流传开来。该餐馆的主厨伯纳德·卢瓦索（Bernard Loiseau）由于经受不住压力，便选择了自杀。这位大名鼎鼎的主厨曾在该餐厅最艰难的时刻将其挽救回来，并使餐馆恢复了往日的荣光。之后的1991年，伯纳德又使金丘获得了“米其林三星餐厅”的荣誉。有人曾评论，这位主厨起起落落的人生，好似一出莎士比亚式的悲剧。

当然，作为米其林指南的官方合作伙伴，红酒世界也和众多名厨和餐厅主人一样时刻关注着米其林指南的动态，并且会为各位美食美酒爱好者解读一些值得推荐的米其林三星餐厅。