材料：羊排、洋葱、姜、蒜头 调料：红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎 做法： 1.羊排洗净抹干水分，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎； 2.将盐在羊排上抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入； 3.将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上； 4
葡萄通过自然发酵都会产生酒精的，因此自制的葡萄酒里也有酒精。
自制的葡萄酒中出现苦味是正常的，这种苦味主要来源于酒中的单宁物质。单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应从而使人产生苦涩感。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。
自制的白葡萄酒味道是酸的，可能有几个原因，第一是发酵后葡萄汁中的糖分被充分转化为酒精，葡萄汁当中还含有多种酸性物质，所以喝起来有点酸是比较正常的，第二种原因可能是自制的葡萄酒发酵后没有密封好，被氧化成葡萄醋了，所以喝起来酸味非常重。
材料： 1/2杯波本威士忌（Bourbon） 1/2 杯苦酒（amaro） 1份净糖浆 1份多脂奶油 2份全脂牛奶 2勺无糖低脂香草布丁粉 步骤： 1. 将所有的材料放入料理机中搅拌，直到食材打稠为止 2. 将已经打好的蛋酒倒入一个有特色的岩石杯 3. 最后在蛋奶表面撒上一层肉桂，就可以开吃啦！
材料： 1包意式肉丸或瑞典肉丸 半杯香醋 1杯梅洛红葡萄酒 3勺蒜末 1汤匙酱油 1/3杯蜂蜜 10汤匙无盐黄油块 1汤匙玉米淀粉 1汤匙水 做法： 1. 将事先备好的肉丸子放入小锅中，用小火加热解冻； 2. 在平锅中倒入备好的香醋、梅洛红葡萄酒、蒜末、酱油和蜂蜜，用中低火翻煮至沸腾，成为酱汁； 3. 将平锅的火调小，酱汁炖煮20-25分钟； 4. 往平锅里加入备好的黄油块，不断搅拌至黄油融化； 5. 将玉米淀粉倒入小碗中，加水稀释，形成芡汁； 6. 把芡汁倒入酱汁中，继续搅拌翻煮2-3分钟，然后淋倒在肉丸子之上； 7. 浇上酱汁的肉丸子继续大火煮1.5-2小时，或待丸子中心温度达70℃以上，即可起锅装盘。
制作材料：20盎司香草冰淇淋（为了方便，可以直接从商店购买）、4盎司波特酒、1杯浓咖啡、4个杯子（最好先将杯子放入冰箱冰一会儿）和4个小勺子。
材料： 1/3杯糖 4个蛋黄 1品脱全脂牛奶 1杯多脂奶油 4盎司的伏特加 1茶勺新鲜豆蔻粉 1茶勺肉桂 适量香草干 步骤： 1. 将蛋黄完全打匀至其颜色变淡 2. 加入1/3杯的白糖，接着搅拌直至糖粒完全溶解 3. 加入牛奶、奶油、伏特加、肉桂、香草和豆蔻粉后拌匀 4. 放入冰箱冷藏 5. 用奶油和黑巧克力装饰，好看又美味！
原材料： 1. 1.5盎司伏特加 2. 1.5盎司柠檬 3. 1/2盎司蔓越莓汁 4. 1片黄桃片 5. 3颗草莓 步骤： 1. 将威士忌酒杯装满冰块； 2. 将草莓和黄桃片切成块状，放入杯中； 3. 酒杯中以及加入伏特加、柠檬以及蔓越梅汁； 4. 摇晃酒杯，使鲜果与伏特加更好地融合。
加入去梗去核的樱桃后再煮约2分钟，然后关火，盖好盖子后让这些混合物在室温下自然放凉，最后放入冰箱冷藏。既可以在室温下食用，也可以冰镇后食用。
原料：桃红葡萄酒2盎司，干苦艾酒1盎司，冰块，鲜花一朵 调酒器具：量酒杯、调酒壶、冰桶及冰夹、马提尼酒杯。 步骤一：将马提尼酒杯提前放入冷柜； 步骤二：将量好的酒和冰块放入调酒壶中充分摇匀； 步骤三：把酒倒入冰好的马提尼酒杯中； 步骤四：用娇嫩的花朵点缀在杯口。
原料：苹果1个、干红葡萄酒300ml 做法： 1. 苹果去皮切成瓣状。 2. 将苹果块放入锅内，倒入红酒，使红酒没过苹果块。 3. 用中火炖煮15分钟后关火。 4. 静置浸泡2个小时，再次煮热即可饮用。 小贴士：爱甜的朋友还可以加入适量冰糖或者蜂蜜再食用。
将黄桃片放在制冰模具的格子中，加满水后放入冰箱冷冻成黄桃冰块。 2. 在摇酒器底部放入2片新鲜黄桃。 3. 加入波本威士忌、柠檬汁和冰块，晃动摇酒器使其更好地融合。 4. 在酒杯中放入1块黄桃冰块，将摇酒器中调制好的酒液倒入杯中。 5. 加入菠萝汁和压碎的新鲜黑胡椒。
在波尔多的四大重要产区中，波美侯至今仍拒绝创建自己的分级制度。不过，这并不是说它的葡萄酒不上档次。事实上，它生产了一些世界上最昂贵的葡萄酒，比如柏图斯酒庄（Chteau Ptrus）的红葡萄酒。柏图斯酒庄名列波尔多八大酒庄之列，拥有与梅多克一级酒庄比拼的实力。
食材： 牛排 黑胡椒酱 红酒 黄油 制作方法： 1、先将黄油放入热锅烧融（一开始不用放太多，后面可以再放一些进去，否则黄油消耗得太快）； 2、将牛排放入锅中去煎； 3、适当的时候换一面再煎； 4、如果喜欢吃稍微熟一点儿的，可以选择将牛排切开，边煎的时候边用铲子按压；
欧芹适量 制作方法： 1. 倒出1/4 杯红葡萄酒，放在一旁备用。 2. 将水和瓶中剩余的红葡萄酒混合，倒入锅中加热。 3. 等到锅内液体煮沸后，加入意大利面，煮7-10分钟，不停搅动，注意控制时间以免意面失去嚼劲。 4.
原材料：2又1/3杯低筋面粉、2又1/2茶匙发酵粉、1/2茶匙食盐、170克黄油、3/4杯香槟、1茶匙碎橙皮、1/2杯砂糖、3个鸡蛋、1杯蜂蜜、100毫升牛奶。 步骤： 1. 黄油切小块软化，倒入白砂糖。 2. 搅拌至发白蓬松，加入鸡蛋打散。 3. 分次倒入黄油中，搅拌均匀，不要油水分离。 4. 低筋面粉与发酵粉混合均匀，同时加入食盐，分2-3次筛入黄油蛋液中。 5. 搅拌均匀，面糊会很粘稠，根据面糊的稀稠程度倒入蜂蜜和牛奶。 6. 适量加入香槟和碎橙皮，不要太多，搅拌均匀即可。 7. 烤箱预热，180度，把面糊倒入模具，5-6分满即可。 8. 180度烤17分钟左右，再加入奶油霜点缀，大功告成！
做糖霜的材料： 8盎司软化的奶油乳酪 2杯糖粉 2杯鲜奶油 3茶匙甜红葡萄酒 1/2茶匙香草香精 4滴红色食用色素（非必须项） 1/4 杯融化的巧克力（非必须项） 二、蛋糕的制作方法 1.
材料： 1杯陈年龙舌兰 1杯波本威士忌 3杯蛋酒 用以装饰的条状奶油适量（可自由选择） 步骤： 1. 蛋酒、龙舌兰酒和波本混合冰块放入料理机中搅拌 2. 搅拌完成后静置冷却 3.
1. 用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿。做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖。 2. 锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来。 3. 炒好的牛肉放进砂锅里。 4. 把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起。 5. 再把它倒进砂锅里，再倒入500ml的牛肉汤。 6. 放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖。 7. 黄油30克加面粉30克搅拌好。 8. 把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。
原材料：1.5斤草莓、1瓶750ml的冰镇桃红香槟以及适量的糖和柠檬汁 做法： 1. 将草莓切块，之后在平底锅内放入一半草莓和适量的开水和糖，开中火并不时地搅拌。约5分钟后，待糖融化且汤汁略变浓稠时关火。冷却后放入料理机中，加入余下的草莓一起磨碎至细滑状态。 2. 用细密的滤网对草莓泥液进行过滤，之后加入香槟和柠檬汁搅拌均匀并存放在玻璃或者不锈钢容器中。 3. 将混合液体放入冰箱冷藏2小时，从容器边缘向中心方向刮出冰沙。再冷藏3个小时，每小时再刮1次，直至呈蓬松的冰沙状态。再冷藏8个小时即可装盘食用。 温馨提示：草莓香槟冰沙最多可以冷藏4天哦！
原料： 1. 海绵蛋糕 2. 甜雪利酒150ml 3. 干邑1勺 4. 柠檬汁少许 5. 细白沙糖50g 6. 奶油500ml 7. 卡士达酱600g 8. 覆盆子酱5勺 9. 新鲜覆盆子、黑莓、草莓各500g 10. 碎杏仁100g 做法： 1. 将雪利酒和柠檬汁倒入碗中混合，加入细白沙糖搅拌直至白砂糖完全溶解。 2. 将奶油倒入碗中混合，然后打发，放置一旁待用。 3. 将海绵蛋糕作为最底层放入杯中，倒入适量雪利酒和干邑使蛋糕完全浸润。 4. 浸润几分钟后均匀淋上覆盆子酱，然后撒上覆盆子、黑莓、草莓和碎杏仁，再倒入卡士达酱。 5. 将打发好的奶油混合物均匀地抹在最上层，最后根据喜好可撒上覆盆子、草莓和碎杏仁。
葡萄酒中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。
把二者混合搅拌，直至呈现浆果状（可自己调控）。 3. 混合物上可能会呈现泡沫，可用勺子除去，然后将其倒入冰棒模具中。 4. 冰冻7个小时以上，你就可以享用草莓莫斯卡托冰棒啦。
材料： 1. 4-5个酸橙及2个柠檬 2. 2勺浓缩橙汁 3. 1/4杯白糖 4. 4盎司（约为115毫升）橙味利口酒 5. 一瓶白葡萄酒（建议选用风格轻盈的白葡萄品种，如阿尔巴利诺（Albarino）） 步骤： 1. 将酸橙和柠檬榨汁，随后将两种果汁与浓缩橙汁混合； 2. 加入白糖并搅拌至融化； 3. 一边加入橙味利口酒和白葡萄酒一边进行搅拌； 4. 往杯中放入冰块，并沿着杯口抹上一层盐，然后倒入搅拌好的鸡尾酒； 5. 用酸橙片或柠檬片装饰杯子。
所需材料： 3/4杯切碎的去皮梨子 2汤匙姜末 橙皮 少量鼠尾草叶 2-4汤匙蜂蜜 1杯水 切成薄片的梨（装饰） 2瓶冰镇后的普洛塞克 制作步骤： 1.
焦糖浆少许 制作方法： 1. 将黑巧克力和黄油兑少量水在锅内溶化，搅拌均匀，放置一旁冷却。 2. 将鸡蛋和蛋黄于碗中混合，加入白砂糖和红葡萄酒，用电动搅拌机搅拌直至混合物呈奶油状。 3.
这三种都是起泡酒，其中香槟和卡瓦都是用传统方法酿制的起泡酒，一个来自法国，一个来自西班牙。而普罗塞克来自意大利东北部，既可以采用瓶中发酵法，也可以采用罐中发酵法酿制
红酒世界网专门为广大自酿葡萄酒爱好者撰写了《家庭自酿葡萄酒指南》专题，详细介绍了自酿葡萄酒的制作过程，建议您参考该专题的内容。
BD506是将蒲公英放在牛的肠系膜里，使之自然分解而制成的制剂，和堆肥一起使用，可以增强葡萄藤的活力。
波美侯（POMEROL）至今还没有自己的葡萄酒分级制度。
葡萄酒酒标上的 APPELLATION MARGAUX CONTROLEE 是指该酒产自法国波尔多的玛歌（Margaux）产区，其中的 APPELLATION 是法语，意思是产区；CONTROLEE 则是指管制的意思，表示该酒受法国原产地控制命名制度，即AOC制度管制，符合玛歌法定产区葡萄酒的标准
加维葡萄酒产自意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区，全称是加维柯蒂斯（Cortese di Gavi DOCG），使用柯蒂斯葡萄酿制而成。葡萄可以来自加维镇，也可以来自周边的小镇，当葡萄100%来自加维镇时可以标识为Gavi di Gavi。
1、了解自己的需求。 2、仔细研究拍卖产品目录，寻找物有所值的葡萄酒。 3、考虑隐性成本。 4、制定竞拍计划，保持情绪克制。 5、有一定的竞价策略。
对于一瓶标为Malvasia的马德拉酒来说，如果它产自20世纪60年代或更早，这瓶酒则很可能是使用利帕里玛尔维萨（Malvasia di Lipari，起源于意大利南部，15世纪传入马德拉岛）葡萄酿制的；如果这瓶酒产自20世纪70年代或更晚，很有可能是使用人工繁殖的布兰卡豪尔斯玛尔维萨（Malvasia
酒庄葡萄园地处巴罗萨谷谷底，地理位置优越，这里自1889年开始种植葡萄，是世界上最古老的葡萄园之一。
Lellei Cabernet Sauvignon 是产自匈牙利的一款红酒，由 Garamvri Vineyard Estate 庄园酿制，所使用的葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
自酿的葡萄酒最大的风险是控制其中发酵的微生物；瓶子崩掉是因为你可能并未采取措施制止微生物发酵，因此他们继续在进行发酵，产生的气体聚集起来，压强变大，瓶子就崩掉了。
朗姆酒的酿制原料必须来自甘蔗，可以是甘蔗汁，也可以是最流行的制糖副产品糖蜜（molasses）。甘蔗汁可以直接进行发酵，而糖蜜这种深色的粘性物质则需要先用水稀释再进行发酵。
Sekt是德语起泡酒的意思，大多数Sekt是使用廉价的罐中发酵法制作的，也有部分是高质量的瓶中发酵法。Sekt的基酒可以来自欧洲任何地方，价钱较低。 Deutscher Sekt仅仅使用来自德国的基酒。
19世纪末，利比第一位生产主管改革了玻璃制造工艺，创新发明了世界上第一台自动玻璃制造机。利比很快成为北美洲玻璃餐具制造领导者，并逐步成为广泛公认的美洲玻璃制造商。从成立以来，公司在酒杯制造方面取得了很大的进步。目前的利比酒杯款式时尚，所用材质为非常薄的玻璃。
Inamorato 葡萄酒产自意大利的艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）产区，是一款甜白葡萄酒，采用阿巴娜（Albana）葡萄酿制。
超级托斯卡纳是产自意大利托斯卡纳产区，游离于意大利分级制度之外，酒质上乘的一类葡萄酒的统称。
赛美蓉当然可以用于酿制甜白葡萄酒，最普通的甜白葡萄酒是通过直接停止发酵或加入甜葡萄汁酿制而成。这些甜白葡萄酒主要产自苏玳附近的卡迪卡克（Cadiliac）、赛龙（Cerons）和卢皮亚克（Loupiac）等产区。从数量上来说，品质极为普通的赛美蓉是酿制初级波尔多白葡萄酒的重要原料。
Chateau Cos Suzanne 是一款干红葡萄酒，产自法国西南产区的Cahors 法定葡萄酒产区，主要采用马尔贝克（Malbec）这种葡萄酿制而成。
这款特酿香槟采用53%的黑皮诺（Pinot Noir）和47%的霞多丽（Chardonnay）酿制。酿酒的葡萄均来自6个精心挑选的特级园（Grand Cru）。
白粉霉也被称作oidium，这种霉菌在葡萄树叶和果实上形成一层白膜抑制光合作用，进而影响成熟。在极端情况下，还会导致果粒裂开。19世纪自北美传入欧洲后造成了相当严重的损失，之后，人们学会了用硫抑制白粉霉作用。
在酿酒工艺上，人们从以前过多地使用新橡木桶转变为酿制口感更为自然、轻盈的葡萄酒；同时，酿酒师也会加入更多的葡萄梗，或采用整串发酵的方式。现在许多酒农都在采用或者尝试用整串发酵的工艺酿制葡萄酒。
20世纪80年代，一群来自加州酿酒师想用纳帕谷（Napa Valley）的酿酒葡萄复制波尔多混酿，但是因产区法律限制，葡萄酒不能在酒标上使用与波尔多相关的字眼，因此便将这类葡萄酒唤作梅里蒂奇。
Lisastos为希腊语，是指使用晒制或阴干的葡萄酿成的法定产区或大区级葡萄酒。这个词语来自于希腊语中的helios（意为太阳）一词。
