大家在喝长相思（Sauvignon Blanc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄酒时，是否曾闻到青椒、黑胡椒或墨西哥辣椒之类的味道？是否曾好奇这些味道是怎么来的？其实，一方面，这是大自然选择的结果；另一方面，这为葡萄酒增加了复杂性。 　　

葡萄酒品鉴   2014年09月16日 16:51

中世纪时，胡椒因其独特的香气与昂贵的价值而被西方人称为“黑色黄金”。法国人更是使用“贵如胡椒（Cher comme poivre）”这一谚语来形容某件非常贵重的物品，足以可见胡椒的珍贵。

葡萄酒杂谈   2021年12月12日 10:05

而这种香料就是胡椒，它有着黑色黄金的美誉，还曾被作为实物货币使用，其英语Perpercorn至今还有空有其名的租金之引申义。胡椒的美味在于它能将平淡的食物点化成饕餮盛宴，而人的味觉又好像对其毫无抗拒之力，那美妙的味道能点燃舌尖上的火花，让人很难想象人类第一次品尝到胡椒时是何等的震惊，何等的惊喜。

葡萄酒品鉴   2013年08月02日 12:11

黑胡椒是我们日常烹饪常用的调料，也是葡萄酒常见的香气之一。它属于辛香料的范畴，由新鲜的深绿色胡椒经风干后研磨而成。这种独特的风味为什么会出现在葡萄酒中，又常见于哪些葡萄酒呢？ 从何而来？ 葡萄酒中的黑胡椒味大多来自葡萄品种本身。

葡萄酒品鉴   2019年01月14日 14:07

在这众多风味之中，胡椒味是葡萄酒中最常见的风味之一。这一风味从何而来？又常见于哪些葡萄品种中？ 一、胡椒味来源 胡椒味主要来源于特定葡萄品种本身，而非来自酿酒过程。莎草薁酮（Rotundone）这类化学物质是造就葡萄酒胡椒风味的主要原因。

葡萄酒品鉴   2020年02月08日 10:16

而本文将要介绍的葡萄品种就带有一种较为典型的香料味黑胡椒味。 1. 仙粉黛（Zinfandel） 　　仙粉黛起源于克罗地亚（Croatian）地区，现主要种植在美国加利福尼亚州（California）。

葡萄酒品鉴   2016年07月28日 15:39

菲力牛排烹饪方法 　　菲力牛排所需食材并不复杂，具体如下：1/2量杯牛肉高汤；1/4量杯清水；2茶匙面粉；3/4茶匙第戎芥末（Dijon Mustard）；1/2茶匙蒜蓉；1/4茶匙食用盐；1/8茶匙黑胡椒；1汤匙黄油；2块牛柳（每块重约120克）；1量杯蘑菇片；1/2量杯马沙拉酒。

美酒美食   2013年06月26日 10:55

胡椒 胡椒味主要来源于特定葡萄品种本身，而非来自酿酒过程，莎草薁酮（Rotundone）这类化学物质是造就葡萄酒中胡椒风味的主要原因。胡椒味在葡萄酒中还可以表现出黑胡椒和白胡椒这两种类型。

葡萄酒品鉴   2020年08月06日 10:08

TRPV1受体是人体内的一种痛觉感受器，也叫辣椒素受体，但是并非只有辣椒素（Capsaicin）才能激活它，其他一些因素如温度、饮料或者食物中的高酸和酒精等物质也能激活这一感受器，使人体产生痛觉和灼热感。

葡萄酒品鉴   2021年11月03日 10:22

胡椒味 如果我们没有品尝过一款带有胡椒风味的葡萄酒，在看到酒评中出现的“黑胡椒”、“白胡椒”等这些关于胡椒味的品酒词时不免感到奇怪。葡萄酒中出现胡椒味，那是一种怎么样的体验？如果好奇的你也想试试，可以尝试以下的产区或是葡萄品种。

葡萄酒品鉴   2016年04月20日 16:29

NO.1 红酒烩羊肉 材料： 　　澳州去骨网纹羊腿500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、柠檬、黑胡椒、酱油 　　制作方法： 　　1. 洋葱、大葱、姜分别切末，蒜捣碎备用。 　　2. 把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。

美酒美食   2016年04月14日 16:45

食材及配料： 　　条纹鲈800克，去骨，留皮，切片 　　1/2杯地中海干粗麦粉 　　2/3杯水 　　1大束新鲜罗勒，将叶和梗分开 　　小西葫芦、扁圆南瓜、小胡萝卜、小灯笼椒各4个 　　1品脱包装的圣女果 　　2杯小芝麻菜 　　

美酒美食   2016年05月27日 11:19

咸鲜风格的葡萄酒虽然也有水果味，但其青椒一类的蔬菜和胡椒类的味道更为突出。 　　咸鲜风格的葡萄酒通常有明显的苦涩味，这是由其中的单宁、花青素、鞣酸等造成的，而这些成分对健康十分有益。由于优质葡萄酒能够在各种风味之间达成平衡，因此其整体口感更偏向于咸鲜味，而不是苦涩味。

葡萄酒品鉴   2015年07月02日 16:02

些许黑胡椒粉点缀 　　步骤： 　　1. 将黄桃片放在制冰模具的格子中，加满水后放入冰箱冷冻成黄桃冰块。 　　2. 在摇酒器底部放入2片新鲜黄桃。 　　3. 加入波本威士忌、柠檬汁和冰块，晃动摇酒器使其更好地融合。 　　4.

美酒美食   2016年08月16日 17:12

配料： 　　 7盎司北豆腐； 　　 1调羹橄榄油； 　　 1.5茶勺香醋； 　　 1/4茶勺盐； 　　 1/4茶勺新研磨的胡椒； 　　 半杯冷冻的珍珠洋葱，切好备用； 　　 1根胡萝卜，切片备用； 　　 1瓣蒜头，切成末；

美酒美食   2015年05月19日 10:31

一、红酒烩鸡 材料： 红葡萄酒、鸡肉、蘑菇、洋葱、胡萝卜、西芹、面粉、番茄酱、胡椒粉、盐 　　制作方法： 　　1. 首先把鸡肉切块，撒上盐和胡椒粉腌制30分钟，然后裹上面粉； 　　2.

葡萄酒生活   2018年02月18日 09:40

盐和胡椒粉若干 　　4.

美酒美食   2016年11月18日 16:07

半茶匙黑胡椒粉 　　4. 100ml橄榄油或者植物油 　　5. 2个大洋葱，切好备用 　　6. 3茶匙马铃薯淀粉 　　7. 1,000ml鸡汤 　　8. 400ml赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒或者仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒

美酒美食   2016年08月18日 16:10

在进餐时，我们常常发现，很多食物需要添加食盐或者胡椒等调味料才能衬托出其中的鲜味，甚至还能点燃隐藏于美食背后更丰富的味道。为了能品尝出美食更丰富的滋味，我们需要讲究一些添加的技巧，否则，很有可能会适得其反。

美酒美食   2013年03月18日 15:14

使用马尔贝克酿制的葡萄酒酒体饱满，拥有较高的单宁、酸度和酒精度，散发着浓郁的黑莓、黑樱桃、无花果、摩卡咖啡、矿物质、胡椒和野味等气息，能够与不同类型的食物完美搭配。 一、搭配原则 　　一般来说，马尔贝克葡萄酒酒体饱满，风味浓郁，适宜搭配风味复杂一些的食物。

美酒美食   2017年08月30日 10:08

一、材料 　　牛腩 700克 　　胡萝卜 2-3根 　　番茄 1个 　　洋葱 半个 　　土豆 1个 　　红酒 200毫升 　　葱姜 适量 　　青豆 适量 　　黑胡椒粒 适量 　　二、具体做法 　　

葡萄酒生活   2017年12月07日 17:53

汤匙14.79毫升 　　1量杯236.59毫升 　　1磅453.59克 　　所需原料 　　4薄片培根肉； 　　2/3量杯面粉； 　　6根鸡腿，去皮，每根重约120克； 　　6根鸡翅根，去皮，每根重约100克； 　　1 1/4茶匙食盐； 　　3/4茶匙黑胡椒碎

美酒美食   2013年03月21日 17:20

研究人员采用去除了酒精的西拉红葡萄酒作为研究对象，主要研究单宁和酒精对组成花香、椰子香和甜胡椒香的多种分子混合物有何影响。另外，研究人员还探索了这些混合物之间是如何相互作用的，以及这些相互作用对葡萄酒的余味有何影响。 　　

葡萄酒品鉴   2014年12月05日 19:40

一个简单的实验是将一杯水倒入盘中，然后在这盘水的表面撒些胡椒粉。在这个例子中我们只有水，所以表面张力在四处都一样，每一粒胡椒粉都受到表面张力的拉力且所有方向上的拉力都相等，所以胡椒粉不会移动。不过如果用一根木签沾一点洗衣液，而洗衣液比水的张力要小，然后将木签沾一下水面的中心，胡椒粉粒就会四散开来。

葡萄酒品鉴   2015年03月07日 08:59

绝大部分的绿维特利纳（Gruner Veltliner）葡萄都种植在奥地利，这种葡萄酿成的葡萄酒香气浓郁，带有青椒和青柠檬的风味，与长相思（Sauvignon Blanc）很相像。“Gruner Veltliner”这个名称意为“Veltlin的绿酒”。

品种知识   2013年07月15日 11:41

潮汕卤水鸭翅烹饪方法 潮汕卤水鸭翅所需食材非常简单，挑选新鲜鸭翅12对（24只），但是香辛料的准备比较麻烦，所需的香辛料种类比较多，包括老姜、八角、花椒、陈皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等香料和油、盐、料酒、老抽等调料，具体做法如下： （1）准备卤水香辛料：取八角16

美酒美食   2013年07月24日 09:32

主料：意大利面200g、虾9只、鲜贝14个 　　辅料：西红柿2个、蒜3瓣、菠菜一把 　　调料：白葡萄酒150g、食盐适量、奶酪适量、黑胡椒粉适量 烹饪步骤： 1. 在西红柿头那断划个十字，放入烧开的水中煮烫10秒后，取出去皮去籽切成小块； 　　2.

美酒美食   2015年02月25日 16:16

一款酒精含量达到15%ABV的仙粉黛往往伴有香料的刺激感，如肉桂和胡椒等。这种刺激感能增强酒精的灼热感，还能增加酒体。当然我们可以通过观察挂杯现象来判断葡萄酒酒精含量的高低。一般，酒脚更多的葡萄酒，其酒精含量或剩余糖分更高。

葡萄酒品鉴   2014年03月27日 09:21

特征 图片来源：Julius Kuhn-Institut 白歌海娜葡萄酒散发着绿色水果和柑橘类水果的香气，包括亚洲梨、青苹果、生芒果、柠檬皮和白桃，其他风味包括轻微的金银花和胡芦巴花的甜美味道。如果葡萄酒在橡木桶中陈年过，也会带有枯茗籽、烤苹果、奶油糕点和柠檬酱的风味。

品种知识   2016年09月07日 11:24

盐和胡椒 　　盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方，两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间，这是为了方便大家共用。另外，在正式场合中，一般会将盐放置在盐皿中，这是为了方便客人控制盐的用量。

葡萄酒生活   2013年03月07日 17:58