为了获取这种来自神秘东方的香料，在整个中世纪，西方各国都在竞相追寻，多少生命或葬身一望无际的大西洋或消失在绵延的战火中，多少帝国兴起又覆灭，不过，最终不懈努力的欧洲人终于找到了它，还发现了新大陆，开创了地理大发现的时代，改变了世界历史的进程。而这种香料就是胡椒，它有着黑色黄金的美誉，还曾被作为实物货币使用，其英语Perpercorn至今还有空有其名的租金之引申义。胡椒的美味在于它能将平淡的食物点化成饕餮盛宴，而人的味觉又好像对其毫无抗拒之力，那美妙的味道能点燃舌尖上的火花，让人很难想象人类第一次品尝到胡椒时是何等的震惊，何等的惊喜。它隐身于那些皱巴巴而又五彩斑斓的小颗粒中，即便相距甚远，你也能体会到这种味道，它能令你顿时胃口大开。葡萄酒中浮现的胡椒味不仅让葡萄酒的香气层次鲜明，引起品鉴者的不断探索，而且其本身的神秘气息，或浓得沁脾，或淡若飞雾，带给人的是喜悦与沉醉，或许还有征服感。　

胡椒味往往出现在风味浓郁的红葡萄酒中，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）等葡萄酒中都有不同程度的这一香气特征。

1、酒名：Ridge Geyserville, Sonoma County, USA  参考译名：山脊盖瑟维尔干红葡萄酒推荐理由：该款来自山脊酒庄的干红葡萄酒主要采用仙粉黛酿造，带有浓郁的浆果气息和泥土味，还伴有胡椒、红茶和橡木等味道，果味充沛，结构复杂，层次感强，余味悠长，还伴有矿物味。

　2、酒名：Gabriel Meffre Laurus Gigondas , Rhone, France 参考译名：月桂花冠吉恭达斯干红葡萄酒　推荐理由：该款干红葡萄酒是著名的罗讷河谷村庄级葡萄酒的代表作，采用歌海娜、西拉和慕合怀特酿造而成，充满纯净的黑色水果味和香料味如胡椒味等，风味浓郁集中，余味悠长。　

　3、酒名：Veramonte Cruz Andina Malbec, Lujan de Cuyo, Argentina 参考译名：翠岭克鲁兹安迪娜马尔贝克干红葡萄酒推荐理由：这款酒产自翠岭酒庄，酒体强劲均衡，口感美味，带有黑色水果、香蕉、黑醋栗和巧克力等风味，还泛着胡椒的香味，层次感强，优雅。