3、放了香菜或红辣椒的菜肴搭配雷司令葡萄酒。雷司令葡萄酒口感清新纯澈，鲜美怡人，可以与香菜或红辣椒的味道完美配合。长相思、赛美蓉、博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）以及新世界的一些红葡萄酒也可以替代雷司令葡萄酒的角色。

美酒美食   2013年10月02日 22:11

好的桃红葡萄酒往往同时具有白葡萄酒的酸爽轻盈和红葡萄酒的充沛果香，这使得它成为一款“多才多艺”的葡萄酒，可以搭配各色菜肴。所以，对于那些用各色菜肴拼成的冷盘来说，桃红葡萄酒是最佳的选择。

美酒美食   2013年09月16日 17:08

为什么有些酒适合在夏天的时候饮用，而有些适合在冬天的时候饮用呢？ 虽然没有什么固定的准则可以判断出一款酒到底适合在哪个季节饮用，不过我们可以根据天气和时令菜肴来挑选出比较适合某个季节饮用的酒款。

葡萄酒市场   2013年10月19日 11:20

高酸的特点赋予雷司令搭配酱汁丰富的肉类菜肴的能力；拥有柑橘类水果、梨、苹果和一些热带水果风味的特征，让雷司令葡萄酒在配餐中成为食物的天然调料，丰富菜肴的风味，所以雷司令与扇贝、鱼片和虾等海鲜的肉感十分契合；半干、半甜或者甜型的雷司令葡萄酒拥有甜美的口感，不仅能与辛辣的亚洲菜肴相映成趣，降低辣味在口腔中的灼热感

美酒美食   2019年01月11日 11:53

2、雷司令（Riesling）冰酒 雷司令冰酒的最大特色在于高酸和矿物质风味。它洋溢着橙子和柑橘的气息，适合搭配一系列的奶油味甜点和各式菜肴，如鹅肝酱、奶油焦糖布丁等。

美酒美食   2014年01月26日 16:01

印度菜向来以香、辣、重口味著称，印象中几乎每道印度菜都会加满咖喱、酸辣酱以及其他酱汁。对于一个如此复杂的菜系，我们反而应该坚持以简驭繁的原则，以一款简单直接的酒款平衡其复杂风味。在挑选具体的酒款时，我们要思考2个问题：一是这道菜中的酱汁是什么？二是这道菜有多辣？ 　　1.

美酒美食   2016年11月17日 15:50

因为红酒配红肉，白酒配白肉这句搭配俗语，我们往往会倾向于选用白葡萄酒搭配海鲜，但白葡萄酒的种类繁多，不同的个性也使它们适合搭配的海鲜菜肴不尽相同，此外，许多起泡酒以及红葡萄酒也可以和海鲜碰撞出令人惊喜的火花。

美酒美食   2018年08月21日 15:01

那么，一桌子丰盛的佳肴应该选择什么类型的葡萄酒来配餐？这里，小编为你介绍几个安全的选择。 1. 黑皮诺（Pinot Noir） 黑皮诺葡萄酒是最出色的配餐能手之一，其酒体适中，口感柔顺、丰富，且风格多样，可以为多种多样的菜肴佐餐。

葡萄酒杂谈   2018年02月13日 14:39

桃红起泡酒如桃红香槟、桃红卡瓦以及加州的桃红起泡酒，都具有一定的丰富度和风味，可以搭配一系列正餐菜肴。 9. 干型桃红葡萄酒搭配质地丰富的菜肴及奶酪。 一些奶酪可以很好的搭配白葡萄酒，另一些则可以搭配红葡萄酒。

美酒美食   2014年03月18日 15:49

在用葡萄酒进行烹饪时，需要按照菜肴本身的特性来选择一款合适的葡萄酒，以给菜肴添加更加复杂精细的风味。 1、根据葡萄酒的残留糖分进行选择 葡萄酒可以根据残留糖分的含量，大致分为干型和甜型两种，前者的残留糖分含量较低，后者的较高。

美酒美食   2013年10月04日 10:44

生抽酱油的添加，使菜肴中的鲜味变得更加突出，这时候如果需要给菜肴选配合适的葡萄酒，最好还是选择酸度较高，口感清淡，果香突出的白葡萄酒，而不适宜搭配红葡萄酒。

美酒美食   2013年07月01日 11:18

葡萄酒与素菜的搭配原则与餐酒搭配的基本原则类似，可以归纳为三点： 1、风味浓郁饱满的菜肴适合搭配口感饱满、酒体强大的葡萄酒。 2、口感清淡的菜肴适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。

美酒美食   2014年05月05日 17:11

如果跟中国、泰国或印度的美食搭配的话，葡萄酒的果味被掩盖，橡木风味会更显浓郁，令人不悦。但夏布利（Chablis）和澳大利亚的霞多丽白葡萄酒比较特殊，一个不经过橡木桶陈酿，另一个橡木风味较淡，所以与亚洲菜肴的搭配效果会稍微好一点。 　　2.

美酒美食   2016年08月19日 14:57

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，享有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜系以扬州菜与淮安菜为主体，融合了镇江和泰州等地风味，秉着“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”的准则，选用因时制宜的最新鲜食材烹调佳肴，令食客随时都能感受到淮扬美妙。

美酒美食   2020年03月01日 09:03

而食物中的辣味作为搭配美酒的“高风险”因素之一，也给人们带来了难题：什么样的葡萄酒才能与辣味菜肴搭配，给人以1+1＞2的美好体验呢？

美酒美食   2020年12月04日 12:01

你可以通过书籍、网络或者专家指导来学习一些葡萄品种方面的信息，并可以关注一下不同品种的葡萄酒适合搭配哪些菜肴。 2、考虑性价比 市场上的白葡萄酒满目琳琅，有些价高惊人，有些物美价优。在开始选购之前，先确定一下自己的预算，这样在选酒的时候就不会太过盲目了。

葡萄酒市场   2014年01月15日 16:02

把这两个要点熟记于心，多少就能知道一点葡萄酒和辛辣菜肴搭配的方法了。

美酒美食   2013年08月14日 09:15

葡萄酒的风味纷繁复杂，食物的味道也变化万千，两者的变换组合可能碰撞出令人惊喜的火花，也可能如路边石头般平平无奇。要想巧妙协调食物及葡萄酒的风味，达到“1+1＞2”的效果，基本的餐酒搭配知识必不可少。

美酒美食   2019年10月24日 09:51

不过，即使是最高级的粤菜餐厅，也离不开辣椒圈酱油蘸料，因为新加坡人习惯了浓重口味，基本上每餐都会用到豉椒或叁巴酱等酱料。 　　当地人喜欢将中国的地方美食变成带有新加坡风格的菜肴，比如海南鸡饭和客家酿豆腐，变革后的菜肴往往味道更加浓郁。

大师专稿   2017年01月21日 08:34

搭配此类风味的菜肴时，葡萄酒的选择范围要窄一些。 甜味：会增加葡萄酒的苦涩感、酸度以及酒精的灼热感，同时掩盖其果味、甜度及酒体饱满度。甜味食物配上干型葡萄酒时，会使后者显得缺少果味，还会烘托出令人不悦的酸味（此处可以试想巧克力配干白）。

美酒美食   2020年07月30日 10:32

一道菜肴和一道甜品采用互补搭配的方式可以起到很好的效果，让你尽情享受主菜与主酒完美融合的美妙口感，而在味觉达到疲劳之前，你可以转向甜品与甜酒的搭配，让你从口感浓郁的菜肴和葡萄酒中恢复过来，重新激活味蕾。 　　

美酒美食   2016年09月29日 17:06

那么，小编就来盘点一下一些经典的中国菜式与美酒的搭配。 　　1. 饺子与黑皮诺（Pinot Noir） 饺子，作为一道经典的中国美食，在北方过年时吃饺子可是必须的。白菜馅的饺子鲜美可口，可谓是荤素搭配的完美典范。

美酒美食   2016年02月10日 10:20

如果你手头上时时存有一些红葡萄酒和白葡萄酒，这样不管是新年、端午，还是中秋、国庆，都不用发愁没有合适的酒可以喝或者拿去送礼了。 下面给你介绍5种经典而著名的葡萄酒，它们适合在各种节日庆典上饮用。所以，在平时，只要时机合适，你都可以买几瓶这些酒藏起来，留待节日时饮用。

葡萄酒市场   2013年10月10日 17:34

一般来说，猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，这主要取决于菜肴的其它配料。它既可以搭配酒体较轻的红葡萄酒，也可以与酒体较为饱满的白葡萄酒“携手共舞”。一起来看看这些猪肉类菜肴能与哪些葡萄酒碰撞出美味的美花吧。 1.

美酒美食   2015年02月12日 17:01

一般来说，烹饪时间越短的菜肴，需选用的葡萄酒品质越高。对于需要较长时间烹煮的菜肴，如炖菜等，可以先加入品质普通的葡萄酒一起烹煮，煮完之后再加入一点点品质更佳的葡萄酒，这样煮出来的菜肴品尝起来更为可口。 　　4.

美酒美食   2017年10月10日 16:44

搭配此类风味的菜肴时，葡萄酒的选择范围要窄一些。 甜味：会增加葡萄酒的苦涩感、酸度以及酒精的灼热感，同时掩盖其果味、甜度及酒体饱满度。甜味食物配上干型葡萄酒时，会使后者显得缺少果味，还会烘托出令人不悦的酸味（此处可以试想巧克力配干白）。

美酒美食   2016年09月17日 09:03

通常情况下，为了平衡中餐越吃越咸的口感，可以尝试搭配较甜的葡萄酒，尤其是烤肉、放了酱油的菜肴以及口感浓郁的食物。 　　2. 根据香料和酱料搭配，而不是菜肴的主要原料 　　中餐的配酒应该多考虑酱料和香料，而不是这个菜里含有多少蛋白质。

美酒美食   2016年05月20日 14:15

不过，这篇文章只讨论赤霞珠单一品种葡萄酒如何配餐的问题，暂时不涉及赤霞珠调配型葡萄酒。 喝赤霞珠葡萄酒的时候，不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。

美酒美食   2013年12月23日 17:01

1.中式美食 中式菜肴最大的特点便是在烹饪时加入不同的调味料，如生姜和大蒜等，以及不同的调味酱，如酸甜酱、花生酱、姜汁、酱油和耗油等。用这些不同的配料制作出来的中国菜口味偏咸或偏甜，适合用带有甜美的水果和香料风味的白葡萄酒，或一款单宁较低的红葡萄酒来搭配。

美酒美食   2016年07月22日 16:59

老外朋友的这番见解实在令我佩服，但是他们几乎不可能明白的是，菜和酒之间有一定的感情基础固然是搭配的首要原则，但也不能忽略那些能产生重大影响的外力因素。

美酒美食   2013年03月27日 10:00