说到亚洲菜与酒的搭配，许多人第一反应都会想到搭配甜葡萄酒，如半甜型白诗南（Chenin Blanc）白葡萄酒、半干型雷司令（Riesling）白葡萄酒或者阿斯蒂莫斯卡托（Moscato dAsti）微泡酒。没错，这些酒只要酸度与甜度适中，就能很好地搭配香辣亚洲菜。

美酒美食   2016年07月13日 16:57

目前在亚洲国家，虽然葡萄酒还不是餐桌上的主角，但它已经开始越来越多地出现在各种宴饮场合中；而且在亚洲之外的很多国家，亚洲菜和葡萄酒都非常流行，所以，了解一下亚洲菜和葡萄酒应该怎样搭配是很有必要的。 1、亚洲辛辣菜肴适合搭配果味浓郁的芳香型葡萄酒。

美酒美食   2013年10月02日 22:11

香港泰特餐厅（Tate Dining Room）的主厨兼东家刘韵棋在亚洲50家最佳餐厅评选活动中荣获2015年凯歌香槟（Veuve Clicquot）亚洲最佳女性厨师的荣誉称号。此次评选活动由圣沛黎洛（S.

葡萄酒资讯   2015年01月13日 14:45

2016年国际葡萄酒与烈酒展览会（Vinexpo）将于5月24-26日在香港会议展览中心举行，这将是亚洲地区有史以来规模最大的葡萄酒与烈酒盛会。来自35个国家的1,300多名参展商都将到场，同时还将迎来16,700多名包括买家、进口商、侍酒师、经销商以及零售商等业内人士的参与。

葡萄酒资讯   2016年03月28日 10:44

在中国对勃艮第葡萄酒的需求量与日俱增的大背景下，勃艮第在中国香港设立了办事处，目的是为了促进勃艮第葡萄酒的出口业的发展，并以此提升勃艮第葡萄酒旅游业。

葡萄酒资讯   2013年05月22日 17:14

如果说相对简单、主次分明的欧美食物像是一场独奏会，那么纷繁复杂的亚洲美食更像是一场交响乐，各种佐料如酱油、鱼露、辣椒酱、生姜和豆蔻等交相辉映，谱出一道道五光十色、风味多样的美味佳肴。然而，大多数的亚洲美食口味偏重，会影响葡萄酒的风味，或是掩盖葡萄酒的果味，或是增加酒精的灼热感。

美酒美食   2016年08月19日 14:57

澳大利亚人真是越来越爱吃中餐了，看看澳洲遍地开花的中餐馆就知道了。不过爱吃中餐的澳大利亚人经常有个疑问：中餐和亚洲菜肴样式那么多，我该如何搭配葡萄酒呢？于是乎，《卫报》的记者近日就请到了澳洲各大顶级中餐馆的侍酒师为大家解答这个疑问，下面就让我们也来跟着学学！ 1.

美酒美食   2014年12月12日 09:15

一、不同品种的冰酒如何搭配菜肴？ 1、威代尔（Vidal）冰酒 威代尔冰酒的蜂蜜香气最为突出，其他香气还有橘子、杏仁和菠萝等；经过橡木桶陈酿后，它还会发展出香草、杏仁和新鲜烤面包的芬芳。

美酒美食   2014年01月26日 16:01

第一次接触泡菜时，我只有2岁。为了好玩，许多韩国父母会在幼儿的碗里放入经过发酵的辣味白菜，来观察孩子何时能接受辣椒、大蒜、咸味和发酵风味等韩国菜的典型特征。 据我母亲说，当我尝过第一口之后，马上伸手要水，但又立刻要吃第二口。

大师专稿   2016年09月09日 17:21

绿维特利纳（Gruner Veltliner）白葡萄酒适合搭配含有大量新鲜香草的食物 奥地利的绿维特利纳白葡萄酒带有独特的三叶草香气，非常适合搭配含有大量新鲜香草的食物，比如西班牙的阿尔巴利诺菜或是意大利的维蒙蒂诺菜。 　　推荐搭配食物：西葫芦香菜扁意面 　　4.

美酒美食   2014年11月05日 13:01

琼瑶浆（Gewurztraminer），又名格乌兹塔明娜，是一个芳香馥郁的白葡萄品种，主要种植在法国、德国、美国、澳大利亚和新西兰等地区。琼瑶浆可以与亚洲菜肴完美搭配，所以越来越受到消费者喜爱。那么，你对琼瑶浆的了解有多少呢？快跟随小编一起来测试一下吧！

品种知识   2018年07月31日 14:35

亚洲作为世界上面积最大、人口最多的一个洲，其美食种类之繁多，让人数不胜数。日本的寿司、印度的咖喱、泰国的冬阴功、以及口味多样五花八门的中国菜，都是亚洲美食的代表。那么问题来了，什么样的葡萄酒去搭配这些美食才能达成味蕾上的双重享受呢？

美酒美食   2016年07月22日 16:59

高酸且带有草本植物味的长相思葡萄酒，定能让这道菜肴增色不少。 　　2. 辣椒螃蟹+德国雷司令小房酒（Kabinett Riesling） 辣椒螃蟹是新加坡的国菜，特别之处在于其酱汁，香辣中带着微甜的滋味，还散发着蒜蓉与米醋的香味，而酱汁与鸡蛋丝的搭配更是为辣蟹增添了蓬松酥软的质感。

美酒美食   2016年05月28日 15:37

作为世界上最具辨识力的葡萄品种之一，琼瑶浆（Gewurztraminer）不仅有着馥郁的姜香、荔枝果香和玫瑰花香，还有着其名字所特指的香料辛香（Gewurz意为香料）。这个葡萄品种有着种种精致独特的香气和天然而成的甜美，被翻译成琼浆玉液真的是再合适不过。

美酒美食   2017年07月10日 10:35

牙买加挺举鸡（Jerk chicken） 这是一种用肉酱腌制过的牙买加烤鸡，主要调料有多香果（Allspice）、苏格兰红帽辣椒（Scotch Bonnet Pepper）、丁香、肉桂、小红葱、肉豆蔻、百里香、大蒜和盐。

葡萄酒生活   2016年08月26日 15:32

　　咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。它原产于印度，并在南亚和东南亚等地传播。公元17世纪，欧洲殖民者来到亚洲时发现了咖喱的美味，于是把这些香料带回了欧洲，继而传播到世界各处。

美酒美食   2014年07月02日 09:10

西班牙菜融合了贵族与民间、传统与现代的烹饪艺术，再加上特产的优质食材，使得西班牙菜在欧洲和世界各地都占有非常重要的位置。 　　西班牙各地区由于地理环境和历史文化差异较大，所以，不同地区的食品风格也有所不同，但总体来说，它们都样式丰富，口味浓郁。

美酒美食   2013年09月24日 15:49

高酸的特点赋予雷司令搭配酱汁丰富的肉类菜肴的能力；拥有柑橘类水果、梨、苹果和一些热带水果风味的特征，让雷司令葡萄酒在配餐中成为食物的天然调料，丰富菜肴的风味，所以雷司令与扇贝、鱼片和虾等海鲜的肉感十分契合；半干、半甜或者甜型的雷司令葡萄酒拥有甜美的口感，不仅能与辛辣的亚洲菜肴相映成趣，降低辣味在口腔中的灼热感

美酒美食   2019年01月11日 11:53

白葡萄酒口味清淡，单宁含量低，一般与清淡的菜肴，如鱼肉、火鸡和鸡肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒与辛辣风味的菜肴相搭配，味道将会如何呢？可以尝试用带甜味的雷司令葡萄酒与辛辣味的食物，如亚洲菜肴或咖喱菜式。各种不同的白葡萄酒如何找到最“般配”的美食呢？

美酒美食   2013年06月05日 15:39

它跟静止型霞多丽葡萄酒一样，带有苹果、梨子和柠檬的香气，只是比静止型霞多丽葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它经过了酒泥接触，所以会带有烤面包和酵母的气息。白中白起泡酒的气泡轻盈而梦幻。

美酒美食   2014年01月21日 17:33

黑皮诺（Pinot Noir） 黑皮诺葡萄酒是最出色的配餐能手之一，其酒体适中，口感柔顺、丰富，且风格多样，可以为多种多样的菜肴佐餐。

葡萄酒杂谈   2018年02月13日 14:39

亚洲有着种类繁多的美食，其烹饪历史也源远流长，其代表中国菜就坐拥八大菜系，从川菜的麻辣鲜香到粤菜的原汁原味，不仅哺育了无数的华夏子孙，而且在外国吃货的餐桌上也大放异彩。值得一提的是，亚洲菜早已走入美国人的餐桌，日益变成美国文化的一部分。

美酒美食   2014年11月14日 18:57

特征 图片来源：Julius Kuhn-Institut 白歌海娜葡萄酒散发着绿色水果和柑橘类水果的香气，包括亚洲梨、青苹果、生芒果、柠檬皮和白桃，其他风味包括轻微的金银花和胡芦巴花的甜美味道。如果葡萄酒在橡木桶中陈年过，也会带有枯茗籽、烤苹果、奶油糕点和柠檬酱的风味。

品种知识   2016年09月07日 11:24

鸡肉能够烹饪成各种各样令人垂涎的菜肴。在享用美食的同时，你可能会困惑到底该用哪种葡萄酒搭配比较好。实际上，这个问题可不只有一个答案，因为这取决于菜品的味道与个人的口味。

美酒美食   2014年11月14日 17:30

那么哪一款酒适合用来搭配菜肴呢？这个问题总是让人觉得不知所措，因为过去的一些搭配原则放到今天似乎显得太过于墨守陈规而不适用。其实，餐酒搭配也并非高深莫测，最重要的是如何在美食与美酒之间找到平衡感，感受不同风味之间的碰撞。

美酒美食   2018年07月14日 10:16

在国际化的城市，比如孟买（Mumbai），可以找到几乎所有类型的印度菜，从马哈拉施特拉邦地区（Maharashtra）的菜肴，到西部沿海地区的美食，或者是北部的肉类菜肴，南部的辣味咖喱。

大师专稿   2017年01月07日 08:00

川菜即四川菜，口味包括了成都、乐山、内江和自贡等地方菜的风味特色，主要特点在于味型多样，善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等主要调味品，通过不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。

美酒美食   2013年03月27日 10:38

湘菜即湖南菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜，因为地理和气候的原因，湖南人多食辣椒，用以提神去湿。湘菜历来重视原料之间的互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣，所制成的菜肴开胃爽口。在烹饪技艺上湘菜以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，其中，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

美酒美食   2013年03月29日 11:08

全亚洲的饕餮客们都奉行这一原则：重点不在最好的馆子，而是最好的菜、他们知道这些好餐馆之所以享有盛名，受到追捧，是因为精于某一菜式，小小的饺子馆做得出最美味的饺子，路边小摊卖的是最好吃的臭豆腐。

大师专稿   2017年01月14日 08:30

这种葡萄酒的酸度和糖分可以达到很好的平衡，也正是由于它的酸度比较突出，从而使得它可以与多种多样的食物进行配餐，包括用各种浓酱调配的菜肴、高端肉类、风味偏淡的开胃小食、姜味亚洲菜等。

美酒美食   2013年08月23日 15:02