各式白葡萄酒的“花样配餐” 2013年06月05日 15:39    红酒世界网
摘要: 白葡萄酒种类繁多,除了备受欢迎的霞多丽葡萄酒、灰皮诺葡萄酒和莫斯卡托外,还有诸如白诗南、诺顿、琼瑶浆等白葡萄酒,这些白葡萄酒在与美食进行搭配时,该如何匹配才能相得益彰呢?

白葡萄酒口味清淡,单宁含量低,一般与清淡的菜肴,如鱼肉、火鸡和鸡肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒与辛辣风味的菜肴相搭配,味道将会如何呢?可以尝试用带甜味的雷司令葡萄酒与辛辣味的食物,如亚洲菜肴或咖喱菜式。各种不同的白葡萄酒如何找到最“般配”的美食呢?

1、霞多丽(Chardonnay)葡萄酒配餐

2013年乐弗莱夫酒庄(科尔登-查理曼特级园)白葡萄酒

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虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。

2、白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒配餐

鸡肉、虾、牡蛎(生)、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物,口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。

3、鸽笼白(Colombard)葡萄酒配餐

与虾搭配。

4、诺顿(Cynthiana)葡萄酒配餐

牛排、香肠和牛肉。   

5、基安帝(Chianti)葡萄酒配餐

番茄酱意大利面、匹萨、意大利大部分食物。

6、琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒配餐

2016年玛禧酒庄双谷园琼瑶浆白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

鹅肝酱、肉酱、意大利熏火腿、熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、鸡肉沙拉、泰国菜、口感生硬的牛奶和羊奶奶酪和新鲜水果。

7、玛珊(Marsanne)葡萄酒配餐

螃蟹和龙虾。

8、麝香(Muscat)葡萄酒配餐

鹅肝酱、意大利熏火腿,口感生硬的牛奶和羊奶奶酪、乳蛋糕 、草莓和布丁。

9、白皮诺(Pinot Blanc)葡萄酒配餐

虾、条纹鲈鱼、贻贝、熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、蛤蚌、牡蛎(生)、开胃菜、意大利白酱面、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、鸡肉沙拉、辛辣中国菜和泰国菜。

10、与灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒配餐

鲑鱼、牡蛎(生)、贻贝、开胃菜和辛辣中国菜。

11、干型雷司令(Riesling)葡萄酒配餐

适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有:鸡、白鱼类,熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、牡蛎(生)、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱(鱼肉或鸡肉)、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。

12、半干型雷司令葡萄酒配餐

鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)。

13、瑚珊(Roussanne)葡萄酒配餐

螃蟹和龙虾。

14、长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒配餐

可以与长相思搭配的食物丰富多样,有:三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面,配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱(鱼或鸡肉)和软山羊奶酪。

15、赛美容(Semillon)葡萄酒配餐

大马哈鱼、扇贝、白鱼和意大利面沙拉。

16、白谢瓦尔(Seyval Blanc)葡萄酒配餐

蛤蚌、冷肉和肉酱。

17、与威代尔(Vidal)葡萄酒搭配

虾和芦笋。

18、与维诺(Vignoles)葡萄酒搭配

2015年乔治维尔奈酒庄帝国之阶白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

冷肉和条纹鲈鱼。

19、与灰葡萄酒(Vin Gris)搭配

鸡肉、三文鱼、金枪鱼、旗鱼、火腿、冷肉、熏鸡和辛辣的墨西哥菜。

20、与维欧尼(Viognier)葡萄酒搭配

鱼肉、乳蛋饼和配蔬菜的意大利面。

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