黑中白香槟指的是什么?
香槟 黑中白 浏览:3509

黑中白(Blanc de Noirs)香槟是指完全采用红葡萄品种酿成的浅色香槟。黑中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)和/或莫尼耶(Meunier)酿制而成。在酿造这类香槟时,酿酒师会通过轻柔压榨以避免过多萃取葡萄皮中的色素,由此得到的汁液便会保持清澈。

香槟产区的子产区兰斯山(Montagne de Reims)、巴尔丘(Cote des Bar)和马恩河谷(Vallee de la Marne)是黑皮诺和莫尼耶的主要种植地,这里为果皮较厚的红葡萄品种的生长提供了完美的风土条件,使这些葡萄能够在颜色、酸度和糖分含量之间达到很好的平衡。与用霞多丽(Chardonnay)酿造的白中白(Blanc de Blancs)香槟相比,用黑皮诺和/或莫尼耶酿造的黑中白香槟酒体通常更为饱满,充满红色和黑色水果的香气,余味十分悠长。这类香槟往往可以与家禽、奶酪以及含有蘑菇的菜肴等美食完美搭配。

红酒世界APP

红酒知识大全,拍酒标查红酒

下载
相关红酒知识问答