鸭肉和鹅肉等水禽类菜肴如何搭配葡萄酒?
鸭肉 鹅肉 餐酒搭配 浏览:4132

鸭肉和鹅肉等水禽类菜肴兼有红肉的高脂肪含量和丰富的风味,因此在搭配葡萄酒时往往会比较难抉择。一般来说,红葡萄酒是比较保险的选择,但其实比起单单依靠颜色,从酒的风味出发更容易挑到一款合适的佳酿。
推荐搭配:

1. 西拉(Shiraz)

产自澳大利亚的西拉宏大奔放,带有黑莓、李子、黑橄榄及腌肉风味,可以突出烤鸭和烤鹅的熏香以及青豆和茴香等佐菜的咸香滋味。其坚实的单宁和酸度则能平衡肥美的肉质,但又不至于掩盖味道较轻的配菜的风味。

2. 白诗南(Chenin Blanc)

法国萨韦涅尔(Savennieres)和武弗雷(Vouvray)的白诗南拥有红葡萄酒般的酒体,口感丰富复杂,使其能与烤鹅奔放的风味并驾齐驱。此外,白诗南天然的高酸可以让整个口腔倍感清爽,也使鸭肉和鹅肉显得更加多汁鲜美。

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