在阿根廷，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）通常是酿造单一品种的葡萄酒，但有时也与马尔贝克（Malbec）混酿，一般葡萄酒会在橡木桶中陈酿很长时间，带来鲜肉和皮革的味道。阿根廷最主要的产区是门多萨（Mendoza）。
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