葡萄酒酿造过程中的淋皮是什么?
酿造 葡萄酒 淋皮 浏览:6580

淋皮是指酒庄采用机器将发酵罐底部的液体抽出来,然后喷洒到酒帽上,将酒帽压到液体底下。因为喷洒酒液会将氧气带入到葡萄酒中,所以淋皮时长和次数需要很好地把控。但相对而言,淋皮更为温和,不会破坏果皮。
 

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