葡萄酒酿造过程中的压帽是什么?
压帽 酿造 葡萄酒 浏览:4650

顾名思义,压帽就是将酒帽往下压,以使果皮与汁液充分接触。压帽分人工和机械操作两种。人工压帽是一项非常费力的操作,需借助形似土豆捣泥器的工具,将酒帽压到容器底部。酒帽会再次浮上液体表面,酒液与果皮因此得到充分的接触。这个操作会为酒液增加微量的氧气。

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