1. 确定一个主题，并选出4到6款相关主题的葡萄酒。

2. 为嘉宾准备足够多的杯子。

3. 品鉴地点应该要光线充足、没有过多干扰。

4. 品鉴室里应该没有其他气味，因为异味会影响品鉴者“闻香”这一环节。

一般而言，那些具有主题的品鉴会更具有教学意义、更吸引人。此外，选定主题更便于品鉴会的策划，还可以让筹备者更准确地选出酒款。在嘉宾到来前，先留出一点准备时间。首先，如有需要的话，要进行醒酒。随后，要布置好桌面。当嘉宾到场时，准备好第一款葡萄酒，以便随时侍酒。