Batonnage和Remontage分别是什么意思?
搅桶 淋皮 浏览:5840

Remontage:淋皮,即抽取发酵桶底部的果汁,淋在漂浮的果皮上,以获取更多的颜色及风味。
Batonnage:搅桶,即搅动沉淀在桶底的酒泥可获取更丰富的风味物质,同时使葡萄酒和空气接触。

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