这个酒庄,要说的话太多了! 2024年03月29日 09:17    红酒世界网
摘要: 龙亭这个酒庄,因为简单,所以太不简单了!

因为要说的太多了,有那么一瞬间不知道要从哪里开始说起。 

先总结一下: 

龙亭这个酒庄,因为简单,所以太不简单了! 

1.对“道”的理解

天之道,始万物。地之道,生万物。人之道,成万物。万物之始于道,道法自然,这可能是龙亭酒庄选择性地采用生物动力法来进行种植和酿造的原因。敬畏自然,让一切变简单,回归风土的本味。从目前看,龙亭的生物动力做得不错,生物多样性在这里有很好的体现。 

这也应该是龙亭酒庄对“道”的理解里面关键的一环,因地制宜而不是生搬硬套,这才是生物动力的魅力和精髓,因为其实从大多数葡萄园的实践经验看,并不是所有的葡萄园都适合生物动力法,特别是在潮湿多雨的产区,如果硬是采用生物动力法,所要付出的成本是无法想象的。

大道至简,生物动力在最开始可能需要耗费大量的人力和成本,但是在施行过程中,逐渐形成园内的平衡,给酒庄带来的就是让一切变得更加简单,更加容易控制。

酒庄的酒窖是一处非常有意思的地方,不知道你有没有看出玄机?可以数一数有几根柱子。

 

2.很舒适的地方

龙亭酒庄是一个非常舒适的地方,干净整洁整齐到难以置信。换句话说,这么具有观赏性的酒庄然后酒做得还不错的酒庄,真的很难得。无论是从葡萄园的修剪、布局到酒庄的建筑设计,还有对每一个细节的处理,都细腻到惊人。 

 

 

3. 酿造上用心,做不出好酒都难

虽说是“七分葡萄三分酿造”,但实际上酿造哪怕只有一分,都是少不了的,葡萄和酿造是密不可分,酒庄在酿造上可圈可点的地方很多,罗列如下。

· 自然重力

葡萄采摘后送到山顶进行筛选,破碎后进入发酵罐,最后进入地窖,依次往下,最大限度避免了泵送,仅仅只在需要的时候辅助使用蠕动泵,以极为轻柔的方式运输酒液。

· 红白发酵不同罐

干白发酵采用细高罐,干红发酵采用锥形短粗罐,储罐为不同容量组合的双层罐,配以变形罐,并且所有酒罐都安装有温控和氮气保护装置。

· 三次穗选后进行粒选

严苛的三次穗选,接着是去梗和压榨,去梗采用摇臂震动式柔性去梗工艺,压榨所使用的气囊压榨机则为氮气保护数显压榨机。

· 山体地下酒窖

酒窖建在山体中,酒窖顶部距地面有2米,可有效地保持酒窖内的温度、节约能源。通过地源热泵的方式让酒窖保持在恒温恒湿的状态,全年温度保持在 15±2° C,湿度保持在75±5%。

并不是说只有高科技设备才能做出好酒,只能说有了相对完美的配备,做出好酒会相对容易一些,也可更好地避免在酿酒过程中发生的各种风险,本身酿酒就是一项技术活,工欲善其事必先利其器。

· 龙亭酒庄到底有什么值得喝呢?

很多人会觉得中国葡萄酒就是贵,品质达不到预期,定价飘得很远,如果这是10年前的结论可能无可厚非。但在今天,确实不能以过去的眼光来看待当今的中国葡萄酒,就像在汽车电动化浪潮下,用国产品牌还是合资品牌来判断汽车的产品力已经完全不适用于这个时代。

很多人跟龙亭结缘就是从海风莱开始的,刚开始怀疑,尝过之后大吃一惊——蓬莱真的能产好酒!柠檬、矿石、奶油还有微微的橡木桶的气息令人耳目一新,不敢相信这就是蓬莱的葡萄酒。

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本周是红酒世界龙亭酒庄品牌特惠日,购买套装还可以额外赠送诗杯客乐和肖特红酒杯,是入手的好时机。

 

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最后,因为酒庄敬畏自然、尊重自然,说龙亭简单,而这一条最简单的自然之“道”,真的让龙亭不简单。

 

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