波尔多（Bordeaux）2018年酿酒葡萄的采摘已逐渐结束，这次的采收令人愉悦。波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的主席奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）就表示：“2015和2016年份是五星年份，而2009和2010年份是超五星年份，2018年份的葡萄酒有2009和2010年份的潜力。”

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夏、秋的种种良好天气让葡萄健康成熟并顺利采摘，对于波尔多大多数生产者来说，2018年份的可期待值之高足以让他们忘记2017年份那场霜冻带来的创伤。

然而，如果仔细回顾整个2018，便知道这一年并非平静顺利，贯穿整个春季的插曲着实让人们担忧了一番。

春季：雨水生波折，冰雹小插曲

初春的波尔多温度和天气尚且正常，但很快便迎来持续的降雨，一直下到6月中旬。整个波尔多4月、5月和6月的降雨量高于往年的平均水平，湿漉漉的空气让霉菌悄然袭来。“当时那个雨啊，下个不停，6月不但潮湿还炎热，差点儿没把波尔多变成热带地区，”鲁臣世家庄园（Chateau Rauzan-Segla）的酿酒师尼古拉斯·奥德伯（Nicolas Audebert）接受媒体采访时回顾过往，忍不住一番唏嘘：“那个时候我们都担心今年的采收季不乐观呀。”所幸这场插曲影响不大，尼古拉斯·奥德伯现在对酒庄2018年份葡萄酒的信心和期待溢于言表。

在这场霉菌侵袭中，不少的生产者都受到了影响，尤其是实行有机（Organic）或生物动力法（Biodynamic）管理葡萄园的生产者。在圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe），坐落在吉隆特河（Gironde）河口、靠近大西洋的拉枫罗榭酒庄（Chateau Lafon-Rochet）虽然以往采用有机的方式管理葡萄园，但因为没有进行有机认证，得以放弃有机的方式转而另寻措施以对抗这场降雨带来的威胁。同样情况的也有卡农酒庄（Chateau Canon）和露仙歌城堡（Chateau Rauzan-Gassies），这两个酒庄以往也采用有机的方式种植葡萄（没有经过认证），今年都放弃了这种方式。然而那些经过了有机或者生物动力法认证的酒庄，碍于严格的法规需要遵循，则没有这么幸运了。

当然，霉菌所产生的主要问题其实是“产量而不是质量”，波尔多大学（Bordeaux University）的顾问兼研究员阿克塞尔·马沙尔（Axel Marchal）解释道：“因为葡萄园只需要将受霉菌影响的葡萄移除掉，即使葡萄园受到的影响较大，但对其葡萄酒质量的影响也是轻微的。”

吉伦特农业联盟（Gironde Chamber of Agriculture）的劳伦特·伯诺斯（Laurent Bernos）认为，虽然他还没见过如此大范围的霉菌，因为几乎影响到了所有的子产区，不过只要措施采取得当，提前预防，总体的损失不会超过10%-20%。

如果说霉菌是2018年不顺利当中的主旋律，那么5月底的冰雹则是小插曲。这场冰雹带来的影响大部分集中于梅多克（Medoc）地区的南部，对布尔丘（Bourg）和 布莱伊（Blaye）影响较大，波尔多90%以上的葡萄都没有受到影响。

夏季：拨开云雾见希望

2018年的波尔多经历了尤为炎热而干燥的夏季。6月中旬之后的波尔多炎热而干燥，所幸春季的降雨让土壤积蓄了充足的水分，使得葡萄藤能够抵御此后干旱。奥利维尔·贝尔纳表示“难以置信，这竟是近50年来最干旱的夏季之一。7、8月的天气非常好，虽然干燥、炎热让年轻的葡萄藤和砾石土壤为主的地块水分需求上升，但9月初两场约15毫米的雨水尤为及时地降临，有利地促进了葡萄的成熟。

据波尔多知名的酿酒顾问团队（Oenoteam）的酿酒师托马斯·杜克洛（Thomas Duclos）说7、8月有一个月的时间“几乎每天能享有长达10个小时的光照时间，这让酿酒师们相当安心，因为这意味着葡萄果实积累的糖分有所上升，果皮拥有理想的颜色和品质”。

秋季：丰收的喜悦和可期待的未来

夏末秋初时的波尔多温度虽然高，但并不灼热，这预示着葡萄的成熟度会非常高，此外，九月中下旬的降雨和夜间凉爽的温度让葡萄积累了更多的芳香物质和酚类化合物，而这些特征曾在波尔多1990年份和2010年份出现过。

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值得一提的是，波尔多的白葡萄酒也值得期待。第一批白葡萄采收大致于8月22日开始，而整个地区的白葡萄品种采收于九月中下旬已经完全结束。去年因霜冻损失了100%白葡萄的荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine），其技术总监埃蒂安·沙利尔（Etienne Charrier）表示对于酒庄今年的白葡萄酒相当有信心，他在9月下旬曾接受采访说：“到目前为止，果汁中的芳香物质都发展得很好，总体上非常美妙、平衡。”

农业联盟（Chamber of Agriculture）在九月中旬进行的定期成熟测试发现，所有参与测试地块的梅洛（Merlot），其果核和果实的成熟度都相当完美，隐含烘烤和榛子的风味。当时的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）尚显收敛，但良好的天气让其朝理想的状态发展。

卡农酒庄的尼古拉斯·奥德伯认为，酒庄2018年份的红葡萄酒将会拥有非常柔和的质地和圆润的口感，较2005年和2009年相比，将会更具活力，其潜在的酚类物质会高于2010年（以深邃颜色和尤为成熟的单宁知名的年份）。

除却春天的插曲和波折，2018年总体而言还是较为讨喜的，至于这个年份的葡萄酒具体表现如何，是否又是波尔多的另一个大年，我们拭目以待。（文/Estella）