去餐馆就餐时，如果服务生告诉你，葡萄酒需要自行取用，千万不要感到震惊。现在有越来越多的餐厅和食品饮料零售商店增设了自助葡萄酒机。自助葡萄酒机和自助咖啡和饮料机一样，只需拿起杯子，按下按钮，就能享用一杯葡萄酒了。

新加坡一家餐厅在2014年12月份开始增设自助葡萄酒机。顾客要饮用葡萄酒，需要先购买餐厅的储值卡，用来在自助葡萄酒机上消费。自从餐厅添置了自助葡萄酒机，葡萄酒的销售就大幅增长。仅在2014年12月，该餐厅的优质葡萄酒销量就比上月增长了20%。

餐厅经理说，因为餐厅人手短缺，于是决定尝试引进自助葡萄酒机来节省人力。增设机器后，可以少雇两名服务员，同时可以提高效率，并减少浪费和损耗，使利润上涨。此外，由于是利用真空抽取瓶中的葡萄酒，自助葡萄酒机还能延长开瓶后葡萄酒的保存时间。

自助葡萄酒机的开发者计划给其旗下的餐厅配备上自助葡萄酒机，以此来节省劳动成本。其他一些酒吧和餐厅也纷纷安装了自助葡萄酒机。一些餐厅表示，有了自助葡萄酒机之后，由于成本降低，将不再向客人收取10%的酒水服务费，客人可以自由地选择和饮用葡萄酒。当然，一位餐厅经理说：“让客人自助饮用葡萄酒，并不意味着减少服务。尽管这部分成本减少了，但餐厅可以专注于其他方面的服务。自助葡萄酒机上会标注出酒款的信息，包括酒款的基本信息、品酒记录等，客人可以自己浏览这部分信息，然后自己选择葡萄酒及与之搭配的食物。这就省去了餐厅服务员推荐和解释的时间，提高了效率。”

自助葡萄酒机节省了成本，提高了效率。近年来，餐饮业的这类革新层出不穷，包括机器人服务员的引入。自助葡萄酒机紧跟葡萄酒进入各类快餐、简餐等非高档餐厅的趋势，让葡萄酒越来越平民化。（编译/软软Sylvia）