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中田英寿（Hidetoshi Nakata）给你的印象可能是“足球小将戴志伟真人版”、“日本球王”，或者是曾经在意甲和英超踢球的“前日本国家队成员”。2006年，中田英寿主动引退，他的职业球员生涯结束了，而他的另一段辉煌人生才刚刚开始……

退役后的他，先到美国哈佛大学攻读工商管理硕士；在2009年，他先后走访日本多间清酒酿造厂，学习当地的清酒酿制技术。如今，他已经学有所长，今年一月更是推出以自己名字命名的“N” 牌清酒！正如他所说的那样，“人生就是一场旅程”。本期《WINE.Luxe 酒.派》杂志独家专访了这位前世界球星、清酒界新星——中田英寿！

心系日本

退役后的中田英寿，虽然已经不再是日本国家队的成员，但依然心系祖国。他说：“我是日本人，也很喜欢日本文化，所以我退役之后一直都想做些可以传承国家文化的事情。”于是，他用了4年的时间造访了日本约200间清酒酿造厂，“我从日本南部的冲绳县走到北部，从众多的酿酒厂中找出最好的一间，来酿造我自己的‘N’清酒。”中田英寿兴奋地说道。

一般日本的清酒酿造厂虽然都会对外开放，可是一旦涉及到酿酒的全过程，就很少会让外人参与。不过中田凭着对日本文化传承的热诚，最终找到日本有名的清酒酿造厂 ──“高木酒造”为他酿造“N”清酒。“高木酒造”已经有400多年的历史，而它独特酿制的“十四代”，是清酒中的 Romanée-Conti，可谓有市无价。

　　力臻完美

“为了酿造‘N’清酒，我花费了很多心血和时间，所以‘N’的每个细节我都尽力做到最好。”首先，“N”清酒原材料──米，是选用日本最顶级的山田锦米(Yamada Nishiki)和爱山纯米（Aiyama）。此外，清酒的酿造方法也是一丝不苟，中田采用了“挤袋”的方法，极其耗费时间和人力！而他为了力臻完美，更是亲力亲为地参与每个酿酒的过程。

在包装方面，“N”清酒也都做得相当仔细，力求尽善尽美。中田说：“日本的清酒虽然很有名，但很多外国人常常都会觉得难以分辨。所以，我从包装入手，即使消费者忘记了名字，也至少不会忘记这个特别的设计。”“N”清酒外盒与瓶子的设计出自日本设计王佐藤大(Oki Sato)，而品牌的书法字体就分别由患有唐氏综合症的天才女书法家金泽翔子(Shouko Kanazawa)和著名女书法家紫舟(Sisyu)所设计。与其他清酒不同的是，“N”清酒采用了深蓝色的玻璃瓶身，除了外型独特之外，也个性十足。

　　“N”的以后

中田英寿第一次参与酿造的“N”清酒，入口香醇，并带有纯米的甜味，口感十分清新。与高级葡萄酒一样，“N”清酒至少需要经过半小时的醒酒，来提升它的香气及味道。虽然其售价高达九千多港元，全球仅限量八百支，但一样不乏有清酒爱好者前来购买。他说：“我酿酒并不是为了赚钱，如果是要赚钱的话，就远远不止这个价格了！”

对于未来的计划，中田英寿说：“哈哈，我想未来几年都不会再酿酒了，因为我还想尝试更多不同的东西，例如日本的茶道、园艺等等。我希望以后可以用自己的经验去向更多的人宣扬日本文化，可以说，这是我人生的第二个目标。” 而笔者也很期待，中田英寿后续“N”茶、“N”园的出现。