众所周知，清爽的白葡萄酒大都产自气候凉爽的地区。法国爽脆的桑塞尔（Sancerre）和清新的夏布利（Chablis）；意大利令人神清气爽的上阿迪杰（Aldo Adige）白皮诺（Pinot Gris）；德国纯净的雷司令（Riesling）；奥地利的绿维特利纳（Gruner Veltliner），这些例子就是最好的佐证。

然而，清新的白葡萄酒并不只是凉爽产区的专属，一些炎热的产区也能够出产风格爽脆的白葡萄酒。阳光充裕的希腊、意大利的阿玛尔菲海岸（Amalfi）、西西里岛（Sicily）的埃特纳（Etna）斜坡以及西班牙加那利群岛（Canaries）和美国加利福尼亚（California）内陆闷热的子产区等都出产少量清爽的白葡萄酒。这些地方的气候十分炎热，因此可以想象，在这些极度需要清凉的地方，人们喜欢的葡萄品种不仅耐热，而且具有令人瞬间恢复精神的能力。由于葡萄会在毒辣的阳光下曝晒，因此葡萄酒会展现出猛烈的特征，其风味奔放，质感紧致，酸度与矿物感十分明显，就像要将太阳的能量散发在酒液之中。下文将这些炎热的产区分为了海岸、岛屿和内陆三种，这些产区的人们将清爽的葡萄酒当做炎炎夏日解渴的饮品，我们一起来看看。

1. 海岸

在位于意大利“靴子”脚踝处的坎帕尼亚（Campania），有三个主要的白葡萄品种，大都分布在那不勒斯（Naples）到阿玛尔菲海岸之间的产区。这三个品种分别是：菲亚诺（Fiano）、法兰娜（Falanghina）和格雷克（Greco），它们均可用于混酿，但前两者更解渴。菲亚诺和法兰娜都能给人以口感丰富的错觉，其爽脆的酸度沁人心脾，但菲亚诺更加抓口，而法兰娜则更加宏大且具有海水的咸鲜味。

西西里岛上的格里洛（Grillo）、尹卓莉亚（Inzolia）和卡塔拉托（Catarratto）对强烈的太阳也有很好的抵抗力，这些品种主要种植在埃特纳山坡上，面向大海，出产的葡萄酒令人惊艳，其风味丰富且带有橙子、柠檬和矿物的气息。

智利的利马里谷（Limari Valley）靠近阿卡塔马沙漠（Actacama），气候相当炎热，该产区的酿酒师极富革新性，在此地成功种植了霞多丽（Chardonnay），所酿造的葡萄酒清新爽脆且带有矿物感，有些葡萄酒甚至带有些许勃艮第（Burgundy）的风骨，其清爽的酸度在炎炎夏日也有着不错的降温效果。

2. 岛屿

全球的葡萄酒产区中，很少有像加那利群岛这样炎热的地方。加那利群岛是西班牙的一个自治区，位于非洲大陆的西侧，这里的葡萄园主要分布在贫瘠的向风坡，土壤以火山灰为主。由于常受大风吹拂，该地的葡萄藤架很低，出产的葡萄酒常带有浓郁的矿物味。

而在希腊，有一个比加那利群岛更加贫瘠的地方，那就是圣托里尼（Santorini）。这里的葡萄藤被修剪为鸟巢状，以抵挡大风与阳光。该地种植的主要白葡萄品种为阿斯提可（Assyrtiko），出产的葡萄酒口感紧致，带有强烈的矿物感。

3. 内陆

西班牙的很多产区，如拉曼恰（La Mancha）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）以及托罗（Toro）都属于欧洲最温暖的产区，出产的顶级红葡萄酒也是名副其实。而说到白葡萄酒，或许人们的第一反应就是下海湾（Rias Baixas）出产的带有咸盐风味的阿尔巴利诺（Albarino）。然而，在西班牙内陆的地区也种植着许多白葡萄品种。维奥娜（Viura）、弗德乔（Verdejo）、格德约（Godello）和一些不知名的品种都种植于此，出产的葡萄酒性价比也较高。

此外，加利福尼亚州的洛迪（Lodi）产区是位于圣巴勃罗湾（San Pablo Bay）海风能到达的最内陆的地区。早在美国禁酒令之前，意大利移民就开始在此种植葡萄。虽也有海风带来降温，但该地的夏季依旧十分炎热，仙粉黛（Zinfandel）以及小西拉（Petite Sirah）这些需要温暖气候的葡萄品种都能在洛迪产区成熟。然而，正是在这样炎热的产区内，生长着弗德乔、维蒙蒂诺（Vermentino）、匹格普勒（Picpoul）、白歌海娜（Grenache Blanc）以及阿尔巴利诺等白葡萄品种，这里的白葡萄酒风格多汁且十分爽脆，虽没有欧洲产区葡萄酒的矿物味，但生津解渴的作用却丝毫不打折扣。（文/Crystal）