不论葡萄酒如何艺术与高雅，种葡萄归根到底是一项农业活动，受自然环境的影响非常大。温度的高低、降水的多少和时机等等都会影响到葡萄的生长状况。今天我们就来说说葡萄种植中的另一个重要因素——葡萄园里的风。

这是一把双刃剑，狂风会折断嫩芽、打断花期，甚至将葡萄树连根拔起。但它适时的出现也能为葡萄园带来很多好处。春季的晚风能够吹散葡萄园中下沉凝聚的冷空气，防止霜冻的发生；在地中海气候区，吹过葡萄园的风能明显缓解夏季的高温，延长葡萄生长季；在潮湿地区，风能吹散云层、带走园中湿气，减少真菌病害......

总之，风对于葡萄种植的影响，虽不如降水、光照等自然因素那么引人注目，但确实起着“润物细无声”的作用。一些世界知名的产酒区都受到地域风的惠泽，西班牙东北部、法国南部和美国加利福尼亚州（California）都属此列。

在西班牙，有一股由北向南贯穿整个埃布罗河谷（Ebro River Valley）的西北风已经在这片崎岖的山地刮了几个世纪，人们称其为西尔左风（Cierzo）。它形成于西班牙北部边境的比斯开湾（Bay of Biscay），直指被低气压控制的地中海地区。当它以每小时30英里的速度吹过卡利涅纳（Carinena）、卡拉塔尤德（Calatayud）和博尔哈 （Campo de Borja）等东北部产区时，不仅有效缓解了当地炎热的天气，让一些本无法种植葡萄的地区也能开垦出葡萄园，也带走了园中的害虫和湿气，减少化学药剂的使用。

罗讷河谷（Rhone Valley）的酒粉们大概都听说过密斯托拉风（Mistral），这股由比斯开湾高压和热那亚湾（Gulf of Genoa）低压形成的地域风影响了包括普罗旺斯（Provence）和露喜龙（Roussillon）在内的整个法国东南部地区。其风速常常超过40英里/小时，不仅能折断葡萄枝丫，甚至连树都能吹倒。为了抵抗这股猛烈的西北风，罗讷河谷的酒农们会将葡萄树绑在固定好的木条上。虽然带来诸多不便，但密斯托拉风也如西尔左风一样，减轻了地域的病虫害压力、延长了葡萄生长期，且为当地带来更多晴朗无云的好天气。强烈的日照让生长在这里的歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）能充分成熟，酿出风格雄壮的红葡萄酒和果香清新的普罗旺斯桃红葡萄酒。

与其欧洲的同伴相比，美国加州的风要温柔得多，不过为葡萄园带来的益处丝毫不少。每天下午，从太平洋吹来的凉爽海风经过旧金山湾（San Francisco Bay）和沙加缅度河三角洲（Sacramento River Delta），吹入纳帕（Napa）、索诺玛（Sonoma）和洛迪（Lodi）的葡萄园，带走树冠间炙热的空气，帮助葡萄园迅速降温，形成较大的昼夜温差，在葡萄成熟的同时也帮助它们保留酸度，让这个原本较热的地区能出产口感清新的葡萄酒。（文/Emma）