相信喜欢葡萄酒的大家应该都知道，让葡萄酒长期暴露在人造光下会对葡萄酒造成毁灭性的伤害。而作为人造光之一的卤素灯光又会对葡萄酒造成什么样的损害呢？

一、卤素灯是什么？

卤素灯，又被称作卤钨灯、石英卤素灯及碘钨聚光灯，是白炽灯的一个变种。其工作原理为在灯泡内注入碘或溴等卤素气体，在高温下，升华的钨丝与卤素进行化学作用，冷却后的钨会重新凝固在钨丝上，形成平衡循环，避免钨丝过早断裂。因此卤素灯泡比白炽灯更长寿。由于具有成本低廉、使用效率高等特点，卤素灯被大量应用于各种交通工具、公共照明设施和家庭照明之中。

二、卤素灯损害葡萄酒的3种方式

1. 热量

虽然从表面看卤素灯发光时温度只比LED灯高那么一点点，但就这么一点的温度便是云泥之别：卤素灯泡发光时的温度是LED灯的3倍。当你为控制酒窖的温度花费了无数时间和金钱，酒窖里的卤素灯却能轻易地让一切努力毁之一旦。研究表明，当房间大小和卤素灯数量达到一定值后，卤素光甚至能让房间内的温度提升至少10℃。而在这些卤素灯熄灭之后，温度又会迅速地降下来，这种温度波动恰好是葡萄酒储藏的最大天敌。

　　2. 冷凝作用

卤素光带来的温度能从内部损害葡萄酒的质量，也能从外部毁坏葡萄酒的外观。当从冰箱中拿出带有纸质标签的瓶子时，你会发现空气中的水分在瓶子周围会凝结成水滴，整个标签也会随之弄湿。同理，在酒窖的温度发生波动的时候，空气中的水分也会凝结成水珠，积聚在酒瓶表面，沾湿纸质酒标，进而使酒标发霉甚至完全脱落。

3. 紫外线

所有的顶级酒窖都没有窗户，这并不是因为葡萄酒收藏家们讨厌阳光，而是因为被人们喜爱的阳光中带有大量的紫外线。紫外线能够破坏酒中赋予葡萄酒风味，决定葡萄酒品质的化学成分，当这些化学成分被破坏之后，葡萄酒的单宁结构变得松散（葡萄酒老化速度加快），香气变得寡淡，风味被掠夺，最后变得如同简单的水煮土豆一样无味。而卤素灯散发的光线中也含有较多的紫外线，这对葡萄酒来说绝对是致命的打击。

三、卤素灯的替代光源

相比卤素灯，LED灯更适合用作酒窖的光源。首先，LED灯更节能，这在某种程度上可以节省电费。其次，LED灯的发热温度也不及卤素灯高，温度波动和凝结作用也一般不会发生。同时，LED灯散发出的少量紫外线在磷的作用下也会很快转化成了白光，紫外线带来的威胁被大大削减。因此，即使将葡萄酒暴露在LED灯下几个小时，也不会出现什么问题。

虽然比起卤素灯，LED灯对葡萄酒的影响已经小了很多，但是将葡萄酒暴露在光源之下依旧是不合适的，尤其不能将LED灯泡直接安装在酒架的正上方，即使它有助于营造出良好的气氛。最好的选择是将灯泡安装在天花板上，并为其安装一个自动定时开关，当你忘记关掉酒窖的灯的时候，它就能起到作用了。另外，在酒架或者陈列柜上安装一些可移动的保护盖也是一个不错的选择，即使你将酒窖当做品鉴室使用时，也能保证葡萄酒安静地享受黑暗与宁静。（文/Olivia）