场景一

购买了一款心仪已久而又价值不菲的佳酿，为了能不时瞅两眼乐呵乐呵，特地买了一个漂亮的酒架，将葡萄酒放在客厅里。很长一段时间后，终于打算将这瓶酒打开享用，却发现这款酒喝起平淡无奇，曾经惊鸿一瞥的惊艳早已无影无踪。

场景二

远在异国他乡的亲人过一段时间要来探访，早早准备好一瓶喜欢的葡萄酒放在厨房，就等着亲人来了一起分享，然而等到真正开瓶饮用，却发现葡萄酒已经没有了曾经的清新可人的风味。

碰到以上这种情况是不是意味着我们一不小心买了瓶假酒呢？事实上，它们不一定是假酒，但很有可能是因为不当的储藏条件让这些葡萄酒变了质。为什么放在厨房或者客厅的葡萄酒容易变质？想要弄清这个问题，让我们从葡萄酒储存最需要注意的三个因素说起——光线、温度和湿度。

从光线上来说，阳光和灯光都会加速葡萄酒的老化过程。这是因为阳光和灯光中含有紫外线，而紫外线能破坏酒中赋予葡萄酒风味、决定葡萄酒品质的化学成分，当这些化学成分被破坏之后，葡萄酒的单宁结构变得松散，香气变得寡淡，风味被掠夺，最后如同简单的水煮土豆一样无味。

从温度上来说，最适宜葡萄酒陈年的温度在10℃-15℃之间，12℃最佳。当葡萄酒所处的环境温度过高（高于22℃）时，即使是短时间，葡萄酒都会遭到热破坏，导致新鲜果味变为炖水果的味道。如果葡萄酒的储存温度变化过于频繁，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。因此，凉爽恒温的储存环境对葡萄酒的陈年尤为重要。

从湿度上来说，湿度为70%的环境是葡萄酒理想的储存环境。如果环境中的湿度过低，就会使软木塞失去弹性，导致氧气进入瓶中和葡萄酒接触，加速葡萄酒的氧化和老化过程。如果湿度太高容易使软木塞滋生真菌，甚至最终可能影响酒质，而且湿度高也一定会破坏酒标，影响葡萄酒的外观。

厨房和客厅的温度和湿度变化大，且经常会有光线直射，长时间暴露在这种环境之下，葡萄酒变质就很正常了。既然厨房和客厅不适合存放葡萄酒，那么什么样的地方适合存放葡萄酒呢？

一般来说，最适合存放葡萄酒的地方莫过于潮湿阴冷的地下酒窖或者地下室了，如果没有地下酒窖，也可以选择带有温控功能的专业酒柜。注意千万不能将葡萄酒长期放在冰箱里，冰箱里较低的湿度会让橡木塞逐渐变干、变硬，导致过多的氧气进入瓶中，使葡萄酒氧化变质；同时，冰箱的制冷机会产生较大的震动，也会对葡萄酒产生不利影响。（文/Olivia）