“欲洁何曾洁，云空未必空。可怜金玉质，终陷淖泥中。”这是《红楼梦》中曹雪芹写给妙玉的判词。为人清高且有严重洁癖的妙玉，在“十二金钗”正册中排名第六，她祖籍苏州，出身于读书仕宦之家，因此秉承了一身洁雅之气。只因自幼体弱多病，父母为乞求她能够长大成人，不得已将她许给佛祖，因而自小就遁入空门，带发修行。后因她既通文墨，又熟经典，因此被贾家请到大观园栊翠庵修行。

长相思（Sauvignon Blanc），有时也会被译为白苏维翁、苏味浓等名称，在葡萄界众多红白品种中拥有一个最有仙意和灵气的中文名称。每次听到它时，都会让我想起白居易的那首《长相思》，一个极富诗情画意的名字，多情而又让人牵挂。它是酿制世界上那些香味最独特的干白葡萄酒的唯一葡萄品种，最早广泛种植于法国，后移民新西兰，并在那里被羽化成仙，成为当地最富特色的葡萄品种。由长相思酿制而成的单一品种酒，有脆爽的口感、浓郁的香气、活泼的酸度，打开时清新扑鼻，满是不沾染胭脂俗气的高雅与空灵，就好像妙玉一般。

长相思是原产于法国的葡萄品种，多见于波尔多及卢瓦尔河谷地区，在法国南部也有种植。在享有“法国花园”美誉的卢瓦尔河谷，早在公元前600年，罗马人已经开始在这里种植葡萄了，到11世纪时期，这里高品质的葡萄酒已经名扬全欧洲。卢瓦尔河谷种植着很多葡萄品种，而长相思无疑是其中最知名的。在桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume），更是出产着全世界最好的长相思。

图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

目前，长相思在世界各地的种植虽分布较广，但面积并不是很大，新西兰、澳大利亚、南非、美国和智利等国都出产用长相思酿制的葡萄酒。长相思葡萄开花迟、成熟早，适合在比较寒冷的地区种植，但在葡萄成熟时期也需要有足够的阳光。如果成熟时日照不足，采收的葡萄所酿制出的酒就会带有明显的青椒气味。1997年，美国加州大学戴维斯分院的DNA检测证实，长相思与品丽珠（Cabernet Franc）是著名红葡萄品种赤霞珠的双亲，而它们的香气的确有几分相似，都有类似于草本植物的气息。因此，长相思的起源地常被人们认为是波尔多。

不过，把长相思带到世界各地种植的最大功臣还是新西兰人，他们第一次把长相思种在新西兰的土地上是1973年。7年以后，新西兰既聪明又勤奋的酿酒师就生产出第一瓶长相思白葡萄酒。这或许是长相思葡萄一个命中注定的契机，人们惊奇地发现，在那个名为马尔堡（Marlborough）的地区，酿造出的长相思白葡萄酒风味独特，拥有其他产区所没有的热带植物和柑橘类水果的香气。不久之后，大量的新西兰长相思葡萄酒带着新西兰人的骄傲从马尔堡出发，前往世界各地，并广受全世界葡萄酒爱好者的追捧和仿效。

妙玉的清雅高远，被人评说是“为人孤癖，不合时宜”，我想这一点让拥有高酸特质的长相思与妙玉非常相似。初次接触长相思的人，一般都无法对它亲之爱之，多少有一些“可远观而不可亵玩焉”的感觉。长相思最显著的特征，就是它较高的酸度以及易于辨识的香气。这些香气常被描述为青草、草本植物、麝香、青色水果（尤其是醋栗）、荨麻，甚至是猫臊味。大部分由单一品种酿成的长相思都应该趁年轻时尽早饮用，但经过橡木桶陈酿的长相思葡萄酒通常需要经过1—2年的时间才能展现出其最佳的品质，卢瓦尔河谷及波尔多地区有些长相思葡萄酒在瓶中陈放的潜力可长达15年。