一直以来，葡萄酒农药残余问题都是消费者十分关注的话题，因为这直接关系到消费者的人身安全。但科学研究人员发现，葡萄酒中的农药残余量极少，很难对葡萄酒消费者的健康造成不良影响。那么谁是农药的最大受害者呢？

“食用苹果和草莓比饮用葡萄酒摄入的残余农药要多得多，”Excell 研究室的帕斯卡•沙托内（Pascal Chatonnet）博士说。Excell 研究室在法国、阿根廷、西班牙和智利都设有实验室，是一家专门研究葡萄酒和食物产业的研究性机构。“在葡萄酒中的农药残余能够毒害到你之前，你的肝脏早就衰竭了。” 沙托内博士说。      

根据沙托内博士的分析，在2008和2010年出产的325款法国葡萄酒中，90%的葡萄酒都有些许农药分子。但这些农药分子并不会致癌，而且大多数葡萄酒的农药残余含量都在法定含量以下，仅有0.3%的葡萄酒不符合法律规定。“所以人们不要担心因饮用含有残余农药的葡萄酒而影响健康，” 沙托内说。      

但这并不意味着没人为农药的毒性买单。真正受农药之害的当属在酒庄和葡萄园工作的工人，还有酒庄临近的居民以及当地脆弱的生态环境。      

比如，有些葡萄酒酿造商已经减少或停止使用农药了，但葡萄酒中依旧会有农药残余。沙托内在种植葡萄时表示，即使自己在停止使用杀菌剂后，三年内葡萄酒中还是能检测出杀菌剂残余，直到第四年，杀菌剂分子才从会葡萄酒中消失。      

农药不仅对葡萄酒有影响，同时对葡萄酒种植者的健康影响也很大。法国反农药组织——后代未来组织（Generations Futures）从波尔多葡萄园工作人员和葡萄园附近居民的头发取样研究发现，葡萄园工作者头发中的农药残余量是普通人的11倍，而葡萄园附近居民头发中的农药残余量是普通人的5倍。平均15个葡萄园工作者中就有4个人的头发被检测出含有10多种不同的农药。      

法国每年使用62,700吨农药，而葡萄种植业就占据了20%，波尔多博高尼癌症研究所（Bergonie Cancer Institute in Bordeaux）的肿瘤专家Nadine Houede博士呼吁政府和卫生部门应该马上采取行动。2012年，Houede博士研究发现，葡萄种植者因使用农药而更容易患病，其中包括癌症和帕金森氏综合症。但很多葡萄种植者都对他们的疾病只字不提，因为要证实他们所患之病与工作有关还是有一定的难度。      

瑞士生物学家Katia Gindro协同Jean-Luc Wolfender正在研究解决葡萄树病虫害的办法。她们从葡萄树中提取一些分子，这些分子可以杀死葡萄树上的病菌，如白粉病、灰腐病等。她已经在黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）葡萄上进行试验，并希望这些从葡萄树中提取的分子可以治疗常见病菌，减少杀菌剂等农药的使用量。

图片来源：www.bordeaux.com

目前，为此项研究提供赞助的是波尔多9大顶级酒庄：拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）、侯伯王（Haut-Brion）、木桐（Mouton-Rothschild）、欧颂（Ausone）、白马（Cheval-Blanc）、滴金（Yquem）以及柏图斯（Petrus）等。“他们毫不犹豫地为我们的研究提供赞助资金，”Gindro说，“因为他们离农药残余问题已经很近了。”

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