丹娜（Tannat）是一个原产于法国西南部的红葡萄品种，其表皮呈蓝黑色，葡萄籽较多，充沛而紧涩的单宁是该品种的主要特征，亦是其难以获得大众喜爱的一大原因。然而，在与法国相距万里的乌拉圭（Uruguay），人们认为口感强劲、风味集中的丹娜葡萄酒是本地牛肉的理想拍档。乌拉圭牛肉有着丰富的大理石纹，经过烤制散发出浓郁油香，令人食指大动。

丹娜（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 

丹娜葡萄酒尤其适合搭配肉类，而乌拉圭是世界人均肉类消费量最大的国家。吃一口肉，再喝一口丹娜葡萄酒清新口腔，充沛的单宁能使肉质更加细嫩，减少油腻感并引出鲜美的风味，肉类的脂肪则能软化紧涩的单宁，同时凸显葡萄酒的果味。

历史

丹娜起源于法国西南部的马迪朗（Madiran）产区，有关该品种的文字记载最早可追溯至1783年。1870年，来自法国巴斯克地区（Pays Basque）的移民帕斯夸尔·哈里亚格（Pascual Harriague）将丹娜引进乌拉圭。在很长一段时间里，丹娜在乌拉圭都被称作“哈里亚格”（Harriague），酿造的葡萄酒风格粗犷质朴。直到20世纪80年代，人们才开始追求更精致的风格。

乌拉圭丹娜葡萄酒（图片来源：uruguay.wine）

如今，丹娜已经成为乌拉圭的旗舰葡萄品种，在不同价位有各种风格的葡萄酒可供选择。该国的丹娜葡萄酒可以和法国马迪朗及卡奥尔（Cahors）的出品相媲美。乌拉圭的酿酒商已经学会“驯服”丹娜天然的强劲单宁，并凭借这一小众品种在世界葡萄酒版图中占有一席之地。

目前，全球近1/3的丹娜葡萄都产自人口仅350万的乌拉圭，仅次于法国（45%），其后是阿根廷（15%）和美国（4%）。

乌拉圭丹娜（图片来源：uruguay.wine） 

葡萄园与葡萄酒

乌拉圭约有1,200个葡萄园，多属小型家庭经营式农场，位于南纬30°至35°之间，与智利、阿根廷、南非、新西兰和澳大利亚等主流产酒国处于同一纬度。

这些葡萄园都坐落于普拉塔河（Rio de la Plata）沿岸，全年受益于海风的吹拂，空气的湿度使得乌拉圭丹娜的单宁比其他产区细腻许多。气候赋予的清新感是乌拉圭丹娜的一大特色。

乌拉圭葡萄园（图片来源：uruguay.wine） 

丹娜是乌拉圭种植最广泛的葡萄品种，种植面积达1,630公顷，远超过种植面积619公顷的梅洛（Merlot）、337公顷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和216公顷的品丽珠（Cabernet Franc）。

传统上，丹娜在乌拉圭主要用于酿造单一品种葡萄酒，也可与黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛一起混酿，使成酒的口感更加柔和。而在法国的马迪朗产区，与之混酿的品种通常是品丽珠。

斯皮诺利奥酒庄丹娜红葡萄酒（图片来源：uruguay.wine） 

传统风格的乌拉圭丹娜葡萄酒经由橡木桶陈酿，色泽深浓，酒体饱满，酸度突出，单宁厚重，口感浓郁，具有卓越的陈年潜力。现代风格在单宁萃取上温和克制，成酒散发着李子、覆盆子、甘草和香料的香气，单宁柔和，果味新鲜，口感多汁，富有活力。

陈酿丹娜葡萄酒的橡木桶（图片来源：uruguay.wine） 

2022年，乌拉圭共出口约480万瓶葡萄酒，其中大部分是丹娜葡萄酒。乌拉圭的葡萄酒或许不如其他产区那么出名，但作为该国的旗舰葡萄品种，丹娜确实有着不错的表现。对此，有人预言丹娜或将成为继阿根廷马尔贝克（Malbec）和智利佳美娜（Carmenere）之后的另一个起源于法国，但却在异国大放光彩的葡萄品种。（文/Lynn）