与威代尔共赴一场“冰雪奇缘” 2022年04月17日 10:26    红酒世界网
摘要: 威代尔是一个源自法国的杂交白葡萄品种,常用于酿造冰酒和甜型晚收葡萄酒。本文将带你了解这一葡萄品种的相关知识。

威代尔(Vidal)是一个源自法国的种间杂交(Hybrid)白葡萄品种,因为出色的抗寒能力而开启了一场“冰雪奇缘”,成为了酿造“液体黄金”——冰酒(Icewine)和甜型晚收葡萄酒(Late Harvest)的上乘之选。

威代尔(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut)

一、品种来源

威代尔诞生于20世纪30年代,由特雷比奥罗〔Trebbiano,即白玉霓,属于欧亚品种(Vitis vinifera与金拉咏Rayon d’Or,属于欧亚品种与美国沙地葡萄(Vitis rupestris)的种间杂交品种杂交而来,以其发明者——法国葡萄栽培者让-路易·威代尔(Jean-Louis Vidal)的名字命名。 

威代尔双亲之一的特雷比奥罗(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut)

原本,培育这个新品种是为了将其用于海夏朗德省(Charente-Maritime)的干邑(Cognac)酿制,但它并没有在诞生之后成为法国的法定葡萄品种,并且在法国的种植量也很少。20世纪40年代后期,威代尔被酿酒学家阿德玛·肖奈克(Adhemar de Chaunac)引进到加拿大。在加拿大,威代尔实现了逆袭,由它酿成的冰酒享誉世界。

二、品种特征

威代尔生长速度缓慢,成熟期适中,结出的葡萄果实果串较长,果实颗粒较小果皮较厚。其植株十分耐寒,对霜霉病有良好的抵抗性,但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病,而且极易落果。威代尔可以酿造干型、晚收和甜型等多种类型的葡萄酒,但得益于天然的高酸度和耐寒性,因此十分适宜酿制晚收甜酒和冰酒。

威代尔(图片来源:crowvineyardandwinery.com

在酿造冰酒时,葡萄果实通常会一直留在葡萄藤上待到冬季自然结冰,直至室外温度达到要求后才能采收。采摘后的葡萄需要在结冰状态下迅速进行压榨,由此可以去除葡萄中结冰的水分,得到风味和糖分高度浓缩的汁液由此酿造的威代尔冰酒带有充沛的果香和花香,白醋栗、菠萝、蜜露、金银花的芳香中交织着焦糖、奶油糖果和甜杏的香甜气息,口感奢华甜美,酸度清新脆爽风格纯净

使用威代尔酿造的冰酒

三、主要产区 

威代尔的故乡在法国,但如今主要种植于加拿大安大略(Ontario),与雷司令(Riesling)和品丽珠(Cabernet Franc)一起是这里酿造冰酒的主要品种,其中尤以尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)出产的冰酒最为知名。另外,加拿大的不列颠哥伦比亚省(British Columbia)、新斯科舍省(Nova Scotia)和魁北克省(Quebec)也种植了一些威代尔葡萄。

除了加拿大,美国的不少产区也种植了威代尔这一品种,例如弗吉尼亚州(Virginia State)、纽约州(New York State)、密歇根州(Michigan State)和密苏里州(Missouri State)等。此外,威代尔在瑞典与法国等也有少量种植。(文/Sherry)

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