一年一度的博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau Day）即将于11月19日到来，清新可人、芳香四溢的博若莱新酒或将成为许多葡萄酒爱好者的话题焦点。说起博若莱新酒，则不得不提及其使用的酿酒葡萄品种——佳美（Gamay）。

博若莱新酒（图片来源：www.beaujolaisnouveau.fr）

佳美起源于法国勃艮第，由红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和白葡萄品种白高维斯（Gouais Blanc）杂交而成。它是一个皮薄的早熟品种，喜好花岗岩土壤，曾广泛种植于勃艮第产区。1395年，因担心当时产量较大的佳美会影响勃艮第黑皮诺的声誉，勃艮第公爵（Duke of Burgundy）下令禁止在该产区内种植佳美，改种更多的黑皮诺。最终，佳美的种植区逐渐集中到勃艮第以南的博若莱（Beaujolais）产区，并成为该产区最重要的葡萄品种。

佳美（图片来源：www.beaujolaisnouveau.fr）

如今，博若莱出产的红葡萄酒几乎都是由佳美酿造而成，其中颇具国际知名度的便是博若莱新酒。这是一种使用佳美快速酿造而成的葡萄酒，法律规定其在采收当年11月的第3个星期四就可以发售了，而其他法国AOC葡萄酒最早都必须到采收当年的12月份才能发售。因此它是市面上人们能喝到的当年最早、最新鲜的AOC葡萄酒之一。博若莱新酒通常采用二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）或半二氧化碳浸渍法（Semi-carbonic Maceration）酿造而成，其酿酒葡萄可以来自博若莱AOC（Beaujolais AOC）或博若莱村庄级AOC（Beaujolais Villages AOC），成酒单宁轻柔，酸度清新，带有樱桃利口酒、覆盆子、香蕉、肉桂和泡泡糖等香气，适宜早饮，在世界各地收获了诸多酒迷。

许多人把博若莱新酒等同于博若莱葡萄酒，其实不然。除博若莱新酒以外，该产区也出产了许多酿造更为精良的博若莱大区级、博若莱村庄级和博若莱特级村（Beaujolais Crus）葡萄酒，其中博若莱特级村酒款的品质更胜一筹，更能展现风土的特质。博若莱特级村包括了布鲁依（Brouilly）、布鲁依丘（Cote de Brouilly）、谢纳（Chenas）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、朱里耶纳（Julienas）、风车磨坊（Moulin-a-Vent）、墨贡（Morgon）、黑尼耶（Regnie）和圣阿穆尔（Saint-Amour）在内的十大产酒村。

风车磨坊（图片来源：www.beaujolais.com）

风车磨坊出产的红葡萄酒有着“博若莱之王”的美誉，其单宁充沛，酒体饱满，与博若莱新酒的风格相去甚远。年轻时，酒液通常带有成熟李子、樱桃和紫罗兰的香气，随着陈年会发展出果干、灌木丛、松露和香料的气息，与陈年的黑皮诺红葡萄酒有几分相似。弗勒里出产的红葡萄酒色泽浓郁，香气馥郁，通常散发出红色水果、桃、鸢尾花、紫罗兰和玫瑰等花果香气，单宁柔顺，口感圆润，风格十分优雅，因此也有人称其为“博若莱之后”。

除此以外，佳美在勃艮第马贡（Maconnais）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、瑞士等多个产区和产酒国也有种植，但名气均不及博若莱。从新鲜易饮、果香丰富的博若莱新酒到风味复杂、陈年潜力可观的佳酿，从大区级、村庄级到特级村，佳美绽放出了迷人且多姿的风采。（文/Sylvia）